Ingredients: 1 package of dry rice

Ingredients:
1 package of dry rice noodles(preferably size M)divided
1 pound of shrimp, cleaned and deveined(also marinated with 2 Tbsp of the FINISHED pad thai sauce)divided
6 cloves of chopped garlic, divided
2 Tbsp of ground chili paste mixed with 1/2 tsp of paprika(if you like it spicier, add more chili powder, or you can omit all the spicy flavors and sub with more paprika for color), divided
4 eggs, divided
bean sprouts
peanut oil
sesame oil
some warm water

For the pad thai sauce:
3/4 cup of palm sugar(or sugar)*
1/4 cup of tamarind concentrate plus 1 cup of warm water
1/2 tsp of salt
1 cup of warm water
1/2 cup of fish sauce
*Browse my blog on a quick post on how to melt palm sugar!

Garnishes:
dry roasted, ground peanuts
chives
chili powder or ground chili paste
fresh bean sprouts
lime wedges

*BE SURE TO HAVE ALL OF YOUR INGREDIENTS READY BEFORE STIR FRYING!

Soak your dry rice noodles in some warm water for about 30 minutes or until al dente. You want them to be slightly softened and pliable but not too soft. Just check on them often to make sure you don't overdo it. Drain them completely and drizzle in some sesame oil. Toss to coat. Set aside.

Combine all of your ingredients for your pad thai sauce in a pot and cook on an outside burner. If you can't simmer this outside, then you might want to rethink making this dish! The aroma from the fish sauce simmering away, is bad enough to make you want to climb into your car, drive half way across town, and slap yo mama. No lie. You want to keep the ingredients at a medium boil, with the lid slightly cracked to relieve some steam. Boil for about thirty minutes, or until you see most of the liquid start to bubble away and has become slightly thickened. Make sure you stir often to prevent burning. Once done, set aside to cool down. The sauce will thicken upon standing. Set aside.

Take some pad thai sauce and mix it in with your shrimp. Next, with a wok on medium high heat, add in 2 cloves of chopped garlic and stir fry for a few seconds. Add in your shrimp and cook until almost cooked through. Remove and set aside.

Using the same wok, add in two handfuls of the dried noodles. Add in a little bit of warm water plus a ladle of pad thai sauce. Cook until noodles are done to your liking(making sure to stir constantly to prevent sticking). Add half of the shrimp back in and make a well in the center of the wok. Crack two eggs into the middle and wait a minute before mixing. Stir to combine the eggs with the noodles and shrimp. Once done, turn off heat and mix in some bean sprouts. Remove immediately, and place on a serving platter. Garnish with chives, dry roasted peanuts, chili powder or paste, fresh bean sprouts, and lime. Repeat process to make second batch.

Notes:
Do not double recipe for pad thai sauce. You must make the sauce in separate batches if you want more sauce. Once cooked, you may store in airtight container and keep for future use. If you would like more "tang" then you can add more tamarind concentrate. I like to add a generous squeeze of lime at the end, so too much tamarind for me would be overkill. The sauce on it's own might taste strong, but once you stir fry it with the noodles it will be perfect! Remember, it should taste slightly sweet, slightly tangy, and slightly salty! I say, "divided" in the recipe because you must cook everything in batches. In the video below, I show you how to make one batch of pad thai.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสม:
1 แพคเกจของก๋วยเตี๋ยวแห้ง (ควรขนาด M) แบ่ง
1 ปอนด์ ของกุ้ง ทำความสะอาด และ deveined (ยังหมักกับ 2 ช้อนโต๊ะของซอสสำเร็จรูปผัดไทย) แบ่ง
6 กลีบของกระเทียมสับ แบ่ง
2 ช้อนโต๊ะของดินน้ำพริกผสมกับช้อนชา 1/2 ของพริกขี้หนู (ถ้าคุณชอบ spicier เพิ่มเติมพริกป่น หรือคุณสามารถข้ามรสชาติเผ็ดและย่อย ด้วยพริกขี้หนูเพิ่มเติมสำหรับสีทั้งหมด), หาร
4 ไข่ แบ่ง
ถั่วงอก
น้ำมันถั่วลิสง
น้ำมันงา
บางอุ่นน้ำ

สำหรับซอสผัดไทย:
3/4 ถ้วยของปาล์ม sugar(or sugar) *
1/4 ถ้วยของมะขามข้นบวก 1 ถ้วยน้ำอุ่น
1/2 ช้อนชาเกลือ
1 ถ้วยน้ำอุ่น
1/2 ถ้วยตวงน้ำปลา
* เรียกดูบล็อกของฉันบนโพสต์อย่างรวดเร็วในการละลายน้ำตาล

Garnishes:
แห้งถั่วลิสงคั่ว พื้น
chives
พริกป่นหรือน้ำพริกพื้น
สดถั่วงอก
มะนาว wedges

* มีแน่จะมีทั้งหมดของของส่วนผสมพร้อมก่อนผัดทอด

แช่ขนมของแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาที หรือจน กว่า al dente คุณต้องการให้เล็กน้อยก่อ และ pliable แต่ไม่อ่อนเกินไป เพียงตรวจสอบพวกเขามักจะให้แน่ใจว่าคุณไม่ทำเกิน ท่อระบายน้ำทั้งหมด และ drizzle ในน้ำมันงาบาง โยนให้ตรา ตั้งไว้

รวมทั้งหมดของส่วนผสมในซอสผัดของไทยในหม้อ และปรุงอาหารบนเตาที่อยู่นอกการ ถ้าคุณไม่สามารถประมาณนี้นอก แล้วคุณอาจต้องการ rethink ทำจานนี้ จากปลา simmering มีดีพอที่จะทำให้คุณต้องปีนเข้าไปในรถของคุณ ไดรฟ์ครึ่งทางข้าม และตบโย มาม่า โกหกไม่ คุณต้องการให้ส่วนผสมที่ต้มกลาง กับฝาแตกเล็กน้อยเพื่อบรรเทาอาการไอบาง ต้มประมาณ 30 นาที หรือจน กระทั่งคุณเห็นส่วนใหญ่เริ่มเหลวเป็นฟองไป และได้กลายเป็นเล็กน้อย thickened ตรวจสอบให้แน่ใจว่า คุณคนบ่อย ๆ เพื่อป้องกันการเขียน เมื่อทำ ตั้งไว้ให้เย็นลง น้ำจิ้มจะ thicken เมื่อยืน ตั้งไว้

ใช้แผ่นบางซอสไทย และผสมกับกุ้งของคุณ ถัดไป กับเบื้องบนสูงปานกลาง เพิ่มใน 2 กลีบของกระเทียมสับและผัดกี่วินาที เพิ่มในของกุ้ง และอาหารจนกว่าจะสุกเกือบผ่าน เอาออก และดอง

ใช้กระทะเดียวกัน เพิ่มใน handfuls สองก๋วยเตี๋ยวแห้ง เพิ่มในน้ำอุ่นเล็กน้อยบวกกับทัพพีซอสผัดไทย ปรุงอาหารจนกว่าจะทำก๋วยเตี๋ยวให้ความชื่นชอบของคุณ (ทำให้คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ติด) เพิ่มครึ่งของกุ้งจะกลับ และทำให้ดีในกระทะ ถอดไข่สองเป็นกลาง และรอสักครู่ก่อนผสม คนรวมไข่กับก๋วยเตี๋ยวและกุ้ง เมื่อทำ ปิดความร้อน และผสมในถั่วงอกบาง ลบทันที และวางบนแผ่นเสียงให้บริการ โรยตกแต่ง ด้วย chives แห้งถั่วลิสง พริกป่น หรือวาง ถั่วงอกสด และมะนาว ทำซ้ำขั้นตอนการทำชุดที่สอง

หมายเหตุ:
ทำซอสผัดไทยตำราคู่ไม่ คุณต้องทำน้ำจิ้มในชุดแยกจากกันถ้าคุณต้องการเพิ่มเติมซอส เมื่อสุก คุณอาจเก็บในภาชนะบรรจุแบบสุญญากาศ และเก็บไว้ใช้ในอนาคต ถ้าคุณต้องการเพิ่มเติม "แทง" คุณสามารถเพิ่มเติมมะขามข้น ชอบเพิ่มบีบใจกว้างของมะนาวท้าย มะขามดังนั้นมากเกินไปสำหรับฉันจะ overkill น้ำจิ้มนั้นเองอาจรสชาติแข็งแกร่ง แต่เมื่อคุณผัดทอด ด้วยก๋วยเตี๋ยวมันจะสมบูรณ์แบบ จำ ควรรสหวานเล็กน้อย เล็กน้อยแทงจี้ และเค็มเล็กน้อย ผมบอกว่า "หาร" ในสูตรเนื่องจากต้องทำอาหารทุกอย่างในชุดงาน ในวิดีโอด้านล่าง ฉันแสดงวิธีการทำให้ชุดหนึ่งของผัดไทย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสม:
1 แพคเกจของก๋วยเตี๋ยวแห้ง (โดยเฉพาะขนาด M) หาร
£ 1 ของกุ้งทำความสะอาดและ deveined (ยังหมักมี 2 ช้อนโต๊ะแผ่นสำเร็จรูปซอสไทย) หาร
6 กลีบกระเทียมสับแบ่ง
2 ช้อนโต๊ะพริกพื้นดินวางผสม กับ 1/2 ช้อนชาพริกขี้หนู (ถ้าคุณชอบมัน spicier เพิ่มผงพริกมากขึ้นหรือคุณสามารถละเว้นทุกรสชาติเผ็ดและพริกขี้หนูย่อยที่มีมากขึ้นสำหรับสี) แบ่ง
4 ไข่แบ่งออก
ถั่วงอก
ถั่วลิสงน้ำมัน
น้ำมันงา
บางน้ำอุ่นสำหรับแผ่นซอสไทย: 3/4 ถ้วยน้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาล) * 1/4 ถ้วยมะขามเข้มข้นบวก 1 ถ้วยน้ำอุ่น1/2 ช้อนชาเกลือ1 ถ้วยน้ำอุ่น1/2 ถ้วยน้ำปลา* เรียกดูบล็อกของฉันเกี่ยวกับการโพสต์รวดเร็วในการละลายน้ำตาลปี๊บ! garnishes: คั่วแห้งถั่วลิสงบดกระเทียมพริกป่นหรือพริกป่นวางถั่วงอกสดชิ้นมะนาว* ต้องแน่ใจว่ามีทั้งหมดของส่วนผสมของคุณพร้อมก่อนผัด! แช่แห้ง ก๋วยเตี๋ยวในบางน้ำอุ่นประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีอัล Dente คุณต้องการให้พวกเขาที่จะชะลอตัวลงเล็กน้อยและยืดหยุ่น แต่ไม่อ่อนเกินไป เพียงตรวจสอบที่พวกเขามักจะให้แน่ใจว่าคุณไม่หักโหมมัน ระบายน้ำได้อย่างสมบูรณ์และฝนตกปรอยๆในน้ำมันงาบาง โยนเสื้อ กันรวมทั้งหมดของส่วนผสมของคุณสำหรับแผ่นซอสไทยของคุณในหม้อและปรุงอาหารในเตานอก ถ้าคุณไม่สามารถเคี่ยวนอกนี้แล้วคุณอาจต้องการที่จะคิดใหม่ทำอาหารจานนี้! กลิ่นหอมจากน้ำปลาเคี่ยวไปไม่ดีพอที่จะทำให้คุณต้องการที่จะปีนเข้าไปในรถของคุณขับรถทางข้ามเมืองครึ่งและตบแม่โย ไม่โกหก คุณต้องการให้ส่วนผสมที่ต้มขนาดกลางที่มีฝาปิดแตกเล็กน้อยเพื่อบรรเทาไอน้ำบางส่วน ต้มประมาณสามสิบนาทีหรือจนกว่าคุณจะเห็นส่วนใหญ่ของการเริ่มต้นของเหลวฟองออกไปและได้กลายเป็นหนาเล็กน้อย ให้แน่ใจว่าคุณคนมักจะเพื่อป้องกันไม่ให้การเผาไหม้ เมื่อเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นลง ซอสจะข้นขึ้นยืน ไว้ใช้บางแผ่นซอสไทยและผสมกับกุ้งของคุณ ถัดไปกับกระทะที่ความร้อนสูงปานกลางเพิ่มใน 2 กลีบของกระเทียมสับลงไปผัดสักครู่ เพิ่มในกุ้งและปรุงจนสุกเกือบผ่าน เอาไว้ใช้กระทะเดียวกันเพิ่มในสองกำมือของก๋วยเตี๋ยวแห้ง เพิ่มในเล็กน้อยของน้ำอุ่นบวกทัพพีแผ่นซอสไทย ปรุงอาหารจนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำชื่นชอบของคุณ (เพื่อให้แน่ใจว่าคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการติด) เพิ่มครึ่งหนึ่งของกุ้งกลับมาและทำให้ดีในใจกลางของกระทะ แตกสองไข่ลงไปตรงกลางและรอสักครู่ก่อนที่จะผสม คนให้เข้ากันไข่กับก๋วยเตี๋ยวและกุ้ง เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดความร้อนและผสมในบางถั่วงอก ลบทันทีและวางบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมถั่วลิสงคั่วแห้งผงพริกหรือวางถั่วงอกสดและมะนาว ทำซ้ำขั้นตอนที่จะทำให้ชุดที่สองหมายเหตุ: ทำสูตรไม่คู่สำหรับแผ่นซอสไทย คุณต้องทำซอสในกระบวนการแยกต่างหากถ้าคุณต้องการซอสมากขึ้น เมื่อสุกคุณอาจเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศและเก็บไว้สำหรับใช้ในอนาคต หากคุณต้องการมากกว่า "ฉุน" แล้วคุณสามารถเพิ่มมากขึ้นมะขามเข้มข้น ฉันชอบที่จะเพิ่มการบีบใจกว้างของมะนาวที่สิ้นสุดมะขามมากเกินไปสำหรับฉันจะ overkill ซอสในนั้นของตัวเองอาจจะได้ลิ้มรสความแข็งแกร่ง แต่เมื่อคุณลงไปผัดกับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มันจะเป็นที่สมบูรณ์แบบ! โปรดจำไว้ว่ามันควรจะได้ลิ้มรสหวานเล็กน้อยเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสเค็มเล็กน้อย! ฉันพูดว่า "สามัคคี" ในสูตรเพราะคุณต้องทำอาหารทุกอย่างในกระบวนการ ในวิดีโอด้านล่างนี้ผมแสดงให้คุณวิธีที่จะทำให้หนึ่งชุดของผัดไทย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนผสม :
1 แพคเกจของก๋วยเตี๋ยวแห้ง ( ควรเป็นขนาด M )
1 ปอนด์แบ่งกุ้งทำความสะอาดและ deveined ( ยังหมัก 2 ช้อนโต๊ะผัดซอสเสร็จแล้วไทย ) แบ่ง
6 กลีบกระเทียมสับแบ่ง
2 ช้อนโต๊ะของพริกบดผสม 1 / 2 ช้อนชาพริกหยวก ( ถ้าคุณ ชอบ spicier เพิ่มผงพริก , หรือคุณสามารถละเว้นทั้งหมดรสเผ็ดและย่อยกับปาปริก้าอีกสี )แบ่งไข่ออกเป็น 4
,
ถั่วงอก น้ำมันงา น้ำมันถั่วลิสง


มีน้ำอุ่น

สำหรับผัดไทยซอส :
3 / 4 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว ( หรือน้ำตาล ) *
1 / 4 ถ้วยของมะขามเปียกอีก 1 ถ้วยน้ำอุ่น

1 / 2 ช้อนชาเกลือ 1 ถ้วย ของน้ำอุ่น
1 / 2 ถ้วยน้ำปลา
* เรียกดูบล็อกของฉันบนโพสต์อย่างรวดเร็วเกี่ยวกับวิธีการละลายน้ำตาลปี๊บ !

garnishes :
แห้ง คั่วบด ถั่วลิสง กระเทียม

พริกผงหรือบดพริกสดถั่วงอกเวดจ์มะนาว



* แน่ใจว่ามีทั้งหมดของส่วนผสมของคุณให้พร้อมก่อนผัดทอด !

แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาทีหรือจน Al Dente . คุณต้องการให้พวกเขาเป็นเล็กน้อย อ่อนนุ่ม และยืดหยุ่น แต่ก็ไม่อ่อนเกินไป เพียงแค่ตรวจสอบพวกเขามักจะให้แน่ใจว่าคุณไม่หักโหมมันท่อระบายน้ำพวกเขาอย่างสมบูรณ์และฝนตกปรอยๆในน้ำมันงา . โยนให้เสื้อ . เมินเฉย

รวมส่วนผสมทั้งหมดของคุณผัดไทยซอสในหม้อและปรุงอาหารบนเตานอก ถ้าคุณไม่เคี่ยวนี้นอกจากนั้นคุณอาจต้องการที่จะคิดใหม่ทำจานนี้ กลิ่นหอมจากน้ำปลา เคี่ยวไป ไม่พอที่จะทำให้คุณต้องการที่จะปีนเข้าไปในรถ ขับไปทางครึ่งข้ามเมืองและตบ Yo Mama ไม่โกหก คุณต้องการเก็บวัสดุที่เป็นสื่อกลาง ต้ม กับ ฝาร้าวเล็กน้อยเพื่อคลายไอน้ำบางส่วน ต้มประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าคุณจะเห็นส่วนใหญ่เริ่มเหลวฟองทันที และได้กลายเป็นค่อนข้างข้น ให้แน่ใจว่าคุณกวนบ่อยๆ เพื่อป้องกันการไหม้ เมื่อเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็นลง ซอสจะข้นขึ้นยืน เมินเฉย

เอาผัดไทยซอสและผสมกับกุ้งของคุณ ถัดไปกับกระทะที่ความร้อนสูงปานกลาง เติม 2 กลีบกระเทียมสับลงผัด ไม่กี่วินาที เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารจนเกือบสุกผ่าน . เอาและกัน

ใช้กระทะเดียวกัน เพิ่มสอง handfuls ของก๋วยเตี๋ยวแห้ง . เพิ่มในนิด ๆหน่อย ๆของน้ำอุ่น พร้อมตักผัดไทยซอสปรุงอาหารจนเส้นจะทำที่ชื่นชอบของคุณ ( ให้แน่ใจว่ากวนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ติด ) เพิ่มครึ่งหนึ่งของกุ้งกลับมาและทำให้ดีในศูนย์ของกระทะ แตกสองไข่ลงไปตรงกลางแล้วรอสักครู่ก่อนผสม ผัดให้เข้ากันกับเส้นบะหมี่ไข่และกุ้ง เมื่อเสร็จแล้วจึงปิดไฟ และผสมในถั่วงอก . ลบทันที วางใส่จานเสิร์ฟ .โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ ถั่วลิสงคั่วแห้ง พริกป่น หรือพริก , ถั่วงอกสดและมะนาว ทำซ้ำกระบวนการเพื่อให้ชุด 2

หมายเหตุ :
ไม่ดับเบิล ผัดไทยสูตรซอส คุณต้องทำซอสแยกชุดถ้าคุณต้องการซอสเพิ่มเติม เมื่อสุก , คุณอาจเก็บในภาชนะ airtight และเก็บไว้สำหรับใช้ในอนาคต ถ้าคุณต้องการเพิ่มเติม " ถัง " แล้วคุณสามารถเพิ่มมากขึ้นมะขามเปียก .ฉันชอบที่จะเพิ่มการบีบขนาดของมะนาวที่สิ้นสุด มะขามก็มากเกินไปสำหรับผมคงไม่คุ้ม ซอสเองอาจจะรสชาติที่แข็งแกร่ง แต่เมื่อที่คุณผัดกับก๋วยเตี๋ยวก็จะสมบูรณ์แบบ จำ , มันควรจะมีรสหวานเล็กน้อย เล็กน้อยอัมพิล และเค็มเล็กน้อย ! ฉันพูดว่า " แบ่ง " ในสูตร เพราะคุณต้องทำอาหารทุกอย่างในชุด ในวิดีโอด้านล่างผมแสดงให้คุณเห็นวิธีที่จะทำให้หนึ่งชุดของแผ่นไทย