Ascorbic acid is one of the most th

Ascorbic acid is one of the most thermolable components of food products, fact also confirmed at tomato drying. Zanoni et al. (1999) have discovered in the process of tomato drying at temperature of 80oC, the diminution by 90% in the content of ascorbic acid and complete decomposition at temperature of 110oC. The results obtained by Lavelli et al. (1999) have shown that the content of ascorbic acid decreased from 3300 mg/kg DM in fresh tomatoes to 400 mg/kg DM in dried tomatoes at temperature of 80oC. The results of Toor and Savage (2006) have shown that drying tomatoes in quarters at 42oC during 18 h, led to ascorbic acid losses between 17-27%, according to tomato varieties. The increase of drying temperature results in deep decomposition of ascorbic acid.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดแอสคอร์บิคเป็นหนึ่งในส่วนประกอบ thermolable ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์อาหาร ยังยืนยันข้อเท็จจริงที่มะเขือเทศแห้ง Zanoni et al. (1999) ได้ค้นพบกระบวนการอบแห้งที่อุณหภูมิ 80oC จากการพร่อง โดย 90% ของกรดแอสคอร์บิคและแยกส่วนประกอบสมบูรณ์อุณหภูมิ 110oC ของมะเขือเทศ ผลได้รับโดย Lavelli et al (1999) แสดงให้เห็นว่า เนื้อหาของกรดแอสคอร์บิคลดจาก 3300 mg/kg DM ในมะเขือเทศสดถึง 400 mg/kg DM มะเขือเทศอบแห้งที่อุณหภูมิ 80oC ผลลัพธ์ของ Toor และ Savage (2006) ได้แสดงว่า แห้งมะเขือเทศในไตรมาสที่ 42oC ระหว่าง 18 h นำไปสู่การสูญเสียกรดแอสคอร์บิคระหว่าง 17-27% ตามสายพันธุ์ของมะเขือเทศ การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอบแห้งผลเน่าลึกของกรดแอสคอร์บิค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซีเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ thermolable ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์อาหาร, ความเป็นจริงยังยืนยันที่การอบแห้งมะเขือเทศ Zanoni และคณะ (1999) ได้ค้นพบในขั้นตอนของการอบแห้งมะเขือเทศที่อุณหภูมิ 80 ° C, การลดลง 90% ในเนื้อหาของวิตามินซีและการสลายตัวสมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 110oC ผลที่ได้จากการ Lavelli และคณะ (1999) ได้แสดงให้เห็นว่าเนื้อหาของวิตามินซีลดลงจาก 3300 mg / kg DM ในมะเขือเทศสดถึง 400 mg / kg DM ในมะเขือเทศอบแห้งที่อุณหภูมิ 80 ° C ผลของการ Toor และโหด (2006) แสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศอบแห้งในไตรมาสที่ 42oC ในช่วง 18 ชั่วโมงนำไปสู่​​การสูญเสียวิตามินซีระหว่าง 17-27% ตามพันธุ์มะเขือเทศ การเพิ่มขึ้นของผลการอบแห้งที่อุณหภูมิในการสลายตัวลึกของวิตามินซี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิตามินซีเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของ thermolable ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์อาหาร ความจริงยังยืนยันใน มะเขือเทศอบแห้ง zanoni et al . ( 1999 ) ได้ค้นพบในกระบวนการของมะเขือเทศอบแห้งที่อุณหภูมิของ 80oc , ลดลงจาก 90% ในเนื้อหาของกรดวิตามินซีสลายตัวสมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 110oc . ผลลัพธ์ที่ได้โดย lavelli et al .( 2542 ) พบว่า ปริมาณวิตามินซีลดลงจาก 3 , 300 mg / kg DM ในมะเขือเทศสด 400 mg / kg DM ในมะเขือเทศอบแห้งที่อุณหภูมิ 80oc . ผลหรือและป่าเถื่อน ( 2006 ) พบว่าในไตรมาสที่ 42oc มะเขือเทศอบแห้งในช่วง 18 H นำไปสู่ความสูญเสีย กรดแอสคอร์บิกระหว่าง 17-27 % ตามพันธุ์มะเขือเทศการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในการอบแห้งผลในระดับลึกของกรดแอสคอร์บิค