The samples blanched at 60
C showe

The samples blanched at 60
C showed the highest residual pectin methylesterase activity, suggesting that the
decrease in drying rate for these samples was attributable to the inhibition of water migration due to the
cross-linked structure of pectins formed by pectin methylesterase activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างที่ลวกที่ 60 C แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมสูงสุดเพกทินเหลือ methylesterase แนะนำว่า การลดลงแห้งอัตราสำหรับตัวอย่างเหล่านี้คือการยับยั้งการย้ายน้ำเนื่องจากการโครงสร้างครอสลิงค์ของเลือดที่เกิดขึ้นจากกิจกรรม methylesterase เพกทิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลุ่มตัวอย่างที่ลวกที่ 60 องศาเซลเซียสพบว่ากิจกรรมเพคติน methylesterase ตกค้างสูงสุดบอกว่า
การลดลงของอัตราการอบแห้งสำหรับตัวอย่างเหล่านี้เป็นส่วนที่ยับยั้งการย้ายถิ่นน้ำอันเนื่องมาจาก
โครงสร้าง cross-linked ของเพคตินที่เกิดขึ้นจากกิจกรรม methylesterase เพคติน