These results showed the efficiency

These results showed the efficiency of high pressure treatment of 500 MPa to reduce or inactivate microorganisms. Indeed this treatment


was able to inactivate LAB and prevent its regrowth for 22 days of chilled storage and therefore, increase the shelf-life of products.

Globally, the atmosphere packaging appeared to have no effect on the evolution of AMC and LAB counts. However, it is known that the composition of the atmosphere packaging creates a selection pressure on the microflora of meat and beyond the apparent similar population level in samples packaged under both atmospheres, it is likely that bacterial species composing both ecosystems would be different. This has to be further investigated. Considering lipid oxidation aspect, although TBARs values were shown to be slightly higher in pressurized samples, the effect of pressurization on TBARs was shown to be neg-ligible regarding the effect of ambient air alone. Hence if MAP has no synergistic effect on microbial stabilization in these experiments, it remains essential to prevent lipid oxidation, which is related to sensorial quality and also taken into account for shelf-life optimization.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลเหล่านี้แสดงให้เห็นประสิทธิภาพของการรักษาความดันสูงของแรง 500 ลด หรือปิดการทำงานของจุลินทรีย์ แน่นอนการรักษานี้ ไม่สามารถปิดการทำงานของห้องปฏิบัติการ และป้องกันการปลูกเก็บเย็นวัน 22 เพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ทั่วโลก บรรยากาศบรรจุภัณฑ์ปรากฏจะ ไม่มีผลต่อวิวัฒนาการของ AMC และห้องปฏิบัติการตรวจนับ อย่างไรก็ตาม เป็นที่รู้จักกันว่า ส่วนประกอบของบรรจุภัณฑ์บรรยากาศสร้างความดันเลือกบน microflora เนื้อ และ เกินระดับประชากรคล้ายคลึงกันปรากฏในตัวอย่างที่บรรจุภายใต้บรรยากาศทั้ง เป็นไปได้ว่า สายพันธุ์แบคทีเรียที่สร้างระบบนิเวศทั้งสองจะแตกต่างกัน นี้ได้ถูกตรวจสอบต่อไป พิจารณาด้านออกซิเดชันของไขมัน แม้ว่าจะมีแสดงค่า TBARs จะสูงขึ้นเล็กน้อยในตัวอย่างทางหนี ผลของ pressurization บน TBARs แสดงให้ neg-ligible เกี่ยวกับผลของสภาวะอากาศเพียงอย่างเดียว ดังนั้น ถ้าแผนที่มีผลกระทบต่อเสถียรภาพจุลินทรีย์ไม่มีพลังในการทดลองเหล่านี้ จะยังคงจำเป็นต้องป้องกันการออกซิเดชัน ระดับไขมันในเลือดซึ่งเกี่ยวข้องกับคุณภาพ sensorial และยัง นำมาพิจารณาสำหรับการปรับอายุการเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของการรักษาความดันสูง 500 MPa เพื่อลดหรือยับยั้งจุลินทรีย์ อันที่จริงการรักษานี้ก็สามารถที่จะยับยั้ง LAB และป้องกันไม่ให้ regrowth สำหรับ 22 วันของการจัดเก็บแช่เย็นและดังนั้นจึงเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์. ทั่วโลกบรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ดูเหมือนจะไม่มีผลต่อการวิวัฒนาการของบบส. และนับ LAB แต่ก็เป็นที่รู้จักกันว่าองค์ประกอบของบรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่สร้างความกดดันในการเลือกจุลินทรีย์ของเนื้อสัตว์และเกินระดับประชากรที่คล้ายกันชัดเจนในตัวอย่างที่บรรจุภายใต้บรรยากาศที่ทั้งสองก็มีโอกาสที่สายพันธุ์แบคทีเรียแต่งระบบนิเวศทั้งสองจะแตกต่างกัน นี้จะต้องมีการตรวจสอบต่อไป พิจารณาด้านออกซิเดชันของไขมันแม้ว่าค่า TBARS มีการแสดงที่จะสูงขึ้นเล็กน้อยในตัวอย่างแรงดันผลของความดันใน TBARS ได้รับการแสดงที่จะมี Neg-ligible เกี่ยวกับผลกระทบของอากาศเพียงอย่างเดียว ดังนั้นถ้าแผนที่ไม่มีผลเสริมฤทธิ์ในการรักษาเสถียรภาพของจุลินทรีย์ในการทดลองเหล่านี้ก็ยังคงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับความรู้สึกที่มีคุณภาพและนำมาพิจารณาในการเพิ่มประสิทธิภาพอายุการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่า ประสิทธิภาพของการรักษาความดันสูง 500 เมกะปาสคาล เพื่อลดหรือยับยั้งจุลินทรีย์ แน่นอนการรักษานี้


สามารถยับยั้ง และป้องกันความชื้นสำหรับห้องปฏิบัติการของ 22 วันของเย็นกระเป๋าและจึงเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ทั่วโลก , บรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ดูเหมือนจะไม่มีผลกระทบต่อวิวัฒนาการของ บบส. และแล็บนับ อย่างไรก็ตามมันเป็นที่รู้จักกันว่าองค์ประกอบของบรรยากาศบรรจุภัณฑ์สร้างความดันเลือกบนไมโครเนื้อเกินปรากฏคล้ายประชากรระดับในตัวอย่างบรรจุภายใต้ทั้งบรรยากาศ มันมีโอกาสที่แบคทีเรียชนิดเขียนทั้งระบบนิเวศจะแตกต่างกัน นี้จะต้องมีการสอบสวนต่อไป พิจารณาปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดด้านแม้ว่าโดยวัดค่าเป็นแรงดันสูงขึ้นเล็กน้อยในตัวอย่างผลของความดันบน โดยวัดได้แสดงให้ neg ligible เกี่ยวกับผลกระทบของอากาศเพียงอย่างเดียว ดังนั้นถ้าแผนที่มีไม่ที่มีผลต่อจุลินทรีย์เสถียรภาพในการทดลองเหล่านี้ ยังคงจำเป็นเพื่อป้องกันปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชันที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพต่อ และยัง พิจารณา สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพ .