could reduce the freezing loss, vic

could reduce the freezing loss, vice versa, increase the thawing yield and
cooking yield of the frozen shrimp comparable to the use of the
commercial phosphate compound. Even though lysine and arginine
treated uncooked sample indicated a reddish color, there was no
significant difference in the color preference of any cooked products.
Sensory evaluation showed that panelists liked the arginine
treated sample more than the STTP treated sample. Adjusting pH of
lysine and arginine (1.0 g/100 ml) to 8.0e8.7 resulted in shrimps
with comparatively same WHC during freezing and cooking with
similar color change compared to treatment with STPP. The results
indicated high potential of using the amino acids, lysine and arginine,
as phosphate alternatives to improve the quality of white
shrimp product in the frozen shrimp industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามารถลดจุดเยือกแข็งที่สูญเสีย กลับ เพิ่มผลผลิต thawing และทำอาหารผลผลิตกุ้งแช่แข็งเทียบได้กับการใช้การสารประกอบฟอสเฟตพาณิชย์ แม้ว่าไลซีนและอาร์จินีนอย่างดิบบำบัดระบุสีแดง มีไม่มีความแตกต่างที่สำคัญในการกำหนดลักษณะสีของผลิตภัณฑ์อาหารแสดงให้เห็นว่า สมาชิกถูกใจอาร์จินีที่ประเมินผลบำบัดอย่างมากกว่า STTP การรักษาตัวอย่าง การปรับค่า pH ของไลซีนและอาร์จินีน (1.0 g/100 ml) ถึง 8.0e8.7 ส่งผลให้กุ้งโดย WHC เดียวค่อนข้างแข็ง และปรุงอาหารด้วยเปลี่ยนสีคล้ายกันเปรียบเทียบกับการรักษาด้วย STPP ผลลัพธ์ระบุศักยภาพสูงของใช้กรดอะมิโน ไลซีน และอาร์จิ นีนเป็นทางเลือกสำหรับฟอสเฟตเพื่อปรับปรุงคุณภาพของสีขาวผลิตภัณฑ์กุ้งในอุตสาหกรรมกุ้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามารถลดการสูญเสียการแช่แข็งในทางกลับกันการเพิ่มขึ้นของอัตราผลตอบแทนการละลายและ
การปรุงอาหารที่อัตราผลตอบแทนของกุ้งแช่แข็งเปรียบได้กับการใช้งานของ
สารฟอสเฟตในเชิงพาณิชย์ แม้ว่าไลซีนและอาร์จินี
ได้รับการรักษาตัวอย่างดิบระบุสีแดงไม่มี
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการตั้งค่าสีของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกใด ๆ .
การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่าผู้ทดสอบชิมที่ชอบอาร์จินี
ได้รับการรักษาตัวอย่างมากกว่าตัวอย่าง STTP ได้รับการรักษา การปรับค่า pH ของ
ไลซีนและอาร์จินี (1.0 กรัม / 100 มล.) เพื่อ 8.0e8.7 ส่งผลให้กุ้ง
มี WHC เดียวกันเปรียบเทียบระหว่างการแช่แข็งและการปรุงอาหารด้วย
การเปลี่ยนสีที่คล้ายกันเมื่อเทียบกับการรักษาด้วย STPP ผลการ
ชี้ให้เห็นศักยภาพของการใช้กรดอะมิโนไลซีนและอาร์จินี,
เป็นทางเลือกฟอสเฟตเพื่อปรับปรุงคุณภาพของสีขาว
สินค้ากุ้งในอุตสาหกรรมกุ้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สามารถลดจุดเยือกแข็งขาดทุน ในทางกลับกัน การเพิ่มผลผลิต และอาหาร ผลผลิตของกุ้งแช่แข็งที่ใช้กันในฟอสเฟตเชิงผสม ถึงแม้ว่า ไลซีน และอาร์จินีนการปฏิบัติตัวอย่างดิบพบสีแดง ไม่มีความแตกต่างในความชอบของสุกสีใด ๆผลิตภัณฑ์การประเมินทางประสาทสัมผัส พบว่า ผู้ทดสอบชอบอาร์จินีนการปฏิบัติตัวอย่างมากกว่า sttp ปฏิบัติ ตัวอย่าง การปรับ pH ของไลซีน และอาร์จินีน ( 1.0 กรัม / 100 มล. ) 8.0e8.7 ส่งผลให้กุ้งเปรียบเทียบกับกล้ามเนื้อเดียวกันในระหว่างการแช่แข็งและการปรุงอาหารด้วยที่คล้ายกัน เปลี่ยนสี เมื่อเทียบกับการรักษาด้วย STPP . ผลลัพธ์แสดงศักยภาพของการใช้กรดอะมิโนอาร์จินีนและไลซีน ,ฟอสเฟตทางเลือกในการปรับปรุงคุณภาพของสีขาวผลิตภัณฑ์กุ้งในกุ้งแช่แข็งอุตสาหกรรม