Black rice is rich in anthocyanins-

Black rice is rich in anthocyanins-plant pigments. The aim of this work was to identify anthocyanins in black
rice using high-performance liquid chromatography (HPLC)-electrospray ionization — mass spectrometry
with diode array detection. Four different anthocyanins (cyanidin-3-glucoside, peonidin-3-glucoside,
cyanidin-3,5-diglucoside, cyanidin-3-rutinoside) were identified in black rice. Thermal stability of the four
anthocyanins in black rice extract was studied at selected temperatures (80 °C, 90 °C and 100 °C) in the range
of pH 1.0–pH 6.0. The results indicated that the thermal degradation of anthocyanins followed the first-order
reaction kinetics. The temperature-dependent degradation was adequately modeled on the Arrhenius
equation. The calculated values of activation energies (Ea), t1/2 and k were different for the four anthocyanins.
The degradation rate of monomeric anthocyanin increased with increasing heating temperature and pH
values. Especially, as heating temperature increasing to 100 °C and pH value to 5.0.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวสีดำอุดมไปด้วยพืช anthocyanins สีได้ จุดมุ่งหมายของงานนี้คือระบุ anthocyanins ในดำ
ข้าวใช้ประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) -ionization วิธีพ่นละอองไฟฟ้า — รเมท
กับไดโอดอาร์เรย์ตรวจ Anthocyanins สี่แตกต่างกัน (cyanidin 3 glucoside, peonidin-3-glucoside,
cyanidin 3,5 diglucoside, cyanidin 3 rutinoside) ระบุในข้าวสีดำ ความมั่นคงความร้อนของสี่
anthocyanins ในสารสกัดจากข้าวสีดำมีศึกษาที่เลือกอุณหภูมิ (80 ° C, 90 ° C และ 100 ° C) ในช่วง
ของค่า pH 6.0 1.0 – ค่า pH ผลระบุว่า การลดความร้อนของ anthocyanins ตามใบแรก
จลนพลศาสตร์ของปฏิกิริยา ย่อยสลายขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเพียงพอถูกจำลองบนอาร์เรเนียส
สมการ มูลค่าคำนวณได้เรียกใช้พลังงาน (เอ), t1/2 และ k แตกต่างกันสำหรับการสี่ anthocyanins.
มีโฟเลทสูง monomeric อัตราการย่อยสลายเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มความร้อนอุณหภูมิและค่า pH
ค่า โดยเฉพาะ เป็นความร้อนอุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 100 ° C และค่า pH ค่า 5.0

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวสีดำเป็นสีที่อุดมไปด้วย anthocyanins พืช จุดประสงค์ของงานนี้คือการระบุ anthocyanins ในสีดำ
ข้าวโดยใช้ที่มีประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) -electrospray ไอออนไนซ์ - มวลสาร
มีการตรวจสอบไดโอดอาร์เรย์ สี่ anthocyanins ที่แตกต่างกัน (cyanidin-3-glucoside, peonidin-3-glucoside,
cyanidin-3,5-diglucoside, cyanidin-3-rutinoside) ถูกระบุในข้าวสีดำ เสถียรภาพทางความร้อนของสี่
anthocyanins ในสารสกัดจากข้าวสีดำได้รับการศึกษาที่อุณหภูมิที่เลือกไว้ (80 ° C, 90 ° C และ 100 ° C) ในช่วง
ของค่า pH 1.0 ค่า pH 6.0 ผลการศึกษาพบว่าการสลายตัวของ anthocyanins ตามลำดับแรก
จลนศาสตร์ปฏิกิริยา การย่อยสลายขึ้นอยู่กับอุณหภูมิก็ย่อมเพียงพอที่ Arrhenius
สมการ ค่าจากการคำนวณของพลังงานกระตุ้น (Ea) t1 / 2 และ k ที่แตกต่างกันสำหรับสี่ anthocyanins
อัตราการย่อยสลายของ anthocyanin monomeric เพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิความร้อนที่เพิ่มขึ้นและค่า pH
ค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่อุณหภูมิความร้อนที่เพิ่มขึ้นถึง 100 ° C และมีค่า pH 5.0 ที่จะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวหอมนิลอุดมไปด้วยแอนโทไซยานินพืชสี งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาแอนโธไซยานินในข้าวโดยใช้วิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูงสีดำ
( HPLC ) - วิธีพ่นละอองไฟฟ้าไอ - มวลสาร
กับไดโอดเรย์ตรวจสอบ สี่แอนโทไซยานินที่แตกต่างกัน ( cyanidin-3-glucoside peonidin-3-glucoside cyanidin-3,5-diglucoside cyanidin-3-rutinoside
, , , ) ที่ถูกระบุในข้าวสีดำเสถียรภาพทางความร้อนของแอนโธไซยานินในข้าวสีดำ 4
) สารสกัดที่อุณหภูมิ 80 องศา C เลือก 90 ° C และ 100 ° C ) ในช่วงพีเอช ( pH 6.0 ดาวน์โหลด
. ผลการวิจัยพบว่า การระบายความร้อนของแอนโทไซยานินมอันดับหนึ่ง
ปฏิกิริยาจลนพลศาสตร์ . ซึ่งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการอย่างเพียงพอ modeled ในสมการของอาร์เรเนียส

คำนวณค่าของการกระตุ้นพลัง ( EA ) T1 / 2 และ K ที่แตกต่างกันสำหรับสี่อัตราการสลายตัวของ anthocyanins .
เกิด Anthocyanin เพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิความร้อนและความเป็นกรด
ค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่ออุณหภูมิความร้อนที่เพิ่มขึ้นถึง 100 ° C และ pH 5.0 .