1999). Fruit leather can also be us

1999). Fruit leather can also be used as ingredients in products
such as biscuits and breakfast cereals (Irwandi et al., 1998).
Though mainly popular in North America, fruit leathers have
been developed in different parts of the world including Africa
(Ashaye et al., 2005). Leathers although not very popular in
Africa unlike in the North America is manufactured by
dehydrating a fruit puree into leathery form.
Direct sun drying, solar drying, convection oven drying and
electric cabinet drying are some of the drying methods that can
be used in processing fruit leather (Bryk, 1997; Raab and
Oehler, 1999).
Dehydration allows for long term storage of fruits thus allowing
preservation of vitamins and other nutrients of fresh fruits and
vegetables that are critical for human health (Cadenas and Packer,
2002). Production of banana, pineapple and apple mixed fruit
leathers will add to the variety of product already in the market.
Physical and chemical properties of foods are important in
determining quality and acceptability of food products. In fruits
leathers production, properties such as brix, pH, total soluble solids,
acidity, vitamin C, Ash and carbohydrate are useful nutritional
indices which subsequently affect organoleptic properties.
This research work is aimed at production and evaluation of
the physico-chemical and sensory qualities of mixed fruit
leather produced from Banana (Musa sapientum), Pineapple
(Ananas comosus) and Apple (Malus pumila) fruits. Furthermore,
to determine the acceptability of the cake with mixed
fruit leather as ingredient.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปี 1999) . หนังผลไม้ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวและอาหารเช้าธัญพืช (Irwandi et al., 1998)แต่ส่วนใหญ่นิยมในทวีปอเมริกาเหนือ ผลไม้เครื่องหนังได้การพัฒนาในส่วนต่าง ๆ ของโลกรวมถึงแอฟริกา(Ashaye et al., 2005) เครื่องหนังแต่ไม่นิยมมากในแอฟริกาซึ่งแตกต่างจากในอเมริกาเหนือถูกผลิตขึ้นโดยขจัดน้ำออกไป puree ผลไม้ลงในแบบฟอร์มหนังฟอกตรงแดดแห้ง อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ การพาเตาอบ และไฟฟ้าตู้แห้งเป็นวิธีการอบแห้งที่สามารถใช้ในการประมวลผลผลไม้หนัง (Bryk, 1997 Raab และOehler, 1999)คายน้ำช่วยให้การจัดเก็บระยะยาวของผลไม้จึง ช่วยให้เก็บรักษาวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ของผลไม้สด และผักที่มีความสำคัญสำหรับสุขภาพของมนุษย์ (Cadenas และห่อของ2002) ผลิตกล้วย สับปะรด และแอปเปิ้ลผสมผลไม้เครื่องหนังจะเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ในตลาดแล้วคุณสมบัติทางกายภาพ และเคมีของอาหารมีความสำคัญในกำหนดคุณภาพและ acceptability ของผลิตภัณฑ์อาหาร ในผลไม้การผลิตเครื่องหนัง คุณสมบัติ brix ค่า pH ของ แข็งละลายทั้งหมดมี วิตามินซี เถ้า และคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ทางโภชนาการดัชนีซึ่งมีผลต่อคุณสมบัติ organoleptic ในเวลาต่อมางานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตและประเมินผลดิออร์ และทางประสาทสัมผัสคุณภาพของผลไม้ผสมหนังที่ผลิตจากกล้วย (Musa sapientum), สับปะรด(Ananas comosus) และผลไม้แอปเปิ้ล (Malus pumila) นอกจากนี้เพื่อพิจารณา acceptability ของเค้กที่ผสมหนังผลไม้เป็นส่วนผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1999) หนังผลไม้นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังกรอบและอาหารเช้าซีเรียล (Irwandi et al., 1998). แม้ว่าจะได้รับความนิยมส่วนใหญ่ในทวีปอเมริกาเหนือหนังผลไม้ที่ได้รับการพัฒนาในส่วนต่างๆของโลกรวมทั้งแอฟริกา(Ashaye et al, 2005) หนังแม้จะไม่เป็นที่นิยมมากในแอฟริกาซึ่งแตกต่างจากในทวีปอเมริกาเหนือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยขาดน้ำซุปข้นผลไม้ในรูปแบบเหนียว. ตากโดยตรง, การอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์, การอบแห้งเตาอบพาและการอบแห้งตู้ไฟฟ้าเป็นบางส่วนของวิธีการอบแห้งที่สามารถนำมาใช้ในผลไม้การประมวลผลหนัง (Bryk, 1997; Raab และOehler, 1999). การคายน้ำจะช่วยให้การจัดเก็บระยะยาวของผลไม้จึงทำให้การเก็บรักษาของวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ของผลไม้สดและผักที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์(Cadenas และเกย์, 2002) การผลิตกล้วยสับปะรดและผลไม้แอปเปิ้ลผสมหนังจะเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่แล้วในตลาด. สมบัติทางกายภาพและทางเคมีของอาหารที่มีความสำคัญในการกำหนดคุณภาพและการยอมรับของผลิตภัณฑ์อาหาร ในผลไม้การผลิตหนังคุณสมบัติเช่นบริกซ์ค่า pH, ปริมาณของแข็งที่ละลายรวมความเป็นกรดวิตามินC, แอชและคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ดัชนีซึ่งต่อมาส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส. งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ที่จะผลิตและการประเมินผลของทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสคุณภาพของผลไม้ผสมหนังที่ผลิตจากกล้วย (Musa sapientum) สับปะรด (Ananas comosus) และแอปเปิ้ล (Malus pumila) ผลไม้ นอกจากนี้ในการตรวจสอบการยอมรับของเค้กผสมกับหนังผลไม้เป็นส่วนผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1999 ) หนังผลไม้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์
เช่นขนมปังกรอบและอาหารเช้าธัญพืช ( irwandi et al . , 1998 ) .
แต่ส่วนใหญ่นิยมในทวีปอเมริกาเหนือ , หนังผลไม้มี
ถูกพัฒนาขึ้นในส่วนต่างๆของโลกรวมทั้งแอฟริกา
( ashaye et al . , 2005 ) หนังแม้ว่าจะไม่ได้เป็นที่นิยมมากในแอฟริกา ซึ่งแตกต่างจากในทวีปอเมริกาเหนือ

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยdehydrating puree ผลไม้ลงในฟอร์มเหนียว .
ตรงตาก อบแห้งแบบอบแห้งตู้อบแห้งไฟฟ้าและ
เป็นบางส่วนของวิธีการอบแห้งที่ใช้ในการแปรรูปผลไม้
หนัง ( bryk , 1997 ; ราบและ

oehler , 1999 ) การช่วยให้เก็บผลไม้จึงช่วยให้
ถนอม วิตามินและสารอาหารอื่น ๆของผลไม้สดและ
ระยะยาวผักที่สำคัญสำหรับสุขภาพของมนุษย์ ( สตริง และบรรจุหีบห่อ
, 2002 ) การผลิตกล้วยสับปะรดและแอปเปิ้ลผสมผลไม้
หนังจะเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่แล้วในตลาด
คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของอาหารที่สำคัญในการกำหนดคุณภาพ
และทดสอบการยอมรับของผลิตภัณฑ์อาหาร ผลไม้
การผลิตหนัง คุณสมบัติเช่น Brix pH , ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ํา
กรดวิตามินซี เถ้า และคาร์โบไฮเดรต มีประโยชน์ทางโภชนาการ
ดัชนีซึ่งต่อมามีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ในการผลิตและประเมินคุณภาพทางกายภาพและทางเคมี และทางประสาทสัมผัสของ

หนังผสมผลไม้ผลิตจากกล้วย ( กล้วย sapientum ) , สับปะรด
( นานา 1 ) และแอปเปิ้ล ( มารุ pumila ) ผลไม้ นอกจากนี้
เพื่อศึกษาการยอมรับของเค้กที่มีผลไม้เป็นส่วนประกอบ ผสมหนัง

.