Yoghurt prepared by incorporation o

Yoghurt prepared by incorporation of Trapa bispinosa starch @ 0.5%, 0.75%, 1% and 1.25% was compared for these characteristics to the yoghurt containing stabilizergelatin @ 0.5% w/w. Physiochemical parameters (fat, pH, acidity, synersis, water holding capacity, viscosity, protein etc),sensory evaluation and microbial analysis (total viable count and coliform test) were studied. Use of Trapa bispinosa starchproduced better results in terms of lowering synersis and increasing water holding capacity, viscosity and overallacceptability for all sensory attributes. Addition of Trapa bispinosa starch did not influence the taste and overallacceptability. Trapa bispinosa starch @ 1.25% gave most excellent results for water holding capacity, synersis andviscosity and Trapa bispinosa starch @ 0.75% gave most excellent results for all sensory attributes. Yoghurt shelf life wasincreased upto 25 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โยเกิร์ตจัดทำ โดยประสาน Trapa แป้ง bispinosa แอท 0.5%, 0.75%, 1% และ 1.25% ถูกเปรียบเทียบในลักษณะนี้กับโยเกิร์ตที่ประกอบด้วย stabilizergelatin แอท 0.5% w/w. Physiochemical พารามิเตอร์ (ไขมัน pH มี synersis น้ำถือความจุ ความหนืด โปรตีนฯลฯ), การประเมินทางประสาทสัมผัส และมีศึกษาวิเคราะห์จุลินทรีย์ (นับรวมได้และทดสอบโคลิฟอร์ม) ใช้ Trapa bispinosa starchproduced ดีผลลัพธ์ลด synersis และเพิ่มน้ำที่กำลังการผลิต ความหนืด และ overallacceptability สำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด เพิ่ม Trapa bispinosa แป้งไม่มีผลรสชาติและ overallacceptability แป้ง bispinosa Trapa แอ 1.25% ให้ผลลัพธ์ดีมากที่สุดถือกำลังการผลิตน้ำ synersis andviscosity และ Trapa bispinosa แป้งแอ 0.75% ให้ผลลัพธ์ดีมากที่สุดสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด โยเกิร์ตอายุ wasincreased สำหรับวันที่ 25

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โยเกิร์ตจัดทำขึ้นโดยการรวมตัวกันของแป้ง Trapa bispinosa @ 0.5%, 0.75%, 1% และ 1.25% เมื่อเทียบลักษณะเหล่านี้ไปยังโยเกิร์ตที่มี stabilizergelatin @ 0.5% w / w การ พารามิเตอร์กายภาพ (ไขมันค่า pH ความเป็นกรด synersis ความจุน้ำที่ถือค​​รองความหนืดโปรตีน ฯลฯ ) การประเมินผลทางประสาทสัมผัสและการวิเคราะห์จุลินทรีย์ (นับรวมการทำงานได้และทดสอบโคลิฟอร์ม) ได้รับการศึกษา ใช้ Trapa bispinosa starchproduced ผลลัพธ์ที่ดีกว่าในแง่ของการลด synersis และเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำความหนืดและ overallacceptability สำหรับแอตทริบิวต์ประสาทสัมผัสทั้งหมด นอกจากแป้ง Trapa bispinosa ไม่ได้มีผลต่อรสชาติและ overallacceptability Trapa แป้ง bispinosa @ 1.25% ให้ผลที่ดีที่สุดสำหรับความจุน้ำถือ andviscosity synersis และ Trapa แป้ง bispinosa @ 0.75% ให้ผลที่ดีที่สุดสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด โยเกิร์ตอายุการเก็บรักษา wasincreased ไม่เกิน 25 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โยเกิร์ตที่เตรียมโดยการ trapa bispinosa แป้ง @ 0.5% 0.75% 1% และ 1.25% เมื่อเทียบกับคุณลักษณะเหล่านี้โยเกิร์ตที่มี stabilizergelatin @ 0.5% w / w physiochemical พารามิเตอร์ ( อ้วน ความเป็นกรด synersis น้ำความจุถือ , ความหนืด , โปรตีน ฯลฯ ) , การประเมินทางประสาทสัมผัสและการวิเคราะห์จุลินทรีย์ ( รวม ได้นับและทดสอบโคลิฟอร์ม ) เพื่อใช้ trapa bispinosa starchproduced ผลลัพธ์ที่ดีกว่าในแง่ของการลดและการเพิ่มน้ำ synersis ความจุถือ ความข้นหนืดและความชอบรวมสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด นอกจากนี้ trapa bispinosa แป้งไม่มีผลต่อรสชาติและ overallacceptability . trapa bispinosa แป้ง @ 1.25 % ให้ผลดีเยี่ยมที่สุดสำหรับการจับน้ำความจุและ andviscosity synersis trapa bispinosa แป้ง @ 0.75 % ให้ผลดีเยี่ยมที่สุดสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด โยเกิร์ตสามารถยืดอายุการเก็บได้ไม่เกิน 25 วัน