The retention of both ascorbic acid

The retention of both ascorbic acid and anthocyanin content was noticeably increased by 46– 57% and 34–37% compared to untreated and by around 25– 27% and 21–31% relative to Ca lactate treatments and by around 21–37% and 3–8% for 0.04% citric acid treatment, respectively. In a study on improving quality of home frozen strawberries, Hudson et al. (1975) added calcium lactate, ascorbic acid, citric acid and tartaric acid alone or in combination to a 60 (w/V) sugar syrup held in storage for up to 3 months. Citric acid gave the best color and overall rating whereas calcium lactate and ascorbic acid improved firmness, suggesting that combinations might be best (see Fig. 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างเห็นได้ชัดขึ้นเก็บรักษาของกรดแอสคอร์บิคและเนื้อหามีโฟเลทสูง 46 – 57% และ 34 – 37% เมื่อเทียบกับ การไม่ถูกรักษา และประมาณ 25-27% และ 21 – 31% เมื่อเทียบกับ Ca lactate รักษา และ โดยรอบ 21-37% และ 3-8% สำหรับ 0.04% กรดซิตริก ตามลำดับ ในการศึกษาในการปรับปรุงคุณภาพของบ้านแช่สตรอเบอร์รี่ ฮัดสันและ al. (1975) แคลเซียมเพิ่ม lactate กรดแอสคอร์บิค กรดซิตริก และกรด tartaric เดี่ยว หรือชุด 60 (w/V) น้ำตาลน้ำเชื่อมจัดเก็บ 3 เดือน กรดซิตริกให้สีดีที่สุดและจัดอันดับรวม โดย lactate แคลเซียมและกรดแอสคอร์บิคไอซ์ แนะนำว่า ชุดอาจดีขึ้น (ดู Fig. 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเก็บรักษาของกรดทั้งวิตามินซีและเนื้อหา anthocyanin ที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดโดย 46- 57% และ 34-37% เมื่อเทียบกับได้รับการรักษาและประมาณ 25- 27% และ 21-31% เมื่อเทียบกับการรักษา Ca แลคเตทและประมาณ 21-37% และ 3-8% 0.04% สำหรับการรักษากรดซิตริกตามลำดับ ในการศึกษาเกี่ยวกับการปรับปรุงคุณภาพของสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่บ้าน, ฮัดสันและคณะ (1975) เพิ่มแคลเซียมแลคเต, วิตามินซีกรดซิตริกและกรดทาร์ทาเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับ 60 (w / v) น้ำเชื่อมที่จัดขึ้นในการเก็บรักษาได้นานถึง 3 เดือน กรดซิตริกให้สีที่ดีที่สุดและการจัดอันดับโดยรวมในขณะที่นมแคลเซียมและวิตามินซีที่ดีขึ้นความแน่นชี้ให้เห็นว่าการรวมกันอาจจะดีที่สุด (ดูรูปที่ 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเก็บรักษาและปริมาณแอนโทไซยานินทั้งกรดแอสคอร์บิกเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดย 46 – 57 34 - 37 % เมื่อเทียบกับการรักษาและโดยรอบ 25 – 27 % และ 21 - 31 % เมื่อเทียบกับการรักษา และโดยรอบ Ca และ 21 – 37 % และ 3 - 8 % สำหรับ 0.04 % การรักษา , กรดซิตริก ตามลำดับ ในการศึกษาเกี่ยวกับการปรับปรุงคุณภาพของบ้านสตรอเบอรี่แช่แข็ง ฮัดสัน et al . ( 1975 ) เพิ่มแคลเซียม แลคเตท , วิตามินซี ,กรดซิตริกและกรด tartaric คนเดียวหรือรวมกันจะ 60 ( w / v ) น้ำเชื่อมน้ำตาลที่จัดขึ้นในการจัดเก็บได้ถึง 3 เดือน กรดซิตริกให้สีที่ดีที่สุดและคะแนนโดยรวมในขณะที่ lactate แคลเซียมและกรดแอสคอร์บิกปรับปรุงความแน่นเนื้อ แนะนำว่า ชุดอาจจะดีที่สุด ( ดูรูปที่ 2 ) .