by John P. ThomasHealth Impact News

by John P. Thomas
Health Impact News

Sauerkraut can be an important part of diets designed for healing cancer. Sauerkraut is a German word that simply means sour white cabbage. Lacto-fermented cabbage has a long history of providing benefits for many different health conditions, and now it is proving to be beneficial for cancer. Cabbage, by itself, offers a number of health benefits, but the fermentation process increases the bioavailability of nutrients rendering sauerkraut even more nutritious than the original cabbage.1

In 2005, a team of researchers from Poland and the United states observed a substantially higher rate of breast cancer among Polish women who immigrated to the United States. They compared Polish women who were living in and near Chicago and Detroit with women who were still living in Poland. They observed that the rate of breast cancer was three times higher for the Polish immigrants. They evaluated various factors and concluded that the consumption of lacto-fermented sauerkraut was a possible factor in the different cancer rates. Women in Poland ate an average of 30 pounds of raw sauerkraut each year, while the Polish women in the US were eating approximately 10 pounds per year.2

What are the qualities of sauerkraut that would make it a super food for cancer prevention, and to be included as a part of diets designed to treat cancer? Let’s take a look at some of the science.

Sauerkraut contains high levels of glucosinolates. These compounds have been shown to have anti-cancer activity in laboratory research.

“The observed pattern of risk reduction indicates that the breakdown products of glucosinolates in cabbage may affect both the initiation phase of carcinogenesis -by decreasing the amount of DNA damage and cell mutation -and the promotion phase, by blocking the processes that inhibit programmed cell death and stimulate unregulated cell growth,” said Dorothy Rybaczyk-Pathak from the University of New Mexico.3

Pathak, along with colleagues from Michigan State University and the National Food and Nutrition Institute of Warsaw, Poland, found that “Women who ate at least three servings a week of raw- or short-cooked cabbage and sauerkraut had a significantly reduced breast cancer risk compared with those who only ate one serving per week.” They discussed these findings at the American Association for Cancer Research’s Frontiers in Cancer Prevention Research meeting in Baltimore, Maryland in 2005.4

A study published in 2012 in the journal Nutrition Cancer showed that consumption of cabbage and sauerkraut is connected with significant reduction of breast cancer incidences. Estrogens are considered a major breast cancer risk factor and their metabolism by P450 enzymes substantially contributes to carcinogenic activity.

The aim of this study was to investigate the effect of cabbage and sauerkraut juices on key enzymes involved with estrogen metabolism in laboratory cell tissue. The 2012 study conducted by Hanna Szaefer, Et Al. showed that their research “supported the epidemiological observations and partly explain the mechanism of the chemopreventive activity of white cabbage products.” In other words their research supported the observation that the consumption of sauerkraut was a beneficial food for the prevention of breast cancer in women.5,6

The preceding studies do not show that sauerkraut by itself is a cure for cancer. They do show that eating sauerkraut has various health benefits, among which is the prevention of cancer, and that eating raw sauerkraut can be part of a natural treatment program for certain cancers.

Raw Fermented Cabbage is Traditional Healthy Sauerkraut

Not all sauerkraut has health benefits. In order for sauerkraut to have a preventative effect for cancer, it needs to be raw. Raw naturally fermented sauerkraut contains lactic acid and the living probiotic microorganisms that are the agents of fermentation. Canned sauerkraut, pasteurized sauerkraut, or fully cooked sauerkraut does not have this healing power, because the microorganisms have been killed by extended exposure to high heat. Cooking and pasteurization also damages other cancer preventative properties.

Naturally fermented cabbage is normally made from finely shredded cabbage and salt. The salt preserves the cabbage for a few days while the probiotic bacteria begin to grow. These probiotic bacteria are highly beneficial to human digestion and are the mechanism that turns cabbage into a super nutritious food. Naturally fermented sauerkraut does not contain vinegar. The sour taste comes directly from the process of fermentation. The sugar in cabbage is converted into lactic acid, which gives the cabbage its characteristic sour flavor. The lactic acid also preserves the cabbage and prevents it from rotting. Properly fermented sauerkraut can be kept for years without refrigeration as long as it is stored at a cool temperature. Containers of sauerkraut and other types of fermented vegetables were oft

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดย John P. Thomasข่าวผลกระทบต่อสุขภาพกะหล่ำปลีดองเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่ออกแบบมาสำหรับการรักษาโรคมะเร็งก็ได้ กะหล่ำปลีดองเป็นคำภาษาเยอรมันหมายความว่าเพียงแค่กะหล่ำปลีขาวเปรี้ยว กะหล่ำปลีหมักแลคโตมีประวัติศาสตร์ให้ประโยชน์สำหรับสุขภาพแตกต่างกันมาก และตอนนี้ มันคือพิสูจน์ว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับโรคมะเร็ง กะหล่ำปลี ด้วยตัวเอง มีประโยชน์ แต่กระบวนการหมักเพิ่มการดูดซึมของสารอาหารที่แสดงกะหล่ำปลีดองที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นกว่า cabbage.1 เดิมในปี 2005 ทีมนักวิจัยจากประเทศโปแลนด์และสหรัฐอเมริกาพบอัตราสูงขึ้นอย่างมากของมะเร็งเต้านมผู้หญิงโปแลนด์ที่อพยพมาอยู่สหรัฐอเมริกา พวกเขาเปรียบเทียบผู้หญิงโปแลนด์ที่อยู่ใน และใกล้ชิคาโกดีทรอยต์ผู้หญิงที่ยังคงอยู่ในโปแลนด์ พวกเขาสังเกตเห็นว่า อัตราการเกิดมะเร็งเต้านมเป็นครั้งที่สามสูงสำหรับผู้อพยพที่โปแลนด์ พวกเขาประเมินปัจจัยต่าง ๆ และสรุปว่า การบริโภคกะหล่ำปลีดองหมักแลคโตเป็นปัจจัยที่ได้ในอัตราการเกิดมะเร็งต่าง ๆ ผู้หญิงในโปแลนด์กินเฉลี่ย 30 ปอนด์ ของดิบกะหล่ำปลีดองแต่ละปี ในขณะที่ผู้หญิงที่โปแลนด์ในสหรัฐอเมริการับประทานอาหารประมาณ 10 ปอนด์ ต่อ year.2คุณภาพของเยอรมันที่จะทำอาหารสุดป้องกันมะเร็ง และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ออกแบบมาเพื่อรักษาโรคมะเร็ง คืออะไร ลองมาดูการวิทยาศาสตร์Sauerkraut contains high levels of glucosinolates. These compounds have been shown to have anti-cancer activity in laboratory research.“The observed pattern of risk reduction indicates that the breakdown products of glucosinolates in cabbage may affect both the initiation phase of carcinogenesis -by decreasing the amount of DNA damage and cell mutation -and the promotion phase, by blocking the processes that inhibit programmed cell death and stimulate unregulated cell growth,” said Dorothy Rybaczyk-Pathak from the University of New Mexico.3Pathak, along with colleagues from Michigan State University and the National Food and Nutrition Institute of Warsaw, Poland, found that “Women who ate at least three servings a week of raw- or short-cooked cabbage and sauerkraut had a significantly reduced breast cancer risk compared with those who only ate one serving per week.” They discussed these findings at the American Association for Cancer Research’s Frontiers in Cancer Prevention Research meeting in Baltimore, Maryland in 2005.4A study published in 2012 in the journal Nutrition Cancer showed that consumption of cabbage and sauerkraut is connected with significant reduction of breast cancer incidences. Estrogens are considered a major breast cancer risk factor and their metabolism by P450 enzymes substantially contributes to carcinogenic activity.The aim of this study was to investigate the effect of cabbage and sauerkraut juices on key enzymes involved with estrogen metabolism in laboratory cell tissue. The 2012 study conducted by Hanna Szaefer, Et Al. showed that their research “supported the epidemiological observations and partly explain the mechanism of the chemopreventive activity of white cabbage products.” In other words their research supported the observation that the consumption of sauerkraut was a beneficial food for the prevention of breast cancer in women.5,6The preceding studies do not show that sauerkraut by itself is a cure for cancer. They do show that eating sauerkraut has various health benefits, among which is the prevention of cancer, and that eating raw sauerkraut can be part of a natural treatment program for certain cancers.Raw Fermented Cabbage is Traditional Healthy SauerkrautNot all sauerkraut has health benefits. In order for sauerkraut to have a preventative effect for cancer, it needs to be raw. Raw naturally fermented sauerkraut contains lactic acid and the living probiotic microorganisms that are the agents of fermentation. Canned sauerkraut, pasteurized sauerkraut, or fully cooked sauerkraut does not have this healing power, because the microorganisms have been killed by extended exposure to high heat. Cooking and pasteurization also damages other cancer preventative properties.Naturally fermented cabbage is normally made from finely shredded cabbage and salt. The salt preserves the cabbage for a few days while the probiotic bacteria begin to grow. These probiotic bacteria are highly beneficial to human digestion and are the mechanism that turns cabbage into a super nutritious food. Naturally fermented sauerkraut does not contain vinegar. The sour taste comes directly from the process of fermentation. The sugar in cabbage is converted into lactic acid, which gives the cabbage its characteristic sour flavor. The lactic acid also preserves the cabbage and prevents it from rotting. Properly fermented sauerkraut can be kept for years without refrigeration as long as it is stored at a cool temperature. Containers of sauerkraut and other types of fermented vegetables were oft

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยจอห์นพีโทมัส
สุขภาพผลกระทบข่าวกะหล่ำปลีดองสามารถเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของอาหารที่ออกแบบมาสำหรับการรักษาโรคมะเร็ง กะหล่ำปลีดองเป็นคำภาษาเยอรมันที่เพียงหมายความว่าผักกาดขาวมีรสเปรี้ยว Lacto หมักกะหล่ำปลีมีประวัติศาสตร์อันยาวนานของการให้สิทธิประโยชน์สำหรับหลาย ๆ สภาวะสุขภาพที่แตกต่างกันและตอนนี้ก็จะพิสูจน์ให้เป็นประโยชน์สำหรับโรคมะเร็ง กะหล่ำปลีด้วยตัวเองมีจำนวนของประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่กระบวนการหมักเพิ่มการดูดซึมของสารอาหารที่แสดงผลกะหล่ำปลีดองแม้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า cabbage.1 เดิมในปี 2005 ทีมนักวิจัยจากโปแลนด์และสหรัฐอเมริกาสังเกตอัตราที่สูงขึ้นอย่างมาก โรคมะเร็งเต้านมในหมู่ผู้หญิงโปแลนด์ที่อพยพไปยังประเทศสหรัฐอเมริกา พวกเขาเมื่อเทียบกับผู้หญิงโปแลนด์ที่อาศัยอยู่ในและใกล้ชิคาโกและดีทรอยต์กับผู้หญิงที่ยังมีชีวิตอยู่ในโปแลนด์ พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าอัตราการเป็นมะเร็งเต้านมเป็นครั้งที่สามที่สูงขึ้นสำหรับผู้อพยพชาวโปแลนด์ พวกเขาได้รับการประเมินปัจจัยต่างๆและได้ข้อสรุปว่าการบริโภคกะหล่ำปลีดอง lacto หมักเป็นปัจจัยที่เป็นไปได้ในอัตราการเป็นมะเร็งที่แตกต่างกัน ผู้หญิงในโปแลนด์กินเฉลี่ย 30 ปอนด์ของกะหล่ำปลีดองดิบในแต่ละปีในขณะที่โปแลนด์ผู้หญิงในสหรัฐอเมริกากำลังรับประทานประมาณ 10 ปอนด์ต่อ year.2 สิ่งที่มีคุณภาพของกะหล่ำปลีดองที่จะทำให้มันเป็นอาหารสุดสำหรับการป้องกันโรคมะเร็งและ รวมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ออกแบบมาเพื่อรักษาโรคมะเร็ง? ลองมาดูที่บางส่วนของวิทยาศาสตร์. กะหล่ำปลีดองมีระดับสูงของ glucosinolates สารเหล่านี้ได้รับการแสดงที่จะมีกิจกรรมการต้านโรคมะเร็งในห้องปฏิบัติการวิจัย. "รูปแบบการตั้งข้อสังเกตของการลดความเสี่ยงที่แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์สลายของ glucosinolates ในกะหล่ำปลีอาจส่งผลกระทบทั้งในระยะเริ่มต้นของการเกิดมะเร็ง -By ลดปริมาณของความเสียหายของ DNA และการกลายพันธุ์ของเซลล์ และอื่นเฟสโปรโมชั่นโดยการปิดกั้นกระบวนการที่ยับยั้งการตายของเซลล์โปรแกรมและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์อลหม่าน "โดโรธี RYBACZYK-Pathak จากมหาวิทยาลัยนิว Mexico.3 กล่าวPathak พร้อมกับเพื่อนร่วมงานจากมหาวิทยาลัยรัฐมิชิแกนและอาหารแห่งชาติและโภชนาการ สถาบันวอร์ซอ, โปแลนด์พบว่า "ผู้หญิงที่กินอย่างน้อยสามเสิร์ฟสัปดาห์ของกะหล่ำปลี raw- หรือสั้นสุกและกะหล่ำปลีดองมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านมลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่กินเพียงคนเดียวที่ให้บริการต่อสัปดาห์." พวกเขากล่าวถึงเหล่านี้ ผลการวิจัยที่สมาคมอเมริกันเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งพรมแดนในการประชุมการป้องกันการวิจัยโรคมะเร็งในบัลติมอร์ใน 2005.4 ศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2012 ในวารสารมะเร็งโภชนาการพบว่าการบริโภคของกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีดองมีการเชื่อมต่อกับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของอุบัติการณ์โรคมะเร็งเต้านม estrogens จะถือว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงโรคมะเร็งเต้านมที่สำคัญและการเผาผลาญอาหารของพวกเขาโดยเอนไซม์ P450 อย่างมีนัยสำคัญที่ก่อให้เกิดกิจกรรมที่ก่อให้เกิดมะเร็ง. จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาผลของกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีดองน้ำเอนไซม์สำคัญที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหารสโตรเจนในเนื้อเยื่อของเซลล์ในห้องปฏิบัติการ การศึกษา 2012 ดำเนินการโดยฮันนา Szaefer, et al แสดงให้เห็นว่าวิจัยของพวกเขา "ได้รับการสนับสนุนการสังเกตการณ์ทางระบาดวิทยาและอีกส่วนหนึ่งอธิบายกลไกของกิจกรรม chemopreventive ของผลิตภัณฑ์ผักกาดขาว." ในคำอื่น ๆ ของพวกเขาได้รับการสนับสนุนการวิจัยสังเกตว่าการบริโภคกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่มีประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็งเต้านมในผู้หญิง 5,6 การศึกษาก่อนหน้านี้ไม่ได้แสดงว่ากะหล่ำปลีดองด้วยตัวเองคือการรักษาโรคมะเร็ง พวกเขาแสดงให้เห็นว่าการกินกะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆในหมู่ที่คือการป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและว่าการกินกะหล่ำปลีดองดิบสามารถเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการรักษาธรรมชาติสำหรับโรคมะเร็งบางชนิด. ดิบดองกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองแผนสุขภาพไม่กะหล่ำปลีดองทั้งหมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพื่อให้กะหล่ำปลีดองจะมีผลป้องกันโรคมะเร็งก็จะต้องดิบ กะหล่ำปลีดองดิบหมักตามธรรมชาติมีกรดแลคติคและที่อยู่อาศัยจุลินทรีย์โปรไบโอติกที่มีตัวแทนของการหมัก กะหล่ำปลีดองกระป๋องกะหล่ำปลีดองพาสเจอร์ไรส์หรือกะหล่ำปลีดองปรุงสุกไม่ได้มีอำนาจในการรักษานี้เพราะจุลินทรีย์จะถูกฆ่าตายจากการสัมผัสขยายความร้อนสูง การทำอาหารและพาสเจอร์ไรซ์ยังความเสียหายมะเร็งคุณสมบัติป้องกันอื่น ๆ . หมักธรรมชาติกะหล่ำปลีจะทำตามปกติจากกะหล่ำปลีหั่นฝอยละเอียดและเกลือ เกลือเก็บรักษากะหล่ำปลีไม่กี่วันในขณะที่แบคทีเรียโปรไบโอติกเริ่มที่จะเติบโต แบคทีเรียเหล่านี้จะเป็นประโยชน์อย่างมากในการย่อยอาหารของมนุษย์และมีกลไกที่จะเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่มีคุณค่าซุปเปอร์ หมักธรรมชาติกะหล่ำปลีดองไม่ได้มีน้ำส้มสายชู รสเปรี้ยวมาโดยตรงจากกระบวนการหมัก น้ำตาลในกะหล่ำปลีจะถูกแปลงเป็นกรดแลคติกซึ่งจะช่วยให้กะหล่ำปลีรสเปรี้ยวลักษณะ กรดแลคติกยังเก็บรักษากะหล่ำปลีและป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อย ถูกต้องหมักกะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่ต้องแช่เย็นตราบใดที่มันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็น ภาชนะที่ทำจากกะหล่ำปลีดองและประเภทอื่น ๆ ของผักดองเป็นผู้ทรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดย โทมัสข่าวผลกระทบสุขภาพกะหล่ำปลีสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ออกแบบมาสำหรับการรักษาโรคมะเร็ง . ซาวเออร์เคร้าท์เป็นภาษาเยอรมันว่า หมายถึง เปรี้ยว ขาวปลี แลคโต หมักกะหล่ําปลี มีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานของการให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกันมาก และตอนนี้ก็จะพิสูจน์ให้เป็นประโยชน์สำหรับโรคมะเร็ง กะหล่ําปลี โดยตัวเอง , มีจำนวนของประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่กระบวนการหมักเพิ่มการดูดซึมของสารอาหารคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นกว่าการแสดงผลกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี 1 ต้นฉบับในปี 2005 ทีมนักวิจัยจากโปแลนด์และสหรัฐอเมริกาสังเกตอย่างมากอัตราการเป็นมะเร็งเต้านมในผู้หญิงโปแลนด์ที่อพยพไปยังสหรัฐอเมริกา พวกเขาเปรียบเทียบโปแลนด์หญิงที่อาศัยอยู่ในชิคาโกและดีทรอยต์และอยู่ใกล้กับผู้หญิงที่ยังคงอาศัยอยู่ในโปแลนด์ พวกเขาพบว่า อัตราการเป็นมะเร็งเต้านมสามครั้งสูงกว่าในโปแลนด์อพยพ พวกเขาประเมินปัจจัยต่าง ๆ และได้ข้อสรุปว่า การแลคโตกะหล่ำปลีหมักเป็นปัจจัยเป็นไปได้ในอัตราโรคมะเร็งต่าง ๆ ผู้หญิงในโปแลนด์กินเฉลี่ย 30 ปอนด์ กะหล่ำปลีดิบในแต่ละปี ในขณะที่หญิงชาวโปแลนด์ในเรากินประมาณ 10 ปอนด์ต่อปี 2 .อะไรคือคุณภาพของกะหล่ำปลีดองที่จะทำให้มันเป็นสุดยอดอาหารเพื่อป้องกันมะเร็ง และถูกรวมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ออกแบบมาเพื่อรักษามะเร็ง ลองมาดูที่บางส่วนของวิทยาศาสตร์กะหล่ำปลีมีระดับสูงของกลูโคซิโนเลต . สารประกอบเหล่านี้มีการแสดงที่มีกิจกรรมต้านมะเร็งในการวิจัยในห้องปฏิบัติการ" สังเกตรูปแบบของการลดความเสี่ยงพบว่า รายละเอียดผลิตภัณฑ์ของกลูโคซิโนเลตในกะหล่ำปลีอาจมีผลต่อทั้งการเริ่มต้นระยะของมะเร็ง - โดยการลดปริมาณของความเสียหาย DNA และเซลล์กลายพันธุ์และระยะส่งเสริม โดยการปิดกั้นกรรมวิธียับยั้งการตายของเซลล์ และกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์อลหม่าน”โดโรธีพูด rybaczyk pathak จากมหาวิทยาลัย ใหม่ของเม็กซิโก 3 .pathak พร้อมกับเพื่อนร่วมงานจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐและแห่งชาติสถาบันอาหารและโภชนาการของกรุงวอร์ซอ ประเทศโปแลนด์ พบว่า ผู้หญิงที่กินอย่างน้อยสามที่สัปดาห์ของดิบ หรือสุกกะหล่ำ และกะหล่ำปลี มีสั้นช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมเมื่อเทียบกับคนที่กินแค่หนึ่งมื้อต่อสัปดาห์ พวกเขาได้ค้นพบเหล่านี้ที่สมาคมอเมริกันเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งของพรมแดนในการป้องกันโรคมะเร็งการวิจัยการประชุมในบัลติมอร์ , แมรี่แลนด์ ใน 2005.4การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการ 2012 ในมะเร็ง พบว่า การบริโภคผักกะหล่ำ และกะหล่ำปลี เกี่ยวข้องกับการของอุบัติการณ์มะเร็งเต้านม เอสโตรเจนเป็นหลัก ความเสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านมปัจจัยและการเผาผลาญอาหารของพวกเขาโดยพีอย่างมากก่อให้เกิดกิจกรรมเอนไซม์สารก่อมะเร็ง .จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาผลของผักกาด และกะหล่ำปลีผลไม้เอนไซม์หลักที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนเอสโตรเจนในการเผาผลาญของเซลล์เนื้อเยื่อในห้องปฏิบัติการ 2012 การศึกษาโดยฮันนา szaefer et al . พบว่างานวิจัยของพวกเขา " สนับสนุนข้อสังเกตทางระบาดวิทยาและบางส่วนอธิบายกลไกของกิจกรรมการผลิตกะหล่ำปลี . " ในคำอื่น ๆที่ได้รับการสนับสนุนการวิจัยของพวกเขาสังเกตว่าการบริโภคกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่มีประโยชน์ เพื่อป้องกันโรคมะเร็งเต้านมในผู้หญิง 5 , 6การศึกษาก่อนหน้านี้ไม่แสดงว่า กะหล่ำปลี โดยตัวเอง คือ การรักษาโรคมะเร็ง พวกเขาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานกะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพต่าง ๆ ระหว่างที่เป็นการป้องกันมะเร็งและที่กินกะหล่ำปลีดิบสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาธรรมชาติ โปรแกรมสำหรับโรคมะเร็งบางชนิดกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองดิบสุขภาพแบบดั้งเดิมไม่มีกะหล่ำปลีได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ในการสั่งซื้อสำหรับกะหล่ำปลีดองที่จะมีผลป้องกันมะเร็ง มันต้องดิบ ดิบธรรมชาติดองกะหล่ำปลีมีกรดแลคติกและโปรไบโอติกจุลินทรีย์มีชีวิตที่เป็นตัวแทนของการหมัก กระป๋องกะหล่ำปลี pasteurized กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสุกไม่มีอำนาจการรักษานี้ เพราะจุลินทรีย์ที่ได้รับการฆ่าโดยขยายแสงความร้อนสูง การปรุงอาหารและการฆ่าเชื้อยังความเสียหายคุณสมบัติอื่นๆ ป้องกันมะเร็งเป็นปกติที่ทำจากการหมักตามธรรมชาติ ผักกาดกะหล่ำหั่นฝอยละเอียดและเกลือ เกลือรักษากะหล่ำปลีสำหรับสองสามวันในขณะที่แบคทีเรียโปรไบโอติกเริ่มต้นที่จะเติบโต โปรไบโอติกแบคทีเรียเหล่านี้จะเป็นประโยชน์อย่างมากกับการย่อยอาหารของมนุษย์ และเป็นกลไกที่ทำให้กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซูเปอร์ การหมักตามธรรมชาติซาวเออร์เคร้าท์ไม่ได้มีส้ม รสชาติเปรี้ยวมาโดยตรงจากกระบวนการหมัก น้ำตาลในผักจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติก ซึ่งจะช่วยให้ผักรสเปรี้ยวของลักษณะ กรดแลคติกยังเก็บรักษากะหล่ำปลี และป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อย กะหล่ำปลีหมักอย่างถูกต้อง สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่แข็ง ตราบเท่าที่มันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เย็น ภาชนะหมักผักกะหล่ำปลีและประเภทอื่น ๆ