The evaluation of the analysed attr

The evaluation of the analysed attributes given by the judges at the beginning and after 25 days of storage at 4 C is shown in Fig6. resulted into highest score for all the sensory attributes like colour and appearance, flavour, texture, taste and overall acceptability. gradual decrease in colour
and appearance of osmo-dried papaya slices during storage.
The reduction in flavour score of slices during storage
could be due to hardening of slices because of water loss
as well as oxidation of ascorbic acid. However, the sugar
syrup might have helped in retention of flavour to some extent. The loss of flavour during storage was also reported
in papaya slices (Aruna et al. 2000). Texture was also affected due to storage and it could be due to hardening effect
resulting in loss of moisture during storage. The taste score
also decreased (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินผลของแอตทริบิวต์วิเคราะห์ที่กำหนด โดยผู้พิพากษา ที่จุดเริ่มต้น และหลัง จาก วันที่ 25 ของเก็บที่ 4 C จะปรากฏใน Fig6 นี้ ผลเป็นคะแนนสูงสุดสำหรับแอตทริบิวต์ทางประสาทสัมผัสเช่นสี และลักษณะ รสชาติ เนื้อ รสชาติ และยอมรับโดยรวม ค่อย ๆ ลดลงในสีและลักษณะของชิ้นมะละกอ osmo แห้งระหว่างการเก็บรักษาการลดคะแนนรสชาติชิ้นระหว่างการเก็บรักษาอาจเนื่องจากการแข็งตัวของชิ้นเนื่องจากสูญเสียน้ำเช่นเดียวกับการเกิดออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิค อย่างไรก็ตาม น้ำตาลน้ำเชื่อมอาจได้ช่วยในการเก็บข้อมูลของรสชาติบ้าง นอกจากนี้ยังมีรายงานการสูญเสียของรสชาติระหว่างการเก็บรักษาในมะละกอชิ้น (อารูนา et al. 2000) เนื้อยังได้รับผลกระทบเนื่องจากการจัดเก็บ และอาจเกิดจากผลในการชุบแข็งเกิดการสูญเสียความชื้นระหว่างการเก็บรักษา คะแนนรสชาตินอกจากนี้ยัง ลดลง (p < 0.05) และนี้อาจจะยังเนื่องจากการผลดีของการแข็งตัวและสูญเสียความชุ่มชื้น ยอมรับโดยรวมของชิ้นกล้วย osmo แห้งในระหว่างที่ลดลงเก็บข้อมูลได้ชัดเจน และความลาดเท (p < 0.05) และอาจจะเนื่องจากการลดคะแนนของพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมดกล้วยชิ้น Gurumeehakshi et al. (2005) ยังรายงานว่าผลที่คล้ายกันบน osmo แห้งมะละกอThe evaluation of the analysed attributes given by the judges at the beginning and after 25 days of storage under room temperature and a low temperature (4˚C) of osmotic dehydrated and CaCl_2 infused purple sweet potatoes are shown in Figure 7. Sensory was continuously decreased in the samples during storage at both temperature (RT & 4˚C). The sensory quality of purple sweet potatoes color, Odor, taste, texture, Appearance, Overall of which gradual decrease in during stored. Sensory of osmotically dehydrated purple sweet potatoes during storage was significantly differed under different temperature storage. The samples storage at room temperature was losing sensory more when compared with 4˚C due microbial growth of samples at room temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลการวิเคราะห์ของคุณลักษณะที่กำหนดโดยผู้พิพากษาที่จุดเริ่มต้นและหลังจาก 25 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสจะแสดงใน Fig6 ผลในคะแนนสูงสุดสำหรับทุกคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเช่นสีและลักษณะกลิ่นรสเนื้อสัมผัสรสชาติและการยอมรับโดยรวม ค่อยๆลดลงในสี
และลักษณะของ Osmo แห้งชิ้นมะละกอระหว่างการเก็บรักษา.
ลดคะแนนรสชาติของชิ้นระหว่างการเก็บรักษา
อาจเกิดจากการแข็งตัวของชิ้นเนื่องจากการสูญเสียน้ำ
เช่นเดียวกับการเกิดออกซิเดชันของวิตามินซี แต่น้ำตาล
น้ำเชื่อมอาจจะช่วยในการเก็บรักษาของรสชาติที่มีขอบเขต การสูญเสียของรสชาติระหว่างการเก็บรักษายังมีรายงาน
ในชิ้นมะละกอ (Aruna et al. 2000) เนื้อยังได้รับผลกระทบเนื่องจากการจัดเก็บและมันอาจจะเป็นเพราะความแข็งผล
ทำให้สูญเสียความชุ่มชื้นระหว่างการเก็บรักษา คะแนนรสชาติ
ก็ลดลง (p <0.05) และนี้อาจจะยังเกิดจากการ
มีผลเดียวกันของการแข็งตัวและการสูญเสียความชุ่มชื้น การลดลงของการยอมรับโดยรวมของ Osmo แห้งกล้วยในระหว่างการ
จัดเก็บข้อมูลที่เห็นได้ชัดและลาดเทอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) และอาจจะเป็น
เพราะการลดลงในคะแนนของพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมด
ของกล้วย Gurumeehakshi et al, (2005) นอกจากนี้ยังมีการรายงาน
ผลที่คล้ายกันในมะละกอ Osmo แห้ง. การประเมินผลการวิเคราะห์ของคุณลักษณะที่กำหนดโดยผู้พิพากษาที่จุดเริ่มต้นและหลังจาก 25 วันของการจัดเก็บภายใต้อุณหภูมิห้องและอุณหภูมิต่ำ (4C) ของออสโมติกแห้งและ CaCl_2 infused มันเทศสีม่วงจะแสดงในรูปที่ 7 ประสาทสัมผัสลดลงอย่างต่อเนื่องในตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิทั้งสอง (RT และ 4C) คุณภาพทางประสาทสัมผัสของสีม่วงมันเทศสีกลิ่นรสชาติเนื้อลักษณะโดยรวมที่ลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปในช่วงที่เก็บไว้ ประสาทสัมผัสของแห้ง osmotically มันเทศสีม่วงระหว่างการเก็บรักษาที่ถูกความหมายแตกต่างภายใต้การเก็บรักษาที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน การจัดเก็บตัวอย่างที่อุณหภูมิห้องได้สูญเสียประสาทสัมผัสมากขึ้นเมื่อเทียบกับ 4C เจริญเติบโตของจุลินทรีย์เนื่องจากตัวอย่างที่อุณหภูมิห้อง