Fat reduction in food is a major co

Fat reduction in food is a major concern in our days, as market
demands increase for lower fat products. This is related to indices
showing a duplication of the population with overweight and
obesity in the last 30 years, accounting in 2008 more than 1400
million adults (WHO, 2014). Obesity may be related to other noncommunicable
diseases (Grundy, 2004). Fat substitution by other
ingredients is a great challenge, with special focus in bakery
products, as they can contain elevated levels of fat.
Pound cakes are consumed everywhere, and can contain up to
17 g/100 g fat in the product. Fat provides several advantages to
pound cakes, such as higher volume and softness in the final
product, due to a higher air incorporation during batter preparation
and inhibition of gas-bubble coalescence, leading to a finer and
softer crumb structure

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดไขมันในอาหารจะต้องคำนึงถึงหลักในวันของเรา เป็นตลาดความต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ นี้เกี่ยวข้องกับดัชนีแสดงสำเนาของประชากรที่มีน้ำหนักเกิน และโรคอ้วนใน 30 ปี บัญชีในปี 2008 มากกว่า 1400ล้านผู้ใหญ่ผู้ 2014) โรคอ้วนอาจเกี่ยวข้องกับอื่น ๆ noncommunicableโรค (Grundy, 2004) ทดแทนไขมัน ด้วยกันส่วนผสมเป็นสิ่งที่ท้าทายมาก มีความสำคัญเป็นพิเศษในเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์ ตามที่พวกเขาสามารถประกอบด้วยไขมันสูงระดับเค้กปอนด์ใช้ทุก และอาจถึงไขมัน 17 กรัม/100 กรัมในผลิตภัณฑ์ ไขมันมีข้อดีหลายเค้กปอนด์ เช่นสูงกว่าระดับเสียงและความนุ่มนวลในสุดท้ายผลิตภัณฑ์ จากการประสานอากาศสูงในระหว่างการเตรียมแป้งและยับยั้งฟองก๊าซ coalescence นำไปสู่การปลีกย่อย และโครงสร้างเศษนุ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลดไขมันในอาหารที่เป็นข้อกังวลสำคัญในวันของเราเป็นตลาด
ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ นี้จะเกี่ยวข้องกับดัชนี
การแสดงความซ้ำซ้อนของประชากรที่มีน้ำหนักเกินและ
โรคอ้วนในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาในปี 2008 คิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 1400
ล้านผู้ใหญ่ (WHO, 2014) โรคอ้วนอาจจะเกี่ยวข้องกับไม่ติดต่ออื่น ๆ
โรค (ใจแคบ, 2004) ทดแทนไขมันอื่น ๆ โดย
ส่วนผสมที่เป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่มีความสำคัญเป็นพิเศษในเบเกอรี่
ผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาสามารถมีระดับสูงของไขมัน.
เค้กปอนด์ที่มีการบริโภคทุกที่และสามารถมีได้ถึง
17 กรัม / 100 กรัมไขมันในผลิตภัณฑ์ ไขมันมีข้อดีหลายอย่างเพื่อ
เค้กปอนด์เช่นปริมาณที่สูงขึ้นและความนุ่มนวลในขั้นสุดท้าย
ของผลิตภัณฑ์เนื่องจากการรวมตัวกันทางอากาศที่สูงขึ้นในระหว่างการเตรียมแป้ง
และยับยั้งการเชื่อมต่อกันก๊าซฟองที่นำไปสู่ปลีกย่อยและ
โครงสร้างเศษนุ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลดไขมันในอาหารเป็นปัญหาใหญ่ในวันของเราเป็นตลาด
ความต้องการเพิ่มลดไขมันผลิตภัณฑ์ นี้เกี่ยวข้องกับดัชนี
แสดงสำเนาของประชากรที่มีภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน
ใน 30 ปีบัญชี 2551 ในผู้ใหญ่มากกว่า 1400
ล้าน ( ที่ 2014 ) โรคอ้วนอาจจะเกี่ยวข้องกับโรคอื่น ๆ noncommunicable
( กรันดี้ , 2004 ) ไขมันทดแทนอื่น
โดยส่วนผสมที่เป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่โดยเน้นพิเศษในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
เช่นที่พวกเขาสามารถมีการยกระดับระดับของไขมัน .
เค้กปอนด์ใช้ได้ทุกที่ และสามารถมีได้ถึง
17 กรัม / 100 กรัม ไขมันในผลิตภัณฑ์ ไขมันมีข้อดีหลาย

เค้กปอนด์ เช่น ปริมาณที่สูงและความนุ่มนวลในผลิตภัณฑ์สุดท้าย
เนื่องจากการรวมตัวกันในอากาศสูงกว่า
เตรียมแป้งและยับยั้งการรวมตัวของฟองก๊าซ ทำให้เกิดเป็นปลีกย่อยและ
เศษโครงสร้างเบา