Maximum buffering capacity of raw m

Maximum buffering capacity of raw milk during acid titration has been reported to occur at ~ pH 5.1 (Lucey et al. 1993b), whereas milk that has been heat-treated at 90°C for 10 min had maximum buffering capacity at ~ pH 5.0 (Lucey et al. 1993a). The difference between the pH for maximum buffering capacity in the Lucey et al. (1993a) study and for the NS yogurt mix in this study could be due to differences in total solids. Gastaldi et al. (1997) reported that buffering capacity increased in reconstituted skim milk when total solids increased from 10% (~0.038) to 15% (~0.062) and 20% (~0.085). They also reported that pH for maximum buffering capacity of reconstituted skim milk decreased when total solids increased from 10% (~pH 5.0) to 15% and 20% (~pH 4.8).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนดกำลังการผลิตน้ำนมดิบของบัฟเฟอร์ระหว่างการไทเทรตกรดสูงสุดได้รับรายงานเกิดขึ้นที่ ~ pH 5.1 (Lucey et al. 1993b), ในขณะที่ความจุบัฟเฟอร์สูงสุดที่มีนมที่ heat-treated ที่ 90° C สำหรับ 10 นาที ~ pH 5.0 (Lucey et al. 1993a) ความแตกต่างระหว่าง pH ความจุบัฟเฟอร์สูงสุดในการศึกษาของ Lucey et al. (1993a) และผสมโยเกิร์ต NS ในการศึกษานี้อาจเป็น เพราะความแตกต่างของของแข็งทั้งหมด Gastaldi et al. (1997) รายงานว่า บัฟเฟอร์กำลังการผลิตเพิ่มในนม skim reconstituted เมื่อของแข็งทั้งหมดเพิ่มขึ้นจาก 10% (~ 0.038) 15% (~ 0.062) และ 20% (~ 0.085) พวกเขายังรายงานว่า ค่า pH สำหรับความจุบัฟเฟอร์สูงสุดของ reconstituted skim นมลดลงเมื่อของแข็งทั้งหมดเพิ่มขึ้นจาก 10% (~ pH 5.0) 15% และ 20% (~ pH 4.8)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความจุสูงสุดของบัฟเฟอร์น้ำนมดิบในช่วงไทเทรตกรดได้รับรายงานจะเกิดขึ้นที่ค่า pH 5.1 ~ (Lucey et al. 1993b) ในขณะที่นมที่ได้รับการรักษาความร้อนที่ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีมีความจุสูงสุดบัฟเฟอร์ที่ pH 5.0 ~ ( Lucey et al. 1993a) ความแตกต่างระหว่างค่า pH สำหรับความจุสูงสุดในบัฟเฟอร์ Lucey et al, (1993a) การศึกษาและโยเกิร์ตผสม NS ในการศึกษาครั้งนี้อาจจะเกิดจากความแตกต่างในของแข็งทั้งหมด Gastaldi et al, (1997) รายงานว่ากำลังการผลิตที่เพิ่มขึ้นในบัฟเฟอร์นมพร่องมันเนยละลายเมื่อของแข็งทั้งหมดเพิ่มขึ้นจาก 10% (~ 0.038) ถึง 15% (~ 0.062) และ 20% (~ 0.085) พวกเขายังมีรายงานว่าค่า pH สำหรับความจุสูงสุดของบัฟเฟอร์นมพร่องมันเนยละลายลดลงเมื่อของแข็งทั้งหมดเพิ่มขึ้นจาก 10% (~ ค่า pH 5.0) ถึง 15% และ 20% (~ ค่า pH 4.8)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความจุสูงสุดของนมดิบในบัฟเฟอร์กรด Titration ได้รับการรายงานที่จะเกิดขึ้นที่ ~ pH 5.1 ( ลูซี่ et al . 1993b ) ส่วนนมที่ได้รับความร้อนที่ 90 ° C เป็นเวลา 10 นาที สูงสุดที่ pH 5.0 และความจุของบัฟเฟอร์ ~ ( ลูซี่ et al . 1993a ) ความแตกต่างระหว่าง pH สูงสุดความจุบัฟเฟอร์ในลูซี่ et al .( 1993a ) การศึกษาและสำหรับ NS โยเกิร์ตผสมในการศึกษานี้อาจเนื่องจากความแตกต่างในของแข็งทั้งหมด gastaldi et al . ( 1997 ) รายงานว่าดัชนีการผลิตเพิ่มขึ้นในธรรมชาติหางนมเมื่อของแข็งรวมเพิ่มขึ้นจาก 10% เป็น 15% ( ~ ) ) ~ i ( ลักษณะ ) และ 20% ( ~ 0.085 )พวกเขายังรายงานว่า สูงสุด ความจุของบัฟเฟอร์ pH ธรรมชาติหางนมลดลงเมื่อปริมาณของแข็งทั้งหมด เพิ่มขึ้นจาก 10% ( ~ pH 5.0 ) 15% และ 20% ( ~ pH 4.8 )