Saltman, & Ludwig (1979) indicated

Saltman, & Ludwig (1979) indicated that the conversion of ascorbate
to dehydroascorbate and of dehydroascorbate to 2-keto-Lgulonate
occurs rapidly even in unsupplemented milk. Thus, iron
supplementation may not affect materially the vitamin C content of
stored milk (Gaucheron, 2000). During the drying process, the carotenoids
can be degraded by exposure to heat and oxygen, with a
consequent increase in cis-isomers (Lago-Vanzela, do Nascimento,
Fontes, Mauro, & Kimura, 2013). Probably, iron contents catalyzed
this degradation, altering pumpkin color. Lightness and Chroma
changes observed herein seemed to be related to independent
mechanisms, one associated with AA destruction and the other
with carotenoid oxidation. However, it could be interesting to
determine the AA and Fe contents that minimize these effects.
The Chroma parameter was then analyzed in order to detect the
Fe and AA concentration that let us obtain a Chroma value similar to
that of the control system. Response surface obtained for the
Chroma value is shown in Fig. 3.
It must be remarked that all the coefficients of the corresponding
second degree polynomial were significant (p < 0.05),
except for the coefficient of interaction.
In order to define a formulation that allows one to obtain an
adequate color, the Chroma value from the control system
(pumpkin without fortification) was taken as the target value. From
equation of prediction, a formulation with 0.3475 g Fe/kg pumpkin
and 0.8745 g AA/kg pumpkin was obtained. It must be remarked
that concentration used on system 6 of CCD,was the most similar to
that obtained according to optimization criteria. Nevertheless, the
statistically recommended formulation was performed and the
Chroma of the final product was evaluated recording a value of
29.6  0.6 which is not significantly different (p < 0.05) from the
target value selected (System C, Table 3).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Saltman และลุดวิก (1979) ชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงของ ascorbate
เพื่อ dehydroascorbate และ dehydroascorbate ถึง 2 คีโต Lgulonate
เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วแม้กระทั่งในนม unsupplemented ดังนั้นเหล็ก
เสริมอาจจะไม่ส่งผลกระทบต่อสาระสำคัญปริมาณวิตามินซีของ
นมที่เก็บไว้ (Gaucheron, 2000) ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง, carotenoids
สามารถสลายตัวโดยการสัมผัสกับความร้อนและออกซิเจนที่มี
ผลเนื่องมาจากการเพิ่มขึ้นใน CIS ไอโซเมอ (Lago-Vanzela, กานตาร่า,
เป, Mauro และคิมูระ, 2013) น่าจะเป็นเนื้อหาเหล็กเร่ง
การย่อยสลายนี้การเปลี่ยนแปลงสีฟักทอง ความสว่างและ Chroma
การเปลี่ยนแปลงที่สังเกตดูเหมือนในที่นี้จะเกี่ยวข้องกับการที่เป็นอิสระ
กลไกหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการทำลาย AA และอื่น ๆ
ที่มีการเกิดออกซิเดชัน carotenoid แต่มันอาจจะน่าสนใจที่จะ
ตรวจสอบเนื้อหา AA และ Fe ที่ลดผลกระทบเหล่านี้.
พารามิเตอร์ Chroma ได้รับการวิเคราะห์แล้วเพื่อตรวจสอบ
เฟ AA และความเข้มข้นที่ช่วยให้เราได้รับค่า Chroma คล้ายกับ
ที่ของระบบควบคุม พื้นผิวที่ได้รับการตอบสนองสำหรับ
ค่า Chroma แสดงในรูป 3.
จะต้องมีการตั้งข้อสังเกตว่าค่าสัมประสิทธิ์ทั้งหมดของที่สอดคล้อง
พหุนามระดับที่สองอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05)
ยกเว้นค่าสัมประสิทธิ์ของการมีปฏิสัมพันธ์.
เพื่อที่จะกำหนดสูตรที่ช่วยให้หนึ่งเพื่อให้ได้
สีที่เพียงพอมูลค่า Chroma จาก ระบบการควบคุม
(ฟักทองโดยไม่ต้องป้อมปราการ) ถูกนำมาเป็นค่าเป้าหมาย จาก
สมการของการทำนายสูตรกับ 0.3475 กรัมเฟ / กิโลกรัมฟักทอง
และ 0.8745 กรัม AA / กิโลกรัมฟักทองที่ได้รับ จะต้องมีการตั้งข้อสังเกต
ว่ามีความเข้มข้นที่ใช้ในระบบ 6 ของ CCD เป็นส่วนใหญ่คล้ายกับ
ที่ได้รับตามเกณฑ์การเพิ่มประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม
การกำหนดแนะนำทางสถิติที่ได้ดำเนินการและ
Chroma ของผลิตภัณฑ์สุดท้ายถูกประเมินการบันทึกค่าของ
29.6? 0.6 ซึ่งไม่แตกต่างกัน (p <0.05) จาก
ค่าเป้าหมายที่เลือก (ระบบ C, ตารางที่ 3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

saltman & , ลุดวิก ( 1979 ) พบว่า การเปลี่ยนแปลงกับเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย และเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย

เพื่อ 2-keto-lgulonate เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว แม้ในขาวนม ดังนั้น การเสริมธาตุเหล็ก
อาจไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อหาของวิตามิน C (
เก็บนม ( gaucheron , 2000 ) ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง , carotenoids
สามารถย่อยสลายด้วยแสง ความร้อน และออกซิเจน กับ
ลงทุนเพิ่มใน CIS ไอโซเมอร์ ( Lago vanzela ทำ nascimento
โฟนเทส , เมาโร& , , คิมูระ , 2013 ) คงเนื้อหาเหล็กเร่งการย่อยสลายนี้
, เปลี่ยนสีฟักทอง ความสว่างและ Chroma
เปลี่ยนแปลงสังเกตในที่นี้ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับกลไกอิสระ
, หนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการทำลาย AA และอีก
ด้วยแคโรทีนออกซิเดชัน อย่างไรก็ตาม มันอาจจะน่าสนใจ

ตรวจสอบเนื้อหาที่ AA และเหล็กลดผลกระทบเหล่านี้
Chroma พารามิเตอร์แล้ววิเคราะห์เพื่อตรวจจับ
Fe และ AA สมาธิที่เราได้รับค่า

ที่คล้ายกัน Chroma ของระบบการควบคุม พื้นผิวตอบสนองรับได้
ค่า Chroma จะแสดงในรูปที่ 3 .
มันต้องตั้งข้อสังเกตว่าสัมประสิทธิ์ที่
ระดับสองพหุนามอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ยกเว้นค่า

ของปฏิสัมพันธ์ เพื่อหาสูตรที่ช่วยให้หนึ่งเพื่อขอรับ
สีเพียงพอ , Chroma ค่าจากระบบการควบคุม
( ฟักทองไม่มีป้อมปราการ ) ถ่ายเป็นค่าเป้าหมาย จาก
สมการการทำนาย สูตรกับ 0.3475 G Fe / kg และฟักทอง
0.8745 AA กิโลกรัมกรัมฟักทองได้ .มันต้องเป็นหนึ่งที่ใช้ในระบบ 6
ความเข้มข้นของ CCD คือส่วนใหญ่ที่คล้ายกัน

ที่ได้ตามเกณฑ์ที่เพิ่มประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม ทางปฏิบัติ และแนะนำสูตร

Chroma ของผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ได้ทำการบันทึกค่า
 ราว 0.6 ซึ่งไม่แตกต่างกันทางสถิติ ( P < 0.05 ) จาก
เป้าหมายเลือกค่า ( ระบบ C , ตารางที่ 3 )