Thefatty acid profile of the farmed

The
fatty acid profile of the farmed group showed important values of EPA and total n−3HUFA. Sensory evaluation registered
changes in all tested features, especially seafood attributes linked to wild fish and fish oil attributes associated
with the farmed group. Texture studies were focused on whole fish and on fillets, both raw and cooked. Raw
wild fish fillet showed higher values for hardness and fracturability than farmed fillet. Cooked farm fish fillet rendered
higher springiness values than those observed in the wild group. Significant variations were determined in
colour studies with a higher lightness (L*) and redness (a*) on the skin of the wild fish and a higher hue than farmed
fish

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การกรดไขมันกลุ่ม farmed พบคุณค่าสำคัญของ EPA และ n−3HUFA ทั้งหมด ประเมินผลการลงทะเบียนการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติผ่านการทดสอบทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารทะเลแอตทริบิวต์ที่เชื่อมโยงกับป่าปลา และปลาน้ำมันคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกลุ่ม farmed ได้เน้นศึกษาเนื้อทั้งปลา และการ แล่ ทั้งดิบ และสุก ดิบเนื้อปลาป่าพบว่าสูงกว่าค่าความแข็งและ fracturability กว่าเนื้อ farmed ฟาร์มสุกเนื้อปลาที่แสดงค่า springiness สูงกว่าในกลุ่มป่า กำหนดรูปแบบที่สำคัญในสีศึกษาสูงสว่าง (L *) และแดง (มี *) บนผิวหนังของปลาป่าและเว้สูงกว่าคฟาร์มปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รายละเอียดของกรดไขมันในกลุ่มทำไร่ไถนาแสดงให้เห็นว่าค่าที่สำคัญของ EPA และรวม N-3HUFA การประเมินทางประสาทสัมผัสจดทะเบียน
เปลี่ยนแปลงในลักษณะการทดสอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารทะเลแอตทริบิวต์ที่เชื่อมโยงกับปลาและปลาแอตทริบิวต์น้ำมันป่าที่เกี่ยวข้อง
กับกลุ่มทำไร่ไถนา การศึกษาพื้นผิวที่กำลังจดจ่ออยู่กับปลาทั้งตัวและเนื้อทั้งดิบและสุก วัตถุดิบ
เนื้อปลามีค่าสูงขึ้นสำหรับความแข็งและความ fracturability กว่าเนื้อทำไร่ไถนา ฟาร์มสุกเนื้อปลาแสดงผล
ค่าความยืดหยุ่นสูงกว่าที่พบในกลุ่มป่า การเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญได้รับการพิจารณาใน
การศึกษาสีที่มีความสว่างสูง (L *) และสีแดง (A *) บนผิวของปลาธรรมชาติและสีสูงกว่าทำไร่ไถนา
ปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ตรวจกรดไขมันในกลุ่มไทยพบค่าสำคัญของ EPA และ Total N − 3hufa . การยอมรับทางประสาทสัมผัส จดทะเบียนการเปลี่ยนแปลงในการทดสอบคุณสมบัติ โดยเฉพาะอาหารทะเล คุณลักษณะที่เชื่อมโยงกับปลาป่าและคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องน้ำมันปลากับฟาร์มกรุ๊ป การศึกษาพื้นผิวถูกเน้นทั้งปลาและเนื้อ ทั้งดิบและสุก ดิบปลาป่าเนื้อสูงกว่าค่าความแข็ง และ fracturability กว่า farmed ปลา . ทำฟาร์มปลาปลาให้ค่าสูงกว่าค่าสูงกว่าที่พบในกลุ่มป่า การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญถูกกำหนดในสีศึกษากับความสว่างสูง ( L * ) และสีแดง ( a * ) บนผิวของปลาป่าและสูงกว่าไทย เว้ปลา