Effect of incorporation of chicken

Effect of incorporation of chicken blood plasma on physic- chemical properties of cakes

R. M. Warhadpande &K. K. Dutta &J. D. Mahanta &
M. Hazarika
Abstract Level of inclusion of chicken blood plasma(CBP) in the preparation of cakes was assessed in respectof certain physico-chemical quality traits. The cakes wereprepared with and without added flavour. In each group,seven cakes were prepared from 0 (control) to 60% level ofinclusion of CBP with 10% interval. The cakes at 40%level of incorporation of CBP recorded highest visualgrades for colour and consistency. There was gradual rise incake volume up to 40% level and on further increase inlevel of inclusion of CBP resulted into subsequent fall incake volumes. The pH of cakes did not differ significantlyup to 20% level but it increased beyond 20%. The moisture,total ash and crude protein contents of cakes exhibited anincreasing trend from 0 to 60% level of inclusion of CBP.The ether extract of cakes showed a gradual decrease atincreased level of inclusion of CBP. There was nosignificant effect of flavour for all the parameters studied.Based on the overall results, it may be concluded that CBPcould be successfully used up to 30% level of inclusion forvalue addition in egg products.
Keywords Chicken blood plasma . Cakes .

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลการจดทะเบียนของไก่เลือดคุณสมบัติเคมีฟิสิกส์ของเค้ก

&K R. M. Warhadpande คุณ Dutta &J D. Mahanta &
M. Hazarika
ระดับนามธรรมรวม plasma(CBP) เลือดไก่เตรียมเค้กถูกประเมินใน respectof บางลักษณะคุณภาพดิออร์ Wereprepared เค้กมี และไม่ มีรสชาติเพิ่ม ในแต่ละกลุ่มเค้ก 7 ถูกเตรียมจาก 0 (ควบคุม) การ ofinclusion 60% ระดับของ CBP มีช่วง 10% เค้กระดับ 40% การจดทะเบียนของ CBP บันทึกสูงสุด visualgrades สีและความสอดคล้อง มีปริมาณ incake ค่อย ๆ เพิ่มขึ้นถึง 40% ให้ระดับ และ inlevel ของรวม CBP เพิ่มเติมลงในไดรฟ์ incake ฤดูใบไม้ร่วงต่อมา PH ของเค้กไม่ได้แตกต่างกัน significantlyup ระดับ 20% แต่มันเพิ่มขึ้นเกิน 20% ความชื้น รวมเถ้า และโปรตีนหยาบเนื้อหาเค้กจัดแสดง anincreasing แนวโน้มจาก 0 ถึง 60% ในระดับรวมของ CBPสารสกัดอีเทอร์ของเค้กพบว่าระดับลดลงสมดุล atincreased รวมของ CBP มีผลการ nosignificant รสชาติสำหรับพารามิเตอร์ทั้งหมดที่ศึกษาขึ้นอยู่กับผลลัพธ์โดยรวม ก็อาจสรุปได้ว่า CBPcould เรียบร้อยแล้วใช้ค่าระดับ 30% นี้รวม forvalue ในผลิตภัณฑ์ไข่ได้
เลือดไก่คำสำคัญ เค้ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบจากการรวมตัวกันของเลือดไก่ที่คุณสมบัติทางเคมี physic- เค้กอาร์ M. Warhadpande & K K. Dutta & J D. Mahanta & M. Hazarika บทคัดย่อระดับของการรวมของเลือดไก่ (CBP) ในการจัดทำขนมเค้กได้รับการประเมินในลักษณะที่มีคุณภาพทางกายภาพและทางเคมีบางอย่าง respectof เค้ก wereprepared ที่มีและไม่มีเพิ่มรสชาติ ในแต่ละกลุ่มเจ็ดเค้กที่เตรียมจาก 0 (ควบคุม) ถึง 60% ofinclusion ระดับของ CBP มีช่วง 10% เค้กที่ระดับ 40% ของการรวมกลุ่มของ CBP บันทึก visualgrades สูงสุดสำหรับสีและความสม่ำเสมอ มีการทยอยเพิ่มขึ้น incake ปริมาณขึ้นไปที่ระดับ 40% และเพิ่มขึ้น inlevel ต่อไปของการรวมของ CBP เป็นผลในฤดูใบไม้ร่วงมา incake ปริมาณ พีเอชของขนมเค้กไม่ได้แตกต่างกัน significantlyup ระดับ 20% แต่ก็เพิ่มขึ้นเกินกว่า 20% ความชื้นเถ้าทั้งหมดและโปรตีนเนื้อหาของเค้กแสดงแนวโน้ม anincreasing จาก 0 ถึงระดับ 60% ของการรวมของสารสกัดอีเทอร์ CBP.The เค้กแสดงให้เห็นว่าการลดลงของระดับ atincreased ค่อยรวมของ CBP มีผล nosignificant รสสำหรับพารามิเตอร์ทั้งหมด studied.Based เกี่ยวกับผลโดยรวมก็อาจจะสรุปได้ว่า CBPcould ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จขึ้นไปที่ระดับ 30% ของการรวม forvalue นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์ไข่คำไก่เลือด เค้ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการใส่เลือดไก่พลาสม่าในฟิสิกส์ - เคมี คุณสมบัติของเค้ก

R . M . K . K . warhadpande &อาทิ& J . D . มหนฺต มะ&
ม. hazarika
นามธรรมระดับรวมของไก่เลือด ( CBP ) ในการเตรียมการของเค้กที่ได้รับส่วนในบางลักษณะที่มีคุณภาพ . เค้กที่เตรียมด้วยและโดยไม่ต้องเพิ่มรส . ในแต่ละกลุ่ม7 เค้กที่เตรียมจาก 0 ( ควบคุม ) 60% ของระดับ ofinclusion CBP 10% ช่วง เค้กที่ 40% ระดับของการตรวจสอบบันทึกสูงสุด visualgrades สำหรับสีและความสอดคล้อง มีปริมาณ incake ค่อยๆเพิ่มขึ้นถึง 40% และเพิ่มระดับ inlevel เพิ่มเติมของการตรวจสอบผลในฤดูใบไม้ร่วงที่ตามมา incake ไดรฟ์pH ของเค้กไม่แตกต่างกัน significantlyup ระดับ 20% แต่มันเพิ่มขึ้นเกิน 20% ความชื้น , เถ้าทั้งหมด และปริมาณโปรตีนของเค้กมี anincreasing แนวโน้มจาก 0 ถึง 60 ระดับของการตรวจสอบ . อีเทอร์จากเค้ก พบการลดลงทีละน้อย atincreased ระดับของการรวมของเทอ . ไม่มี Effect ไม่เข้มข้น สำหรับทุกพารามิเตอร์ที่ศึกษาผลโดยรวมพบว่า cbpcould ถูกใช้ประสบความสำเร็จถึงระดับ 30% ของการรวมเพิ่ม forvalue ในผลิตภัณฑ์ไข่ .
คำสำคัญ เลือดไก่ พลาสมา
เค้ก .