Fermented Turnip Pickles – Ingredie

Fermented Turnip Pickles – Ingredients
This will produce enough pickles for one 1-quart (liter) mason jar.  You can scale it if you wish but they will take up room in your fridge and are best made in small batches.
1 beet
4 cups of turnips (you can use more or less).  This is often 4-6 medium turnips.
4 cups of cool water (or the leftover cooking water from beets, per my note above)
2 tablespoons coarse salt
1 hot pepper (optional) cut into large slices
1 conventional (i.e. not wide-mouthed) mason jar (1 quart/ liter in size)
Fermented Turnip Pickles – Instructions
Peel the beet and cut it into small pieces, add it to the water and bring to a boil.  Boil until you want to eat the beet (or for several minutes).
As the beet cooks, peel the turnip and cut it into batons (large rectangles). Place a few of the longest pieces to the side.
Clean the mason jar with hot water and soap.  Rinse well.
Fill the jar with the turnip and hot pepper.(keeping the long pieces to the side for now).
Add salt to mason jar.  Place a lid on the jar and shake it around to distribute the salt.
Wedge the longest pieces of turnip under the shoulders of the jar (they will run parallel to the bottom of the jar).  This is called seatbelting and will prevent the turnip from floating to the surface.
Leave the turnips on your counter (avoid drafts or warm spots and allow the water to cool to room temperature for a few hours (I’ll often do this overnight).  The turnips will produce some of their own liquid and this will help the fermentation.
Add the beet water to the mason jar (per step 7, I often do this the next morning)
Mix the two jars, ensuring the turnip is submerged under the water.
Place the jar on a small plate (in case it bubbles over) and leave on your counter or another part of your kitchen that’s room temperature.
It should be done within 7 days but taste each day after day 2 when you’re learning (the longer you wait, the more sour it will become).
Store in fridge and eat within 6 weeks for best taste.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมักหัวผักกาดดอง – ส่วนผสม
นี้จะผลิตสำเร็จรูปเพียงพอสำหรับหนึ่งขวด mason 1 ควอร์ต (ลิตร)  คุณสามารถปรับขนาดได้ถ้าคุณต้องการ แต่พวกเขาจะใช้ห้องพักในตู้เย็นของคุณ และจะดีที่สุดในชุดเล็กได้
ผักชนิดหนึ่ง 1
4 ถ้วยผลิต (คุณสามารถใช้น้อย)  นี้มักจะเป็น 4-6 ขนาดกลางผลิต.
4 ถ้วยน้ำเย็น (หรือจะเหลืออาหารน้ำพืชบีทถูกทำ ต่อฉันหมายเหตุข้างต้น)
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกร้อน 1 (เลือกได้) ตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่
1 ทั่วไป (เช่นไม่กว้างมาแล้วด้วย) ขวด mason (1 quart/ลิตร ขนาด)
หมักหัวผักกาดดอง – คำแนะนำ
ลอกผักชนิดหนึ่งที่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มน้ำ และนำไปต้ม  ต้มจนกระทั่งต้องกินผักชนิดหนึ่ง (หรือหลายนาที) .
เป็นผักชนิดหนึ่งในพ่อครัว หัวผักกาดลอก และตัดเป็นกระบอง (สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่) ทำกี่ชิ้นที่ยาวที่สุดกับด้าน
ขวด mason ด้วยน้ำอุ่นและสบู่ทำความสะอาด  ล้างดี.
ใส่ขวดที่มีหัวผักกาดพริก(ให้ชิ้นยาวด้านในขณะนี้) .
เพิ่มเกลือขวด mason  วางฝาบนขวด และเขย่าประมาณการกระจายเกลือ
งัดชิ้นส่วนที่ยาวที่สุดของหัวผักกาดใต้ไหล่ของขวด (พวกเขาจะทำงานคู่ขนานที่ด้านล่างของขวด)  นี้เรียกว่า seatbelting และจะทำให้หัวผักกาดลอยสู่ผิว
ผลิตทิ้งของเคาน์เตอร์ (ดราฟต์หรือจุดร้อน และให้น้ำเย็นอุณหภูมิห้องกี่ชั่วโมง (มักฉันนี้แอร์พอร์ตโอเวอร์ไนท์)  การผลิตจะผลิตของเหลวของตนเอง และซึ่งจะช่วยหมัก.
เพิ่มน้ำผักชนิดหนึ่งขวด mason (ต่อขั้นตอนที่ 7 ฉันมักจะทำด้วยค่ะ)
ผสมขวดสอง มั่นใจหัวผักกาดจะจมอยู่ใต้น้ำ
วางขวดที่บนจานเล็ก ๆ (ในกรณีที่มันฟองมากกว่า) และทิ้งของเคาน์เตอร์หรือส่วนอื่นของห้องครัวของคุณที่อุณหภูมิห้อง
ควรจะทำภายใน 7 วันแต่รสชาติแต่ละวันหลังจากวัน 2 เมื่อคุณกำลังเรียนรู้ (คุณรออีกต่อไป เปรี้ยวมากขึ้นมันจะกลายเป็น) .
เก็บในตู้เย็น และรับประทานภายใน 6 สัปดาห์สำหรับอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดองผักกาดดอง - ส่วนผสม
นี้จะผลิตผักดองพอสำหรับหนึ่ง 1 ควอร์ (ลิตร) เมสันขวด คุณสามารถปรับขนาดได้ถ้าคุณต้องการ แต่พวกเขาจะใช้เวลาถึงห้องพักในตู้เย็นของคุณและจะทำดีที่สุดใน batches ขนาดเล็ก
1 บีท
4 ถ้วยของผักกาด (คุณสามารถใช้มากหรือน้อย) นี้มักจะเป็นผักกาด 4-6 กลาง
4 ถ้วยน้ำเย็น (หรือน้ำปรุงอาหารที่เหลือจากหัวบีตต่อบันทึกของฉันข้างต้น)
2 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
1 พริกร้อน (ตัวเลือก) หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
1 ปกติ (คือไม่กว้างปาก ) เมสันขวด (1 ควอร์ / ลิตรในขนาด)
ดองผักกาดดอง - คำแนะนำ
ปอกเปลือกผักชนิดหนึ่งและตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันลงไปในน้ำและนำไปต้ม ต้มจนคุณต้องการที่จะกินผักชนิดหนึ่ง (หรือหลายนาที)
ในฐานะที่เป็นพ่อครัวบีทรูท, ปอกเปลือกหัวผักกาดและตัดมันเป็นกระบอง (สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่) วางไม่กี่ชิ้นที่ยาวที่สุดไปด้านข้าง
ทำความสะอาดโถช่างก่อสร้างด้วยน้ำร้อนและสบู่ ล้างดี
กรอกขวดที่มีหัวผักกาดและพริกไทยร้อน. (เก็บชิ้นยาวไปด้านข้างสำหรับตอนนี้)
เพิ่มเกลือเพื่อก่ออิฐขวด วางฝาบนขวดและเขย่ามันไปรอบ ๆ เพื่อแจกจ่ายเกลือ
ลิ่มชิ้นที่ยาวที่สุดของหัวผักกาดภายใต้ไหล่ของขวด (พวกเขาจะวิ่งขนานไปกับด้านล่างของขวด) นี้เรียกว่า seatbelting และจะป้องกันไม่ให้หัวผักกาดจากลอยไปยังพื้นผิว
ออกจากผักกาดบนเคาน์เตอร์ของคุณ (หลีกเลี่ยงการร่างหรือจุดที่อบอุ่นและให้น้ำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องไม่กี่ชั่วโมง (ฉันมักจะทำในชั่วข้ามคืนนี้) ผักกาดจะผลิตบางส่วนของสภาพคล่องของตัวเองและนี้จะช่วยให้การหมัก
เพิ่มน้ำบีทรูทกับโถเมสัน (ต่อขั้นตอนที่ 7 ฉันมักจะทำเช่นนี้ในเช้าวันถัดไป)
ผสมทั้งสองขวดเพื่อให้มั่นใจหัวผักกาดจะจมอยู่ใต้น้ำ .
วางขวดบนจานเล็ก ๆ (ในกรณีที่ฟองขึ้นไป) และออกบนเคาน์เตอร์หรือส่วนหนึ่งของห้องครัวของคุณที่อุณหภูมิห้องของคุณ
มันควรจะทำภายใน 7 วัน แต่ลิ้มรสในแต่ละวันหลังจากวันที่ 2 เมื่อคุณกำลังเรียนรู้ ( อีกต่อไปคุณรอเปรี้ยวมากขึ้นก็จะกลายเป็น)
เก็บในตู้เย็นและกินภายใน 6 สัปดาห์สำหรับรสชาติที่ดีที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมักผักกาดดอง–ส่วนผสม
นี้จะผลิตผักดองพอแล้วสำหรับ 1 ควอร์ - ( ลิตร ) เมสัน ไห อะไรจะขนาดนั้น ถ้าคุณต้องการ แต่พวกเขาจะใช้เวลาพักในตู้เย็นของคุณและที่ดีที่สุดใน batches ขนาดเล็ก .
1 บีท
4 ถ้วยผักกาด ( คุณสามารถใช้มากขึ้นหรือน้อยลงไหมนี่ ) มักจะเป็น 4-6 ผักกาดกลาง .
4 ถ้วยของน้ำเย็น ( หรือน้ำที่เหลือจากทำอาหาร beets ต่อหมายเหตุของฉันข้างต้น )
2 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
1 พริกไทยร้อน ( ถ้ามี ) ตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่
1 ธรรมดา ( เช่น ไม่กว้างปากขวด ( 1 ) เมสัน quart / ลิตรขนาดดองหัวผักกาดดอง ) )

สั่งลอกบีทรึเปล่า หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงไปในน้ำ ต้มให้เดือด อะไรต้มจนอยากจะกินหัวผักกาด ( หรือหลายนาที )
เป็นบีทพ่อครัวปอกเปลือกหัวผักกาด หั่นเป็นกระบอง ( สี่เหลี่ยมใหญ่ ) สถานที่ไม่กี่ชิ้นยาวข้างๆ
ทำความสะอาด โถ ด้วยน้ำร้อนและสบู่ อะไรล้าง .
กรอกขวดกับหัวผักกาดและร้อนพริกไทย ( การเก็บรักษาชิ้นยาวข้างๆนะ )
ใส่เกลือ โถ . ทำไมวางฝาขวดและ เขย่าๆ
แจกเกลือลิ่มชิ้นที่ยาวที่สุดของหัวผักกาดใต้ไหล่ของขวด ( เขาจะวิ่งขนานกับด้านล่างของโถ ) รึเปล่านี้เรียกว่า seatbelting และจะป้องกันไม่ให้หัวผักกาดจากลอยสู่ผิวน้ำ
ออกจากผักกาดบนเคาน์เตอร์ของคุณ ( หลีกเลี่ยงการร่างหรือจุดที่อบอุ่นและอนุญาตให้เย็นเพื่ออุณหภูมิห้องน้ำไม่กี่ชั่วโมง ( ฉันมักจะทำในชั่วข้ามคืน )ทำไมผักกาดจะผลิตของเหลวของตัวเองและนี้จะช่วยให้หมัก
เพิ่มบีทน้ำไป โถ ( ต่อ 7 , ฉันมักจะทำในเช้าวันถัดไป )
ผสมสองขวด จึงมั่นใจได้ว่าผักกาดจะจมอยู่ใต้น้ำ
สถานที่โถใส่จานเล็ก ( ใน กรณีมันเดือด ) และทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ของคุณหรือส่วนอื่นของห้องครัวของคุณที่อุณหภูมิห้อง .
มันควรจะเสร็จภายใน 7 วัน แต่รสชาติแต่ละวันหลังจากวันที่ 2 เมื่อคุณเรียนรู้ ( อีกต่อไปที่คุณรอ ยิ่งเปรี้ยว ก็จะกลายเป็น ) .
เก็บในตู้เย็นกิน ภายใน 6 สัปดาห์ สำหรับรสชาติที่ดีที่สุด .