This study had the objective of det

This study had the objective of determining the effects of the addition of different ingredients and grape
by-products (GP) to muffins on CML content. It was found that ingredients, such as salt, baking powder
and protein-rich components, reduced CML from 50% to 86%. The use of all ingredients simultaneously
caused the highest reduction in CML, suggesting synergistic effects in the muffin formula. Raw cane sugar
produced higher amounts of CML than refined sucrose, probably due to metal-ion mediated degradation
of fructoselysine. The CML content was correlated with the level of oleic acid at 0.829 and with the level
of linoleic acid at 0.913. Muffins enriched with appropriate levels of GP (20%) showed a lowering of the
CML level and no significant changes in the sensory profile. GP added to the model system with proteinrich
ingredients resulted in the weakest inhibitory effects, probably due to the polyphenol–protein binding
mechanism.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์ของการกำหนดผลกระทบของการเพิ่มส่วนผสมอื่นและองุ่นสินค้าพลอยได้ (GP) โทเนื้อหา CML พบว่าส่วนผสม เกลือ ผงฟูเช่นและส่วนประกอบอุดมไปด้วยโปรตีน ลด CML จาก 50% ถึง 86% การใช้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันเกิดจากการลดลงสูงสุดใน CML แนะนำผลพลังในสูตร muffin น้ำตาลทรายดิบผลิตสูงจำนวน CML กว่าซูโครสกลั่น อาจเนื่องจากย่อยสลาย mediated ไอออนโลหะของ fructoselysine เนื้อหา CML ถูก correlated กับระดับของกรด oleic ที่ 0.829 และระดับของกรด linoleic ใน 0.913 มัฟฟินที่อุดมไป ด้วยความเหมาะสมระดับ GP (20%) พบว่าการลดลงของการระดับ CML และไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญในโพรไฟล์การรับความรู้สึก เพิ่มระบบจำลองด้วย proteinrich GPส่วนผสมทำให้เกิดผลลิปกลอสไขกำจัดจุด ท่องผูก polyphenol – โปรตีนกลไกการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาผลของการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันและผลิตภัณฑ์องุ่น
( GP ) มัฟฟินใน CML ) พบว่า ส่วนผสม เช่น เกลือ ผงฟู และส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยโปรตีน
ลด CML จาก 50% ถึง 86% . การใช้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน
ทำให้ลดสูงสุดใน CML ,แนะนำประกาศผลในมัฟฟินสูตร
อ้อยดิบที่ผลิตได้ปริมาณที่สูงขึ้นของ CML กว่าน้ำตาลซูโครสบริสุทธิ์ เนื่องจากโลหะไอออนโดยการย่อยสลายของ fructoselysine
. โดย CML เนื้อหามีความสัมพันธ์กับระดับของกรดโอเลอิกที่  0.829 และมีระดับ
ของกรดไขมันที่ 0.913 . มัฟฟินที่อุดมด้วยในระดับที่เหมาะสมของ GP ( 20% ) พบการลดของ
ไม่พบการเปลี่ยนแปลงระดับ CML ในโปรไฟล์ประสาทสัมผัส GP เพิ่มระบบ แบบที่มีส่วนผสม proteinrich
ส่งผลให้เกิดผลการยับยั้งที่อ่อนแอที่สุด เนื่องจากมีปริมาณโปรตีน
และกลไก