The experimental setup is shown in

The experimental setup is shown in Table 2. The effect of potato
variety, oil temperature, and frying methods on the acrylamide
content, color, and texture of the chips was evaluated using a factorial
design with 7 levels for potato variety, 3 levels for temperature,
and 2 levels for frying methods. The Atlantic variety was selected
to evaluate the effect of oil temperature and frying methods
on the acrylamide content. This variety was selected because it is
very good for chipping and was the most abundant at our lab. The
frying temperature-time conditions (240 s at 165 °C and 480 s at
118 °C) allowed the Atlantic chips to reach final moisture contents
of about 1.3% (wb). The traditional frying conditions produced
chips with good quality attributes in terms of oil content, texture,
and color (Garayo and Moreira 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การตั้งค่าการทดลองแสดงในตารางที่ 2 ผลของมันฝรั่งอุณหภูมิน้ำมัน และหลากหลายวิธีบนอะคริลาไมด์ทอดเนื้อหา สี และลักษณะของเบี้ยรับการประเมินโดยใช้แฟกทอเรียลแบบการออกแบบกับระดับ 7 สำหรับมันฝรั่งหลากหลาย อุณหภูมิ ระดับ 3และระดับ 2 สำหรับทอดวิธี เลือกหลากหลายแอตแลนติกการประเมินผลของอุณหภูมิน้ำมันและวิธีทอดเนื้อหาอะคริลาไมด์ ความหลากหลายนี้ถูกเลือก เพราะว่าดีมากสำหรับกะเทาะและอุดมสมบูรณ์สุดที่ห้องแล็บของเรา การเงื่อนไขของอุณหภูมิเวลาทอด (240 s 165 ° C และ 480 s ที่118 ° C) อนุญาตให้ชิปมหาสมุทรแอตแลนติกไปถึงเนื้อหาความชื้นสุดท้ายประมาณ 1.3% (wb) เงื่อนไขทอดแบบดั้งเดิมที่ผลิตชิกับคุณลักษณะคุณภาพดีในแง่ของปริมาณน้ำมัน เนื้อและสี (Garayo และ Moreira 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การตั้งค่าการทดลองจะแสดงในตารางที่ 2 ผลของมันฝรั่ง
หลากหลายอุณหภูมิของน้ำมันและวิธีการเกี่ยวกับการทอดริลาไมด์
เนื้อหาสีและพื้นผิวของชิปได้รับการประเมินโดยใช้ปัจจัย
การออกแบบที่มี 7 ระดับเพื่อความหลากหลายมันฝรั่ง 3 ระดับอุณหภูมิ ,
และ 2 ระดับสำหรับวิธีการทอด ความหลากหลายแอตแลนติกได้รับเลือก
ในการประเมินผลกระทบของอุณหภูมิของน้ำมันและวิธีการทอด
ในเนื้อหาริลาไมด์ ความหลากหลายนี้ได้รับเลือกเพราะมันเป็น
สิ่งที่ดีมากสำหรับการแกะและเป็นที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุดในห้องปฏิบัติการของเรา
ทอดสภาพที่มีอุณหภูมิเวลา (240 s ที่ 165 องศาเซลเซียสและ 480 s ที่
118 ° C) ได้รับอนุญาตให้ชิปแอตแลนติกไปถึงเนื้อหาความชื้นสุดท้าย
ประมาณ 1.3% (WB) เงื่อนไขการทอดแบบดั้งเดิมที่ผลิต
ชิปที่มีคุณลักษณะที่มีคุณภาพดีในแง่ของปริมาณน้ำมันที่พื้นผิว
และสี (Garayo และอิ 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การติดตั้งทดลอง แสดงดังตารางที่ 2 ผลของฝรั่งหลากหลาย , อุณหภูมิน้ำมันและทอดวิธีบนอะครีลาไมด์ข้อมูล สี และพื้นผิวของชิปจะถูกประเมินโดยใช้การทดลองการออกแบบที่มีระดับ 7 เพื่อความหลากหลายมันฝรั่ง 3 ระดับ สำหรับอุณหภูมิและ 2 ระดับ สำหรับทอด วิธี การเลือกพันธุ์แอตแลนติกเพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิน้ำมันและทอดวิธีในเทปข้อมูล ความหลากหลายนี้ได้รับเลือกเพราะมันคือที่ดีมากสำหรับตนเองเป็นปริมาณมากที่สุดที่แล็บของเราทอดเงื่อนไขเวลาอุณหภูมิ ( 240 S ที่ 165 องศา C และ 480 S ที่118 องศา C ) อนุญาตชิปแอตแลนติกถึงความชื้นสุดท้ายประมาณ 1.3 % ( wb ) ประเพณีการทอดเงื่อนไขที่ผลิตชิปกับคุณลักษณะคุณภาพที่ดีในแง่ของปริมาณน้ำมัน เนื้อและสี ( garayo โมไรร่าและ 2002 )