2.4.4. Amino acid analysisAmino aci

2.4.4. Amino acid analysis
Amino acid composition of gelatin samples was analysedaccording to the method of Nagarajan et al. (2012) with a slight modification. The samples were hydrolysed under reduced pressure in 4 M methanesulphonic acid containing 0.2% (v/v) 3-2(2-aminoethyl) indole at 115 _C for 24 h. The hydrolysates were neutralised with 3.5 M NaOH and diluted with 0.2 M citrate buffer (pH 2.2). An aliquot of 0.04 ml was applied to an amino acid analyser(MLC-703; Atto Co., Tokyo, Japan).

2.4.5. Determination of gel strength
Gelatin gel was prepared by the method of Kittiphattanabawonet al. (2010). Gelatin was dissolved in distilled water (60 _C) toobtain a final concentration of 6.67% (w/v). The solution was stirred until the gelatin was completely solubilised and then transferred
to a cylindrical mold with 3 cm diameter and 2.5 cm height. The solution was incubated at the refrigerated temperature (4 _C) for 18 h prior to analysis. The gel strength was determined at 8–10 _C using a texture analyser(Stable Micro System, Surrey, UK) with a load cell of 5 kg,
cross-head speed of 1 mm/s, equipped with a 1.27 cm diameter flat-faced cylindrical Teflon_ plunger. The maximum force (grams), taken when the plunger had penetrated 4 mm into the gelatin gels, was recorded.

2.4.6. Determination of gelling and melting temperatures
The gelling and melting temperatures of the gelatin samples were measured following the method of Boran, Mulvaney, and Regenstein (2010), using a controlled stress rheometer (RheoStressRS 75, HAAKE, Karlsruhe, Germany). The gelatin solution (6.67%,w/v) was prepared in the same manner as described previously. The solution was preheated at 35 _C for 30 min. The measuringgeometry used was a 3.5 cm parallel plate and the gap was set at
1.0 mm. The measurement was performed at a scan rate of 0.5 _C/min, frequency of 1 Hz, oscillating applied stress of 3 Pa during cooling from 35 to 5 _C and heating from 5 to 35 _C. The gelling and melting temperatures were calculated, where tan d became 1or d was 45_.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4.4 การวิเคราะห์กรดอะมิโน
กรดอะมิโนกรดของตัวอย่างเจลาตินถูก analysedaccording วิธีการของ Nagarajan et al, (2012) ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ตัวอย่างถูกย่อยภายใต้ความกดดันที่ลดลงใน 4 M กรด methanesulphonic ที่มี 0.2% (v / v) 3-2 (2 aminoethyl) indole 115 _C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ไฮโดรไลเซถูกเป็นกลางกับ 3.5 M NaOH และเจือจางด้วย 0.2 M บัฟเฟอร์ซิเตรต (pH 2.2) หาร 0.04 มล. ถูกนำไปใช้วิเคราะห์กรดอะมิโน (MLC-703; Atto Co. , กรุงโตเกียวประเทศญี่ปุ่น). 2.4.5 ความมุ่งมั่นของความแข็งแรงของเจลเจลเจลาตินได้รับการจัดทำขึ้นโดยวิธีการ Kittiphattanabawonet อัล (2010) เจลาตินที่กำลังละลายในน้ำกลั่น (60 _C) toobtain ความเข้มข้นสุดท้ายของ 6.67% (w / v) วิธีการแก้ปัญหาที่ถูกกวนจนเจลาตินที่ถูก solubilised อย่างสมบูรณ์และจากนั้นก็ย้ายไปเป็นแม่พิมพ์รูปทรงกระบอกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม. และ 2.5 ซม. ความสูง วิธีการแก้ปัญหาถูกบ่มที่อุณหภูมิในตู้เย็น (4 _C) สำหรับ 18 ชั่วโมงก่อนที่จะมีการวิเคราะห์ ความแข็งแรงของเจลก็ตัดสินใจที่ 8-10 _C ใช้วิเคราะห์พื้นผิว (Stable ระบบ Micro, Surrey, UK) ด้วยเซลล์ไฟฟ้า 5 กิโลกรัมความเร็วข้ามหัวของ 1 มิลลิเมตร / วินาทีพร้อมกับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.27 ซม. แบนเผือด ทรงกระบอกลูกสูบ Teflon_ แรงสูงสุด (กรัม) ดำเนินการเมื่อลูกสูบได้ทะลุ 4 มมลงในเจลเจลาตินที่ได้รับการบันทึก. 2.4.6 การกำหนดก่อเจลและอุณหภูมิละลายก่อเจลละลายและอุณหภูมิของตัวอย่างเจลาตินที่ถูกวัดตามวิธีของโบราณ Mulvaney และ Regenstein (2010) โดยใช้ Rheometer ความเครียดควบคุม (RheoStressRS 75, HAAKE, Karlsruhe, เยอรมนี) วิธีการแก้ปัญหาเจลาติน (6.67% w / v) ถูกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกันตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ วิธีการแก้ปัญหาที่ถูกอบอุ่นที่ 35 _C เป็นเวลา 30 นาที measuringgeometry ที่ใช้เป็น 3.5 ซม. แผ่นขนานและช่องว่างถูกกำหนดไว้ที่1.0 มม วัดได้ดำเนินการในอัตราที่สแกน 0.5 _C / นาทีความถี่ของ 1 เฮิรตซ์สั่นใช้ความเครียดจาก 3 ป่าในระหว่างการระบายความร้อน 35-5 _C และเครื่องทำความร้อน 5-35 _C ก่อเจลละลายและอุณหภูมิจะถูกคำนวณที่ Tan D กลายเป็น 1 หรือ D เป็น 45_

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4.4 . การวิเคราะห์กรดอะมิโนองค์ประกอบของกรดอะมิโนตัวอย่างเจลาตินเป็น analysedaccording วิธีการ nagarajan et al . ( 2012 ) ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ตัวอย่างที่พบภายใต้การลดความดันใน 4 M methanesulphonic กรดผสม 0.2% ( v / v ) 3-2 ( 2 - อะมิโนเอทธิล ) อินโดลที่ 115 _c 24 ชั่วโมงของถูกทำลายด้วย 3.5 M NaOH และเจือจางด้วย 0.2 M ซิเตรตบัฟเฟอร์ pH 2.2 ) เป็นส่วนลงตัวของ 0.04 กรัม ใช้เป็น วิเคราะห์ กรดอะมิโน ( mlc-703 ; อัตโต Co . , โตเกียว , ญี่ปุ่น )2.4.5 . การหาค่าความแข็งแรงของเจลเจลลาตินถูกเตรียมโดยวิธี kittiphattanabawonet อัล ( 2010 ) เจลาตินละลายในน้ำกลั่น ( 60 _c ) เพื่อความเข้มข้นสุดท้ายของ 6.67 % ( w / v ) โซลูชั่นที่ถูกกวนจนเจลาตินอย่างสมบูรณ์ solubilised แล้วโอนในแม่พิมพ์ขนาด 3 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 ซม. และความสูง สารละลายที่บ่มที่อุณหภูมิตู้เย็น ( 4 _c ) 18 H ก่อนการวิเคราะห์ ความแข็งของเจล ตั้งใจที่ 8 – 10 _c โดยใช้เนื้อชำแหละ ( ระบบ , Surrey , UK ( มั่นคง ) กับเซลล์โหลด 5 กิโลกรัมหัวข้ามความเร็ว 1 mm / s พร้อมกับ 1.27 ซม. แบน teflon_ เผชิญกระบอกลูกสูบ พลังสูงสุด ( กรัม ) , ถ่ายเมื่อลูกสูบมี penetrated 4 มม. เป็นเจลาตินเจลจะถูกบันทึก2.4.6 . การกำหนด gelling ละลายอุณหภูมิและการ gelling ละลายเจลาตินและอุณหภูมิของจำนวนวัด ตามวิธีโบราณ มัลเวนีย์ , และ regenstein ( 2010 ) ที่ใช้ควบคุมระบบความเครียด ( rheostressrs 75 , ฮาก Karlsruhe , เยอรมนี ) เจลาติน โซลูชั่น ( 6.67 % W / V ) ได้เตรียมการในลักษณะเดียวกันตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ โซลูชั่นถูกตั้งที่ 35 _c เป็นเวลา 30 นาที measuringgeometry ใช้เป็น 3.5 ซม. ขนานและช่องว่างไว้ที่จาน1.0 มม. การวัดการสแกนที่อัตรา 0.5 _c / นาที ความถี่ 1 Hz สั่นใช้ความเครียดของ PA 3 ในช่วงเย็น จาก 35 ถึง 5 _c และความร้อนจาก 5 ถึง 35 _c . gelling และอุณหภูมิละลายได้ ซึ่งเป็น 1or ตัน D D 45_ .