The compositions of the cocoa pulp

The compositions of the cocoa pulp simulation media (PSM) supporting good growth of LAB (PSM-LAB), representative of the composition of cocoa pulp at the start of fermentation, and AAB (PSM-AAB), representative of the composition of cocoa pulp after 2 days of fermentation, developed during this study are shown in Table ​Table1.1. Ten-liter fermentations (see below) with monocultures of L. fermentum LMG 6902T (PSM-LAB), L. plantarum LMG 6907T (PSM-LAB), and A. pasteurianus LMG 1262T (PSM-AAB) were carried out to optimize and validate medium composition and fermentation conditions. Therefore, the amounts of carbohydrates (sucrose, glucose, and fructose) and the levels of aeration and agitation (in the case of AAB) of the media were varied (unpublished results). For instance, sucrose was omitted from the final medium for LAB, because it was barely metabolized, and the concentration of glucose and fructose was adjusted to 25 g liter−1 to enable full fermentation within 48 h (time span of LAB growth during spontaneous cocoa bean fermentation). Citric acid, which is present in cocoa pulp at the start of the fermentation, was added as a cosubstrate for LAB (PSM-LAB), while ethanol and calcium lactate were added as energy sources for AAB, reflecting the cocoa pulp composition after 2 days of fermentation (PSM-AAB) (4). Vegetal-origin, neutralized soya peptone and granulated yeast extract ensured the availability of nitrogen, trace elements, and growth factors. Moreover, the presence of yeast extract mimicked yeast cell lysis, releasing vitamins and other nutrients, upon cocoa bean fermentation (4). Magnesium and manganese were added to support good growth of lactobacilli (PSM-LAB). Tween 80 facilitated nutrient uptake by lactobacilli in PSM-LAB and served as an antifoam agent in PSM-AAB. Continuous aeration (see below) of PSM-AAB simulated infiltration of air and turning during a natural cocoa bean heap fermentation process. Finally, a medium validation based on a coculture fermentation of L. plantarum LMG 6907T and L. fermentum LMG 6902T was performed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เยื่อกระดาษจนสื่อจำลองเยื่อโกโก้ (PSM) สนับสนุนการเจริญเติบโตที่ดีของห้องปฏิบัติการ (PSM-LAB), ตัวแทนของส่วนประกอบของโกโก้ที่เริ่มต้นของหมักดอง aab โดย (PSM-aab โดย), ตัวแทนของส่วนประกอบของโกโก้เยื่อหลังจาก 2 วันของการหมัก พัฒนาในการศึกษานี้จะแสดงอยู่ในตาราง Table1.1 10 ลิตรหมักแหนม (ดูด้านล่าง) กับ monocultures ของ fermentum L. LMG 6902T (PSM-LAB), L. plantarum LMG 6907T (PSM-LAB), และ pasteurianus A. LMG 1262T (PSM aab โดย) ได้ดำเนินปรับ และตรวจสอบเงื่อนไของค์ประกอบและหมักกลาง ดังนั้น จำนวนของคาร์โบไฮเดรต (ซูโครส กลูโคส และฟรักโทส) และระดับ aeration และอาการกังวลต่อ (ในกรณีของ aab โดย) ของสื่อแตกต่างกัน (ประกาศผล) ตัวอย่าง ซูโครสถูกละเว้นจากสื่อสุดท้ายสำหรับห้องปฏิบัติการ เพราะมันเพิ่งจะถูก metabolized และความเข้มข้นของน้ำตาลกลูโคสและฟรักโทสถูกปรับ liter−1 25 กรัมให้เต็มหมักภายใน 48 h (ระยะเวลาปฏิบัติการเจริญเติบโตในระหว่างการหมักถั่วโกโก้อยู่) กรดซิตริก ซึ่งมีอยู่ในเยื่อโกโก้ที่เริ่มต้นการหมัก มีเพิ่มเป็นแบบ cosubstrate สำหรับห้องปฏิบัติการ (PSM-LAB), ในขณะที่เอทานอลและแคลเซียม lactate เพิ่มเป็นแหล่งพลังงานสำหรับ aab โดย สะท้อนให้เห็นถึงองค์ประกอบของเยื่อโกโก้หลังจาก 2 วันของหมักดอง (PSM-aab โดย) (4) เกิดกำเนิด neutralized peptone เหลือง และสารสกัดจากยีสต์มั่นใจความพร้อมของไนโตรเจน ติดตามองค์ และปัจจัยการเจริญเติบโตแต่ นอกจากนี้ ของสารสกัดจากยีสต์ mimicked lysis เซลล์ยีสต์ ปล่อยวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ เมื่อโกโก้ถั่วหมัก (4) แมกนีเซียมและแมงกานีสมีเพิ่มการสนับสนุนการเจริญเติบโตดีของ lactobacilli (PSM-LAB) Tween 80 อาศัยดูดซับธาตุอาหาร lactobacilli ใน PSM-ห้องปฏิบัติการ และเป็นตัวแทน antifoam ใน aab โดย PSM Aeration อย่างต่อเนื่อง (ดูด้านล่าง) ของ PSM aab โดยจำลองการแทรกซึมของอากาศและเปิดในระหว่างกระบวนการหมักกองถั่วโกโก้ธรรมชาติ ในที่สุด ตรวจสอบขนาดกลางตามการหมัก coculture L. plantarum LMG 6907T และทำ fermentum L. LMG 6902T

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบของสื่อจำลองเยื่อโกโก้ (PSM) รองรับการขยายตัวที่ดีของ LAB (PSM-LAB) เป็นตัวแทนขององค์ประกอบของเยื่อโกโก้ในช่วงเริ่มต้นของการหมักและ AAB (PSM-AAB) ตัวแทนขององค์ประกอบของเยื่อโกโก้ หลังจาก 2 วันของการหมักการพัฒนาในช่วงการศึกษาครั้งนี้แสดงในตารางที่ Table1.1 หมักสิบลิตร (ดูด้านล่าง) กับเชิงเดี่ยวของ L. fermentum LMG 6902T (PSM-LAB), L. plantarum LMG 6907T (PSM-LAB) และ A. pasteurianus LMG 1262T (PSM-AAB) ได้ดำเนินการเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและ ตรวจสอบองค์ประกอบกลางและเงื่อนไขในการหมัก ดังนั้นปริมาณของคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาลซูโครสกลูโคสฟรุกโตส) และระดับของอากาศและความปั่นป่วน (ในกรณีของ AAB) ของสื่อที่ได้รับแตกต่างกัน (ผลที่ไม่ได้เผยแพร่) ยกตัวอย่างเช่นซูโครสถูกตัดออกจากกลางขั้นสุดท้ายสำหรับ LAB, เพราะมันถูกเผาผลาญแทบและความเข้มข้นของน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสได้รับการปรับให้ 25 กรัมลิตร-1 เพื่อเปิดใช้งานการหมักเต็มภายใน 48 ชั่วโมง (ช่วงเวลาของการเจริญเติบโตในช่วง LAB โกโก้ธรรมชาติ การหมักถั่ว) กรดซิตริกซึ่งมีอยู่ในเยื่อโกโก้ในช่วงเริ่มต้นของการหมักที่ถูกเพิ่มเข้ามาเป็น cosubstrate สำหรับ LAB (PSM-LAB) ในขณะที่เอทานอลและแคลเซียมแลคเตถูกเพิ่มเป็นแหล่งพลังงานสำหรับ AAB สะท้อนให้เห็นถึงองค์ประกอบเยื่อโกโก้หลังจาก 2 วัน ของการหมัก (PSM-AAB) (4) Vegetal-กำเนิดเปปโตนเป็นกลางถั่วเหลืองและยีสต์เม็ดสารสกัดมั่นใจความพร้อมของไนโตรเจนธาตุและปัจจัยการเจริญเติบโต นอกจากนี้การปรากฏตัวของสารสกัดจากยีสต์เลียนสลายเซลล์ยีสต์ปล่อยวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ เมื่อหมักถั่วโกโก้ (4) แมกนีเซียมและแมงกานีสถูกเพิ่มเพื่อรองรับการเติบโตที่ดีของแลคโต (PSM-LAB) Tween 80 อำนวยความสะดวกการดูดซึมสารอาหารโดย lactobacilli ใน PSM-LAB และทำหน้าที่เป็นตัวแทนใน Antifoam PSM-AAB อากาศอย่างต่อเนื่อง (ดูด้านล่าง) ของ PSM-AAB จำลองการแทรกซึมของอากาศและเปลี่ยนระหว่างโกโก้ธรรมชาติกระบวนการหมักกองถั่ว สุดท้ายการตรวจสอบสื่อที่ตั้งอยู่บนพื้นฐานของการหมัก coculture L. plantarum LMG 6907T และ L. fermentum LMG 6902T ถูกดำเนินการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนประกอบของโกโก้ผลิตสื่อจำลอง ( PSM ) สนับสนุนการเติบโตที่ดีของห้องปฏิบัติการ ( psm-lab ) ตัวแทนขององค์ประกอบของโกโก้เยื่อที่เริ่มต้นของการหมัก และแอ๊บ ( psm-aab ) ตัวแทนขององค์ประกอบของโกโก้เยื่อหลัง 2 วันของการหมัก พัฒนาขึ้นในการศึกษานี้แสดงในตารางที่​ table1.1 . 10 fermentations ลิตร ( ดูด้านล่าง ) กับทรีตเมนต์ของ Lfermentum lmg 6902t ( psm-lab ) , L . plantarum lmg 6907t ( psm-lab ) , และ อ. pasteurianus lmg 1262t ( psm-aab ) ได้ดำเนินการเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและตรวจสอบองค์ประกอบกลางและสภาวะการหมัก ดังนั้น ปริมาณของคาร์โบไฮเดรต ( ซูโครส กลูโคส และฟรักโทส ) และระดับของอากาศปั่นป่วน ( ในกรณีของ AAB ) ของสื่อได้หลากหลาย ( ประกาศผล ) สำหรับอินสแตนซ์ซูโครสคือการละเว้นจากอาหารขั้นสุดท้ายสำหรับห้องทดลอง เพราะมันแทบจะเผาผลาญ และความเข้มข้นของกลูโคสและฟรักโทสปรับ 25 กรัมลิตร− 1 เพื่อเปิดใช้งานเต็มรูปแบบการหมักภายใน 48 ชั่วโมง ( ช่วงเวลาของการเจริญเติบโตของห้องปฏิบัติการในธรรมชาติโกโก้ถั่วหมัก ) กรดซิตริก ซึ่งมีอยู่ในเยื่อโกโก้ที่เริ่มต้นของการหมัก คือ เพิ่มเป็น cosubstrate ห้องปฏิบัติการ ( psm-lab )ในขณะที่เอทานอลและแคลเซียมแลคเตทและเป็นแหล่งพลังงานสำหรับ AAB , สะท้อนให้เห็นถึงโกโก้เยื่อองค์ประกอบหลังจาก 2 วันของการหมัก ( psm-aab ) ( 4 ) พืชและเมล็ดถั่วเหลืองที่มา แล้ว extract สารสกัดจากยีสต์มั่นใจความพร้อมของไนโตรเจน ธาตุ และปัจจัยการเจริญเติบโต นอกจากนี้ การปรากฏตัวของยีสต์สกัด mimicked การสลายเซลล์ยีสต์ปล่อยวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ เมื่อการหมักเมล็ดโกโก้ ( 4 ) แมกนีเซียมและแมงกานีสถูกเพิ่มเพื่อรองรับการเจริญเติบโตที่ดีของแลคโตบาซิลัส ( psm-lab ) ทวีน 80 ให้เกิดธาตุอาหารโดย Lactobacilli ใน psm-lab และทำหน้าที่เป็น antifoam ตัวแทนใน psm-aab .เครื่องเติมอากาศอย่างต่อเนื่อง ( ดูด้านล่าง ) ของ psm-aab จำลองการแทรกซึมของอากาศและเปลี่ยนในระหว่างกระบวนการหมักถั่วโกโก้ธรรมชาติกอง . ในที่สุด , สื่อการตรวจสอบขึ้นอยู่กับคู่ชนิดชอบร้อนหมักของ L . plantarum lmg 6907t และ fermentum lmg 6902t กำหนด