Rice is mainly consumed as cooked r

Rice is mainly consumed as cooked rice, but during the last
decade the consumption of rice flour has increased due to its
application in breadmaking. Rice has unique sensorial and
nutritional advantages for developing gluten-free foods.
Specifically, rice flour has a neutral flavor, low levels of sodium, easy
digestibility, hypoallergenic proteins, and does not contain gluten.
These characteristics make rice flour a suitable ingredient for
gluten-free bakery products (Marco & Rosell, 2008). However,
features of rice based breads are greatly dependent on rice flour
functionality. Physicochemical properties of rice flour, main
determinants of its technological functionality, are greatly variable.
In fact, these properties are significantly influenced by rice variety
(Han, Cho, Kang, & Koh, 2012; Sompong, Siebenhandl-Ehn, Linsberger-Martin,
& Berghofer, 2011; Yu, Ma, Menager, & Sun, 2012),
storage conditions (Park, Kim, Park, & Kim, 2012; Tananuwong

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีการบริโภคข้าวส่วนใหญ่เป็นข้าวหุงสุก
แต่ในช่วงที่ผ่านมาทศวรรษที่ผ่านมาการบริโภคแป้งข้าวได้เพิ่มขึ้นเนื่องจากการประยุกต์ใช้ใน
breadmaking ข้าวมีความรู้สึกและไม่ซ้ำกันข้อได้เปรียบทางโภชนาการสำหรับการพัฒนาอาหารตังฟรี. โดยเฉพาะแป้งข้าวเจ้ามีรสชาติที่เป็นกลางในระดับต่ำของโซเดียมและง่ายต่อการย่อยโปรตีนแพ้และไม่ได้มีตัง. ลักษณะเหล่านี้ทำให้ข้าวแป้งเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับตังผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ปราศจาก (มาร์โกและ Rosell 2008) อย่างไรก็ตามคุณสมบัติของข้าวขนมปังตามเป็นอย่างมากขึ้นอยู่กับแป้งข้าวเจ้าการทำงาน คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวหลักปัจจัยของการทำงานของเทคโนโลยีเป็นอย่างมากตัวแปร. ในความเป็นจริงคุณสมบัติเหล่านี้ได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญโดยพันธุ์ข้าว(ฮันโชคังและเกาะ 2012; สมพงษ์, Siebenhandl-EHN, Linsberger-Martin และ Berghofer 2011; Yu แม่ Menager & Sun, 2012) สภาพการเก็บรักษา (Park, คิมพาร์คและคิม 2012; Tananuwong

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวส่วนใหญ่จะบริโภคเป็นข้าวที่หุงสุกแล้ว แต่ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา
การบริโภคแป้งข้าวเพิ่มขึ้นเนื่องจากการประยุกต์ใช้ใน breadmaking
. ข้าวมีเอกลักษณ์และประโยชน์ทางโภชนาการเพื่อพัฒนาต่อ

ตังอาหารฟรี โดยเฉพาะ ข้าวแป้งมีรสเป็นกลาง ระดับ ต่ำ โซเดียม ง่าย
การย่อยโปรตีน hypoallergenic และไม่มีตัง
ลักษณะเหล่านี้ทำให้แป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนประกอบ เหมาะสำหรับ
ตังผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ฟรี ( มาร์โก & Rosell , 2008 ) อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติของข้าวที่ใช้ขนมปัง

เป็นอย่างมากขึ้นอยู่กับฟังก์ชันแป้งข้าว สมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งจากข้าว ตัวกำหนดหลัก
ฟังก์ชันเทคโนโลยี มีตัวแปรมาก .
ในความเป็นจริง คุณสมบัติเหล่านี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากโดย
ข้าวพันธุ์( ฮัน โช คัง &เกาะ , 2012 ; สมพงษ์ siebenhandl EHN linsberger มาร์ติน , , ,
& berghofer 2011 ; ยูมะ menager & , ดวงอาทิตย์ , 2012 ) ,
สภาพกระเป๋า ( ปาร์ค คิม ปาร์ค &คิม , 2012 ; tananuwong