2.2. Sample collection and preparat

2.2. Sample collection and preparation
Pigs were harvested at a USDA inspected facility. Loins (Longissimus thoracis et lumborum) from the left side of the pig were collected 1 day postmortem, placed in bags along with their respective identification tag, and transported with ice packs to the Iowa State University Department of Food Science and Human Nutrition Sensory Evaluation Unit (Ames, IA).
After aging for 10 days at 4 °C, loins were cut. The loin was cut 15.24 cm from the sirloin end to make a roast. The roast was then vacuum packaged and frozen. Next, two 2.54 cm chops were cut, vacuum packaged, and frozen. The chop cut closest to the roast was used for pork quality measurements and the next following chop was used for sensory analysis. These samples were frozen at − 20 °C for a minimum of 14 days to a maximum of 30 days before analysis. The second half of the loin, starting with the side opposite of the blade end, was cut into two 2.54 cm chops followed by a 15.24 cm roast. These samples were weighed and used for fresh analysis. The first chop was used for sensory analysis and the second chop, located closest to the roast, was used for pork quality measurements. Every sample was trimmed to approximately 6 mm of subcutaneous fat. After cooking, each roast was faced and cut into four 2.54 cm slices. Slices closest to the sirloin end and blade end of the loin were used for pork quality measurements. The remaining 2 slices were used for the sensory analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2. ตัวอย่างการรวบรวมและจัดทำสุกรเก็บเกี่ยวที่การตรวจสอบบำรุง เอว (ริบบิ้น thoracis et lumborum) จากด้านซ้ายของหมูถูกเก็บรวบรวม 1 วันที่ชันสูตรพลิกศพ วางไว้ในกระเป๋าพร้อมกับป้ายของพวกเขาเกี่ยวข้อง และขนส่งน้ำแข็งชุดไอโอวารัฐมหาวิทยาลัยแผนกอาหารวิทยาศาสตร์และหน่วยประเมินทางโภชนาการมนุษย์ก้อน (เอมส์ IA)หลังจากอายุ 10 วันที่อุณหภูมิ 4 ° C เอวถูกตัด เนื้อซี่โครงที่ตัด 15.24 ซม.จากปลายเด sirloin ให้ย่าง ย่างเป็นสุญญากาศบรรจุ และแช่แข็งแล้ว ถัดไป สอง 2.54 ซม.ชิ้นถูกตัด เครื่องดูดฝุ่นบรรจุ และแช่แข็ง ใช้สับตัดใกล้เคียงกับการย่างหมูคุณภาพวัด และสับต่อถัดไปใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ตัวอย่างเหล่านี้ถูกแช่แข็งที่− 20 ° C อย่างน้อย 30 วันก่อนที่จะวิเคราะห์ได้สูงสุด 14 วัน ครึ่งหลังของเนื้อซี่โครง เริ่มจากด้านตรงข้ามของปลายมีด ถูกตัดเป็นสอง 2.54 ซม.สับตาม ด้วยย่าง 15.24 ซม. ชั่งน้ำหนัก และใช้สำหรับการวิเคราะห์สดตัวอย่างเหล่านี้ ชบแรกถูกใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส และใช้ฟืนสอง อยู่ใกล้ที่สุดเพื่อย่าง หมูคุณภาพวัด ทุกอย่างถูกตัดไขมันใต้ผิวหนังประมาณ 6 มม. หลังจากการทำอาหาร ย่างแต่ละถูกต้องเผชิญ และตัดเป็นชิ้นสี่ 2.54 ซม. ใกล้เคียงกับสิ้นเด sirloin และจุดสิ้นสุดของใบมีดของชาติกลั่นชิ้นถูกใช้สำหรับการวัดคุณภาพของหมู 2 ชิ้นที่เหลือถูกใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 เก็บตัวอย่างและการเตรียม
สุกรเก็บเกี่ยวในการตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวกของ USDA เอว (longissimus thoracis et lumborum) จากทางด้านซ้ายของหมูที่ถูกเก็บรวบรวมวันชันสูตรศพ 1 ที่วางไว้ในถุงพร้อมกับแท็กประจำตัวของตนและการขนส่งกับแพ็คน้ำแข็งที่กรมมหาวิทยาลัยแห่งรัฐไอโอวาของวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการของมนุษย์ประสาทสัมผัสการประเมินผลหน่วย (อาเมสไอโอวา).
หลังจากริ้วรอยเป็นเวลา 10 วันที่ 4 ° C, เอวถูกตัด เนื้อถูกตัด 15.24 ซม. จากปลายเนื้อสันนอกที่จะทำให้ย่าง ย่างแล้วก็สูญญากาศบรรจุและแช่แข็ง ถัดไปสอง 2.54 ซม. ถูกตัดสับสูญญากาศบรรจุและแช่แข็ง สับตัดที่อยู่ใกล้ย่างถูกนำมาใช้สำหรับการตรวจวัดคุณภาพเนื้อหมูสับและต่อไปนี้ต่อไปได้ถูกใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ตัวอย่างเหล่านี้ถูกแช่แข็งที่ - 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วันไม่เกิน 30 วันก่อนการวิเคราะห์ ช่วงครึ่งหลังของเนื้อซี่โครงที่เริ่มต้นด้วยตรงข้ามด้านข้างของปลายใบมีดถูกตัดออกเป็นสอง 2.54 สับซม. ตามด้วยการย่าง 15.24 ซม. ตัวอย่างเหล่านี้ได้รับการชั่งน้ำหนักและใช้ในการวิเคราะห์สด สับเป็นครั้งแรกที่ใช้ในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและสับที่สองตั้งอยู่ใกล้เคียงกับย่างถูกนำมาใช้สำหรับการตรวจวัดคุณภาพเนื้อหมู ตัวอย่างทุกคนถูกตัดเพื่อประมาณ 6 มมไขมันใต้ผิวหนัง หลังจากการปรุงอาหารแต่ละย่างก็ต้องเผชิญและตัดเป็นชิ้นสี่ 2.54 ซม. ชิ้นที่อยู่ใกล้ปลายเนื้อสันนอกและใบมีดท้ายของเนื้อซี่โครงถูกนำมาใช้สำหรับการตรวจวัดคุณภาพเนื้อหมู ส่วนที่เหลืออีก 2 ชิ้นถูกนำมาใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . การเก็บตัวอย่างและการเตรียมตัวหมูถูกเก็บเกี่ยวที่ USDA ตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวก ที่อยู่ ( โค thoracis et lumborum ) จากด้านซ้ายของสุกร จำนวน 1 วัน หลังเสียชีวิต อยู่ในถุงพร้อมกับแต่ละป้ายชื่อและขนส่งกับน้ำแข็งแพ็คกับมหาวิทยาลัยรัฐไอโอวากรมวิทยาศาสตร์และโภชนาการมนุษย์และการประเมินผลหน่วยอาหาร ( เอมส์ไอโอวา )หลังจากอายุ 10 วัน ที่อุณหภูมิ 4 องศา C , เอวที่ถูกตัด ส่วนสันนอกถูกตัด 15.24 cm จากเนื้อสันนอกจบทำเนื้ออบ ย่างแล้วสูญญากาศบรรจุและแช่แข็ง ถัดไปสอง 2.54 ซม. ถูกตัด สับสูญญากาศบรรจุและแช่แข็ง สับตัดใกล้ย่างที่ใช้สำหรับการวัดคุณภาพเนื้อหมูสับและถัดมาใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ตัวอย่างเหล่านี้ถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ 20 ° C สำหรับ บริษัท เวสเทิร์น อย่างน้อย 14 วัน ไม่เกิน 30 วัน ก่อนการวิเคราะห์ ครึ่งหลังของช่วงสะโพก เริ่มจากด้านตรงข้ามของใบสุดท้ายถูกตัดเป็นสองชิ้นตามด้วย 2.54 เซนติเมตรย่าง 15.24 cm ตัวอย่างเหล่านี้เป็นหนักและใช้สำหรับการวิเคราะห์ใหม่ สับก่อนถูกนำมาใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและสับ 2 ตั้งอยู่ใกล้ย่าง ใช้สำหรับวัดคุณภาพของหมู ทุกตัวอย่างที่ตัดไปประมาณ 6 มม. ของไขมันใต้ผิวหนัง หลังจากการปรุงอาหารแต่ละย่างกำลังเผชิญและ 2.54 เซนติเมตรตัดเป็นสี่ชิ้น เนื้อสันชิ้นใกล้จบและใบมีดปลายสันที่ใช้สำหรับการวัดคุณภาพหมู เหลืออีก 2 ชิ้นที่ใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส