Both Fe deficiency andanemia, even

Both Fe deficiency and
anemia, even in its moderate form, have serious health
consequences for the population, including stunted growth and
cognitive development (WHO, 2013; Zimmermann & Hurrell, 2007).
By the moment, food fortification with Fe is considered the
strategy most sustainable and cost-effective against iron deficiency
(Laxmi Narayan, Mills, & Berman, 2006; Tripathi & Platel, 2013).
Nevertheless, there are some technological difficulties to be solved
like changes and unpleasant sensory characteristics of the food matrix
due to this fortification. The Fe compounds that are very soluble
inwater, forexample ferrous sulfate, provide Fe of highbioavailability
and, therefore, would be the primary choice in food fortification.
However, in this type of compounds, Fe is highly reactive, causing
oxidation of fats, vitamins and several amino acids in the food that is
fortified (Boccio & Monteiro, 2004; Gaucheron, 2000) and, consequently,
undesirable color and flavor changes in the food matrix
could appear. Rao and Kawamura (2008) reported that the major
technological problems caused by soluble salts of Fe in the production
of food and beverages are the color and flavor alterations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั้งขาด Fe และโรคโลหิตจาง แม้ในรูปแบบเป็นกันเอง มีสุขภาพร้ายแรงต่อประชากร รวมถึงการเจริญเติบโตแคระ และพัฒนารับรู้ผู้ 2013 Zimmermann & Hurrell, 2007)โดยขณะนี้ ระบบป้อมปราการอาหารกับ Fe จะถือเป็นการกลยุทธ์อย่างยั่งยืนมากที่สุด และคุ้มค่ากับการขาดเหล็ก(ลักษมีนารายัณ โรงงานผลิต & Berman, 2006 ทริพาที & Platel, 2013)อย่างไรก็ตาม มีความยากลำบากบางเทคโนโลยีได้รับการแก้ไขเช่นการเปลี่ยนแปลงและลักษณะทางประสาทสัมผัสธรรมดา ๆ ของเมตริกซ์อาหารเนื่องจากระบบป้อมปราการนี้ สารประกอบของ Fe ที่ละลายน้ำได้มากinwater, forexample ซัลเฟต ให้เฟ highbioavailabilityและ ดังนั้น จะเป็นตัวเลือกหลักในอาหารระบบป้อมปราการอย่างไรก็ตาม ในสารประกอบชนิดนี้ Fe มีปฏิกิริยาสูง สาเหตุออกซิเดชันของไขมัน วิตามิน และกรดอะมิโนต่าง ๆ ในอาหารที่มีธาตุ (Boccio & Monteiro, 2004 Gaucheron, 2000) และ จึงเปลี่ยนแปลงสีและรสในอาหารเมตริกซ์ไม่พึงปรารถนาอาจปรากฏขึ้น ราวและ Kawamura (2008) รายงานว่า หลักการปัญหาทางเทคโนโลยีที่เกิดจากเกลือละลายของ Fe ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่มมีการเปลี่ยนแปลงสีและรส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขาดทั้งเฟและ
โรคโลหิตจาง แม้แต่ในรูปแบบปานกลางมีร้ายแรงสุขภาพ
ผลที่ตามมาสำหรับประชากร รวมทั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาทางปัญญา ( แคระที่ 2013 ; ซิมเมอร์มันน์&ฮอเริล , 2007 ) .
โดยขณะนี้ อาหารเสริมเหล็กถือว่าเป็นกลยุทธ์ที่ยั่งยืนและคุ้มค่าที่สุด

( จากการขาดเหล็กลักษมี Narayan , โรงสี , & Berman , 2006 ; ทริปาธิ& platel 2013 )
ยังคงมีปัญหาที่ต้องแก้ไข เช่น เทคโนโลยีมีการเปลี่ยนแปลงและไม่ขึ้น

เนื่องจากลักษณะของเมทริกซ์อาหารเพื่อการนี้ เหล็กที่ใช้สารประกอบซัลเฟตละลาย
มาก เช่น ให้เฟ highbioavailability
และ , จึง , จะเป็นทางเลือกหลักในการเสริมอาหาร .
แต่ในสารประกอบชนิดนี้เฟเป็นปฏิกิริยาตอบโต้ ก่อให้เกิด
ออกซิเดชันของไขมัน , วิตามินและกรดอะมิโนในอาหารหลายที่
เสริม ( boccio & มอนเตโร่ , 2004 ; gaucheron , 2000 ) และดังนั้น
สีที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติการเปลี่ยนแปลงในฟู้ดแมทริกซ์
อาจปรากฏขึ้น เรา และ คาวามูระ ( 2008 ) รายงานว่าสาขา
เทคโนโลยีปัญหาที่เกิดจากเกลือของเหล็กละลายในการผลิต
อาหารและเครื่องดื่มที่มีสีและรสชาติ การเปลี่ยนแปลง