Bacterial count reduction and enzym

Bacterial count reduction and enzyme inactivation in bovine whole milk by pulsed electric field (PEF)
processing combined with pre-heating and intermediate cooling was compared with that induced by
thermal treatments (maximum of 63
C for 30 min and 73
C for 15 s). Milk was pre-heated to 55
C for
24 s and PEF-treated in continuous mode at electric field intensities of 15.9e26.2 kV cm1 for 17e101 ms.
PEF treatments reduced the number of inoculated (8.3 log cfu mL1) Escherichia coli and Listeria innocua
to less than 2 log cfu mL1. PEF treatments at 20.7e26.2 kV cm1 reduced the total plate count and
indigenous alkaline phosphatase activity to a level similar to that measured following thermal treatments.
Treatment at 26.1 kV cm1 for 34 ms, combined with pre-heating, reduced the activity of plasmin,
xanthine oxidase and lipolysable fat by 12%, 32% and 82%, respectively, compared with raw milk.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียและเอนไซม์ลดยกเลิกการเรียกในนมวัวโดยสนามไฟฟ้าพัล (PEF)ประมวลผลรวมกับความร้อนก่อน และระบายความร้อนระดับกลางถูกเปรียบเทียบกับที่เกิดจากความร้อนบำบัด (จำนวน 63 C 30 นาที และ C 73 15 s) นมถูกก่อนอุณหภูมิ 55 C สำหรับ24 s และถือ ว่า PEF ในโหมดต่อเนื่องที่ปลดปล่อยก๊าซสนามไฟฟ้าของ 15.9e26.2 kV ซม. 1 สำหรับ 17e101 msPEF บำบัดลดลงจำนวน inoculated (8.3 ล็อก cfu mL 1) Escherichia coli และออลิ innocuaจะน้อยกว่า 2 ล็อก cfu mL 1 รักษา PEF ที่ 20.7e26.2 kV ซม 1 ลดจำนวนแผ่นทั้งหมด และกิจกรรมชนอัลคาไลน์ฟอสฟาเตสระดับคล้ายกับที่วัดต่อไปนี้รักษาความร้อนรักษาที่ 26.1 kV ซม 1 สำหรับ 34 ms รวมกับความร้อนก่อน ลดกิจกรรมของ plasminxanthine oxidase และ lipolysable ไขมัน 12%, 32% และ 82% ตามลำดับ เปรียบเทียบกับน้ำนมดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลดจำนวนแบคทีเรียและเอนไซม์การใช้งานในนมทั้งวัวโดยชีพจรสนามไฟฟ้า (PEF)
การประมวลผลรวมกับก่อนการทำความร้อนและการระบายความร้อนระดับปานกลางเมื่อเทียบกับที่เกิดจาก
การรักษาความร้อน (สูงสุด 63 องศาเซลเซียสนาน 30 นาทีและ 73? C เป็นเวลา 15 วินาที ) นมได้ก่อนความร้อนถึง 55 องศาเซลเซียสสำหรับ
24 และ PEF ได้รับการรักษาอย่างต่อเนื่องในโหมดที่ความเข้มสนามไฟฟ้าของ 15.9e26.2 kV ซม 1 สำหรับ 17e101 MS
PEF การรักษาลดจำนวนของเชื้อ (8.3 log CFU มิลลิลิตร? 1 ) Escherichia coli และ Listeria innocua
น้อยกว่า 2 log CFU มิลลิลิตร? 1 การรักษา PEF ที่ 20.7e26.2 kV ซม 1 ลดปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมดและ
กิจกรรมอัลคาไลน์ฟอสฟาพื้นเมืองให้อยู่ในระดับเดียวกับที่วัดดังต่อไปนี้การรักษาความร้อน
รักษาที่ 26.1 กิโลโวลต์ซม 1 สำหรับ 34 มิลลิวินาทีรวมกับก่อนความร้อนลดลง กิจกรรมของ plasmin,
xanthine oxidase และไขมัน lipolysable 12%, 32% และ 82% ตามลำดับเมื่อเทียบกับน้ำนมดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดแบคทีเรีย และการยับยั้งเอนไซม์ในวัวนมทั้งหมดโดยพัลส์สนามไฟฟ้า ( PEF )
ประมวลรวมกับความร้อนและความเย็นก่อนระดับกลางเมื่อเทียบกับที่ของ
รักษาความร้อนสูงสุด 63
C เป็นเวลา 30 นาทีและ 73
C เป็นเวลา 15 วินาที ) น้ำนมอุ่นก่อน 55
C
24 และ PEF ทำในโหมดต่อเนื่องที่ความเข้มของสนามไฟฟ้า 15.9e26 . ซม. 2 กิโล 1 17e101 คุณ
PEF รักษาช่วยลดจำนวนเชื้อ ( 8.3 log CFU ml  1 ) Escherichia coli และ Listeria innocua
น้อยกว่า 2 log CFU ml  1 การรักษาที่ 20.7e26.2 PEF KV ซม.  ลดลงรวม 1 จานและนับ
พื้นเมืองระโยงระยางกิจกรรมให้อยู่ในระดับใกล้เคียงกับวัดต่อไปนี้การรักษาความร้อน การรักษาที่  KV ซม. /
1 34 นางสาว รวมกับก่อนร้อนลดกิจกรรมของเอนไซม์พลาสมิน
, และไขมัน lipolysable โดยร้อยละ 12 และร้อยละ 32 และ 82 ตามลำดับ เมื่อเทียบกับนมดิบ