To examine the risk of food poisoni

To examine the risk of food poisoning due to the consumption of contaminated processed squid products, we investigated the effects of selected low water activity, aw (about 0.55), and low pH (about 4.3) squid products on Salmonella Typhimurium and Staphylococcus aureus acid resistance in culture broth adjusted to pH 2.5 and 3.0. Pieces (0.3 g) of both squid products protected S. Typhimurium in 10 ml of acidified BHI broth adjusted to pH 3.0 and pH 2.5. S. aureus was also protected by the products in BHI broth adjusted to pH 3.0. Interestingly, S. aureus cell survival when spot inoculated on the low pH squid and transferred to broth was greater than for cells inoculated in the broth with pre-added low pH squid. These rapid protective effects on pathogens might result in longer survival in foods and allow introduction to the intestine through gastric acid resistance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การตรวจสอบความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแปรรูปปนเปื้อน เราตรวจสอบผลกระทบของกิจกรรมเลือกต่ำน้ำ กม. (เกี่ยวกับ 0.55), และค่า pH ต่ำ (ประมาณ 4.3) ปลาหมึกผลิตภัณฑ์ในระดับ Typhimurium และ Staphylococcus หมอเทศข้างลายกรดต้านทานในซุปวัฒนธรรมปรับค่า pH 2.5 และ 3.0 ชิ้น (0.3 g) ของทั้งสองผลิตภัณฑ์หมึกป้องกัน S. Typhimurium ใน 10 ml ของซุป BHI acidified ที่ปรับค่า pH 3.0 และค่า pH 2.5 หมอเทศข้างลาย S. ถูกยังได้รับการป้องกันผลิตภัณฑ์ใน BHI ซุปปรับค่า pH 3.0 เป็นเรื่องน่าสนใจ S. หมอเทศข้างลายเซลล์รอดเมื่อจุด inoculated ในหมึกค่า pH ต่ำ และโอนย้ายไปซุปมากกว่าในเซลล์ inoculated ในซุปด้วยหมึกก่อนเพิ่มค่า pH ต่ำ โรคผลป้องกันเหล่านี้อย่างรวดเร็วอาจส่งผลต่อการอยู่รอดในอาหาร และให้คำแนะนำผ่านความต้านทานต่อกรดในกระเพาะอาหารลำไส้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อตรวจสอบความเสี่ยงของโรคอาหารเป็นพิษเนื่องจากการบริโภคของผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแปรรูปปนเปื้อนที่เราตรวจสอบผลกระทบของกิจกรรมน้ำต่ำเลือกอั (ประมาณ 0.55) และค่าความเป็นกรดต่ำ (ประมาณ 4.3) ผลิตภัณฑ์ปลาหมึกบน Salmonella Typhimurium Staphylococcus aureus และทนกรด ในน้ำซุปวัฒนธรรมปรับให้ค่า pH 2.5 และ 3.0 ชิ้น (0.3 กรัม) ของทั้งสองผลิตภัณฑ์ปลาหมึกป้องกัน S. Typhimurium ใน 10 ml ของน้ำซุป BHI กรดปรับให้ค่า pH 3.0 และค่า pH 2.5 เชื้อ S. aureus ยังได้รับการคุ้มครองโดยผลิตภัณฑ์ในน้ำซุป BHI ปรับให้ค่า pH 3.0 ที่น่าสนใจ S. aureus การอยู่รอดของเซลล์เมื่อจุดเชื้อในปลาหมึกค่า pH ต่ำและโอนไปยังน้ำซุปมากกว่าสำหรับเซลล์เชื้อในน้ำซุปที่มีค่า pH ต่ำปลาหมึกก่อนเพิ่ม เหล่านี้ป้องกันผลกระทบอย่างรวดเร็วเชื้อโรคอาจส่งผลในการอยู่รอดอีกต่อไปในอาหารและช่วยให้รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับลำไส้ผ่านต้านทานกรดในกระเพาะอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อตรวจสอบความเสี่ยงของโรคอาหารเป็นพิษจากการบริโภคผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาหมึกที่เราเลือกกิจกรรมเพื่อศึกษาผลกระทบของน้ำต่ำอ่า ( ประมาณ 0.55 ) และ pH ต่ำ ( ประมาณ 4.3 ) ปลาหมึกผลิตภัณฑ์ Salmonella Typhimurium และ Staphylococcus aureus ทนกรดในน้ำซุปวัฒนธรรมค่า pH 2.5 และ 3.0 ชิ้น ( 0.3 กรัม ) ทั้งปลาหมึก ผลิตภัณฑ์ป้องกัน sสำหรับใน 10 ml ปรับ BHI broth ที่มีค่า pH 3.0 และ pH 2.5 S . aureus ยังได้รับการคุ้มครองโดยผลิตภัณฑ์ใน BHI broth ที่มีค่า pH 3.0 อย่างน่าสนใจ , S . aureus เซลล์รอดชีวิตเมื่อจุดเชื้อบนปลาหมึก pH ต่ำและโอนไปยังซุปมากกว่าเซลล์ที่ใส่ในน้ำซุปกับปลาหมึกก่อนเพิ่ม pH ต่ำเหล่านี้อย่างรวดเร็ว ป้องกันผลกระทบต่อเชื้อโรคที่อาจส่งผลในการอยู่รอดอีกต่อไป ในอาหาร และช่วยให้ลำไส้ผ่านการต้านทานกรดในกระเพาะอาหาร .