3. Results and discussion3.1. The d

3. Results and discussion
3.1. The different pressure–temperature treatments
3.1.1. Air blast freezing and high pressure treatment of fresh
samples
Overall air blast freezing took 40 min, nearly 17 min
corresponding to phase transition (liquid water to ice I).
Freezing point was 1.6 C for raw and 2.7 C for saltadded
samples.
The pressure–temperature paths followed by a typical
raw sample and the pressure-transmitting medium during
HPP at 20 C is drawn over the (P,T)-phase diagram of
water on Fig. 1. The path followed by a salt-added sample
exhibits a similar aspect (data not shown). All the process
took place in the liquid region, without phase changes
occurring. The temperature increase during pressurisation
(18–22 C) and the decrease (20 C) on pressure release
were due to adiabatic heating and cooling, respectively,
of both sample and pressure-transmitting medium (Otero,Molina-Garcı´a, & Sanz, 2000). In spite of the control by
the thermostatic bath, the sample temperature varies from
43 C at the beginning of pressure holding at 650MPa to
27 C at the end.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ
3.1 การรักษาความดันอุณหภูมิที่แตกต่างกัน
3.1.1 แช่แข็งระเบิดทางอากาศและการรักษาความดันสูงของสด
ตัวอย่าง
แช่แข็งระเบิดอากาศโดยรวมเอา 40 นาที, 17 นาทีเกือบ
สอดคล้องกับขั้นตอนการเปลี่ยนแปลง (น้ำน้ำแข็ง I).
จุดแช่แข็งเป็น? 1.6? C เป็นเวลาดิบและ? 2.7? C เป็นเวลา saltadded
ตัวอย่าง.
เส้นทางความดันอุณหภูมิตามปกติ
ตัวอย่างดิบและขนาดกลางแรงดันในระหว่างการส่ง
HPP ที่ 20 องศาเซลเซียสถูกดึงมากกว่า (P, T) แผนภาพ -phase ของ
น้ำบนรูป 1. เส้นทางตามด้วยตัวอย่างเกลือเพิ่ม
การจัดแสดงนิทรรศการด้านที่คล้ายกัน (ไม่ได้แสดงข้อมูล) กระบวนการทั้งหมด
ที่เกิดขึ้นในภูมิภาคที่มีสภาพคล่องโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงขั้นตอน
ที่เกิดขึ้น การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในช่วงแรงดัน
(18-22 องศาเซลเซียส) และการลดลง (? 20? C) ปล่อยความดัน
ได้เนื่องจากความร้อนและความเย็นอะเดียแบติกตามลำดับ
ทั้งตัวอย่างและขนาดกลางแรงดันส่ง (โอเตโร Molina-Garcı'a และ Sanz, 2000) ทั้งๆที่มีการควบคุมโดยการ
อาบน้ำอุณหภูมิอุณหภูมิตัวอย่างแตกต่างกันจาก
43 องศาเซลเซียสที่จุดเริ่มต้นของความดันการถือครองที่ 650MPa ไป
27 องศาเซลเซียสในตอนท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
3.1 . ความดันและอุณหภูมิที่แตกต่างกันการรักษา
3.1.1 . ระเบิดอากาศหนาวและรักษาแรงดันสูงสด

โดยรวมระเบิดอากาศหนาวเอาตัวอย่าง  40 นาที เกือบ 17 นาที
ที่สอดคล้องกับการเปลี่ยนวัฏภาค ( ของเหลวน้ำน้ำแข็ง ) .
จุดเยือกแข็งเป็น  1.6  C สำหรับวัตถุดิบและ  2.7  C saltadded

ตัวอย่าง ความดันและอุณหภูมิ เส้นทางตาม โดยทั่วไป
ดิบตัวอย่างและความดันส่งกลางระหว่าง
เอชพีที่ 20  C จะถูกดึงผ่าน ( P , T )
- แผนภาพเฟสของน้ำในรูปที่ 1 เส้นทางตามด้วยเกลือเพิ่มตัวอย่าง
จัดแสดงด้านเหมือนกัน ( ข้อมูลไม่แสดง ) กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในภูมิภาค

เฟสของเหลว โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้น การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในช่วง pressurisation
( 18 – 22  C ) และลดลง (  20  C )
ปล่อยความดันเกิดจากความร้อนและความเย็นสำหรับตามลำดับ ทั้งความดันและส่งสัญญาณ
ตัวอย่างขนาดกลาง ( โอเตโร โมลิน่า garc ı´ , & ซานซ์ , 2000 ) ทั้งๆ ที่ควบคุมโดย
อาบน้ำ thermostatic , ตัวอย่างที่อุณหภูมิแตกต่างกันจาก
43  C ที่จุดเริ่มต้นของความดันไว้ที่ 650mpa

27  C ในตอนท้าย