0 23 ShareThisA storage area for Pa

0 23 ShareThis

A storage area for Parmesan cheese wheels is pictured at a warehouse owned by Credito Emiliano bank in Montecavolo, near Reggio Emila, central Italy. REUTERS/Stefano Rellandini
Scientists have found the earliest evidence of prehistoric cheese-making from a study of 7500-year-old pottery fragments that are perforated just like modern cheese strainers.
Milk production and dairy processing allowed early farmers to produce food without slaughtering precious livestock, and making cheese turned milk into a less perishable food that was more digestible for a population who at the time would have been intolerant to the lactose contained in milk.

Researchers from the University of Bristol in Britain, with colleagues in the United States and Poland, analysed fatty acids embedded in prehistoric pottery from the Polish region of Kuyavia, and found they had been used to separate milk into fat-rich curds for cheese and lactose-containing whey.

"The presence of milk residues in sieves ... constitutes the earliest direct evidence for cheese-making," said Mélanie Salque from Bristol, one of the authors of the research, which was published in the journal Nature.

Peter Bogucki, another researcher involved in the work, said: "Making cheese allowed them to reduce the lactose content of milk, and we know that, at that time, most of the humans were not tolerant to lactose."

Milk residues have been found at ancient sites up to 8000 years old in Turkey and Libya, but there was no evidence that the milk had been processed into cheese.

Until now, the earliest evidence of cheese-making came from depictions of milk processing in murals several thousand years younger than the pottery fragments.

The researchers believe other vessels found in the same region were used for other specific purposes. Jars lined with beeswax were probably for storing water, and pottery containing the remnants of carcass fats was probably used for cooking meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

0 23 ShareThisพื้นที่เก็บสำหรับล้อชีเก็ตเป็นภาพที่คลังสินค้าของธนาคารทัวน่า Credito ใน Montecavolo ใกล้ Emila เรจจิโอ อิตาลีกลาง รอยเตอร์/สเตฟาโน Rellandiniนักวิทยาศาสตร์พบหลักฐานที่เก่าที่สุดของชีทำสมัยก่อนประวัติศาสตร์จากการศึกษาการกระจายตัวของเครื่องปั้นดินเผาอายุ 7500 ปีที่ perforated เหมือนสมัยชี strainersผลิตน้ำนมและนมประมวลผลอนุญาตให้เกษตรกรเริ่มต้นในการผลิตอาหาร โดย slaughtering ปศุสัตว์มีค่า และทำให้ชีเปิดนมเป็นน้อยอาหารเปื่อยได้ที่ digestible ขึ้นสำหรับประชากรที่เวลามี intolerant กับแล็กโทสที่อยู่ในนมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยของบริสโตลในสหราชอาณาจักร กับเพื่อนร่วมงานในสหรัฐอเมริกาและประเทศโปแลนด์ analysed กรดไขมันที่ฝังอยู่ในเครื่องปั้นดินเผาสมัยก่อนประวัติศาสตร์จากแคว้น Kuyavia โปแลนด์ และพบพวกเขาได้ใช้แบ่งนมอุดมไปด้วยไขมัน curds ชีและแล็กโทสประกอบด้วยเวย์"ก็นมตกค้างใน sieves...ถือหลักฐานโดยตรงที่สุดสำหรับทำชีส, " กล่าวว่า Mélanie Salque จากบริ ผู้เขียนงานวิจัย ที่ถูกบันทึกในสมุดรายวันธรรมชาติอย่างใดอย่างหนึ่งปีเตอร์ Bogucki นักวิจัยอื่นที่เกี่ยวข้องในการทำงาน กล่าวว่า: "ทำชีสได้รับอนุญาตให้ลดเนื้อหาย่อยแลคโตสนม และเรารู้ว่า ครั้งที่ ส่วนใหญ่ของมนุษย์ไม่ทนกับการย่อยแลคโตส"นมตกพบที่โบราณค่า 8000 ปีในตุรกีและลิเบีย แต่มีหลักฐานไม่ว่า นมที่มีการประมวลผลในชีจนถึงปัจจุบัน หลักฐานเก่าที่สุดของชีทำมาจากนมที่ประมวลผลในภาพจิตรกรรมหลายพันปีที่อายุน้อยกว่าชิ้นส่วนเครื่องปั้นดินเผาการแสดงนักวิจัยเชื่อว่า ใช้เรืออื่นในภูมิภาคเดียวกันสำหรับวัตถุประสงค์เฉพาะอื่น ๆ ขวดที่เต็มไป ด้วยขี้ก็คงเก็บน้ำ และเครื่องปั้นดินเผาที่ประกอบด้วยเศษซากไขมันอาจจะใช้สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

0 23 sharethis

กระเป๋าพื้นที่พาเมซานชีสล้อเป็นภาพที่โกดังที่เป็นเจ้าของโดยธนาคารเครดิตในภาพ montecavolo ใกล้กับ Reggio emila เซ็นทรัลอิตาลี รอยเตอร์ / สเตฟาโน่ นักวิทยาศาสตร์ rellandini
ได้พบหลักฐานที่เก่าที่สุดของชีสยุคก่อนประวัติศาสตร์จากการศึกษา 7 ขวบเศษเครื่องปั้นดินเผาที่ปรุเหมือน strainers
ชีสสมัยใหม่การผลิตนมและผลิตภัณฑ์นมแปรรูปให้เกษตรกรก่อนเพื่อผลิตอาหารโดยไม่ฆ่าสัตว์ที่มีค่าและทำให้ชีสเปลี่ยนนมเป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายน้อยกว่าที่ย่อยมากขึ้น สำหรับประชากรที่เวลาจะแพ้แลคโตสในนมให้อยู่

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบริสตัลในอังกฤษ กับเพื่อนร่วมงานในสหรัฐอเมริกา รัฐและโปแลนด์การวิเคราะห์กรดไขมันที่ฝังตัวอยู่ในภาชนะดินเผายุคก่อนประวัติศาสตร์จากโปแลนด์ภูมิภาคของ kuyavia และพบว่าพวกเขาถูกใช้เพื่อแยกไขมันนมเป็นแหล่งอุดมไปด้วยชีสและนมผสมกับเวย์

" การปรากฏตัวของนมตกค้างในตะแกรง . . . . . . . ถือว่าเร็วหลักฐานโดยตรงสำหรับการทำชีส " เหมายัน salque จากบริสตอล หนึ่งในผู้เขียนของการวิจัยซึ่งได้รับการตีพิมพ์ในวารสารธรรมชาติ

ปีเตอร์ bogucki อื่น นักวิจัยที่เกี่ยวข้องในงาน กล่าวว่า " การทำชีสให้พวกเขาลดปริมาณแลคโตสในนม และเรารู้ว่า ตอนนั้น ที่สุดของมนุษย์ไม่ได้ใจกว้างให้แลคโตส "

นมตกค้างได้รับการพบในโบราณ เว็บไซต์ถึง 8 , 000 ปี ในตุรกี และลิเบียแต่ไม่มีหลักฐานว่า นมถูกแปรรูปเป็นชีส

จนตอนนี้หลักฐานที่เก่าที่สุดของการทำเนยแข็งมาจากวิถีของแปรรูปนมในจิตรกรรมฝาผนังหลายพันปีน้อยกว่าเครื่องปั้นดินเผาเศษ

นักวิจัยเชื่อว่า เรืออื่น ๆที่พบในภูมิภาคเดียวกันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่เฉพาะเจาะจงอื่น ๆ ไหเรียงรายด้วยขี้ผึ้งอาจจะสำหรับการจัดเก็บน้ำและเครื่องปั้นดินเผาที่มีเศษซากของไขมันอาจใช้ทำกับข้าว