Colour is an important quality para

Colour is an important quality parameter for consumer preferences in choice of fruit juices. Lightness of juice becomes stable when enzyme activity and partial precipitation of insoluble particles in the juice are low. Conventional thermal treatment causes darkening of juice, while thermosonication treatment promotes juice. Thermosonication is able to replace hot break treatment in tomato juice production for minimal colour change, development of unpleasant flavour and nutrient losses.Prolonged thermosonication treatment time on watermelon juice causes increment of its lightness. As fruits and vegetables contain various useful colour pigments for health benefits and attractive colourants, thermosonication treatment of its juices can help to preserve these compounds. Two types of colour pigments that are usually found in fruits are lycopene, which is the red pigment and anthocyanin, which is the class of purple, red and blue pigments . The range of lycopene retention 98 to 106.68% in watermelon juice was achieved in thermosonication treatment for 5 minutes at temperature range of 25 to 30 °C, amplitude of 24.4 to 40 μm and frequency of 20 kHz . Higher anthocyanin retention of more than 98% in strawberry juice was observed when being treated at 40 °C for 3 minutes at amplitude of 60 μm and frequency of 20 kHz

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีเป็นพารามิเตอร์สำคัญคุณภาพการกำหนดลักษณะของผู้บริโภคในการเลือกผลไม้ แสงน้ำเสถียรเมื่อเอนไซม์และฝนบางส่วนของอนุภาคในน้ำการละลายต่ำ ปลาแซลมอนความร้อนทำให้ darkening น้ำ ในขณะที่น้ำส่งเสริมรักษา thermosonication Thermosonication จะสามารถแทนการรักษาหยุดพักร้อนในการผลิตน้ำมะเขือเทศสำหรับเปลี่ยนสีน้อยที่สุด กลิ่นไม่พึงประสงค์และขาดธาตุอาหารเวลารักษานาน thermosonication บนแตงโมน้ำทำให้เพิ่มความสว่าง เป็นผักและผลไม้ประกอบด้วยเม็ดสีสีประโยชน์ต่าง ๆ สำหรับ colourants น่าสนใจและประโยชน์ต่อสุขภาพ รักษา thermosonication ของน้ำสามารถช่วยรักษาสารประกอบเหล่านี้ สองชนิดของสีสีที่มักจะพบในผลไม้มี lycopene ซึ่งเป็นรงควัตถุสีแดงและมีโฟเลทสูง ซึ่งเป็นชั้นสีม่วง สีแดง และสีน้ำเงิน ช่วงของ lycopene คง 98-106.68% ในน้ำแตงโมสำเร็จในการรักษา thermosonication ใน 5 นาทีที่อุณหภูมิ 25-30 ° C ความกว้างของ 24.4 40 μm และความถี่ 20 kHz สูงเก็บรักษามีโฟเลทสูงกว่า 98% ในน้ำสตรอเบอร์รี่ถูกตรวจสอบเมื่อได้รับการรักษาที่ 40 ° C 3 นาทีที่ความถี่ 20 kHz และความกว้างของ 60 μm

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีเป็นตัวแปรที่มีคุณภาพที่สำคัญสำหรับการตั้งค่าของผู้บริโภคในการเลือกน้ำผลไม้ ความสว่างของน้ำจะกลายเป็นมีเสถียรภาพเมื่อกิจกรรมของเอนไซม์และการตกตะกอนของอนุภาคบางส่วนที่ไม่ละลายในน้ำผลไม้อยู่ในระดับต่ำ การรักษาความร้อนทำให้เกิดการชุมนุมมืดของน้ำในขณะที่การรักษา thermosonication ส่งเสริมน้ำผลไม้ Thermosonication สามารถที่จะเข้ามาแทนที่การรักษาพักร้อนในการผลิตน้ำมะเขือเทศสำหรับการเปลี่ยนแปลงสีน้อยที่สุดการพัฒนาของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และสารอาหาร losses.Prolonged thermosonication เวลาในการรักษาในน้ำแตงโมทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของความสว่างของมัน ในฐานะที่เป็นผักและผลไม้ที่มีสีสีที่มีประโยชน์ต่างๆเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและเม็ดสีที่น่าสนใจ, การรักษา thermosonication ของน้ำผลไม้ที่สามารถช่วยรักษาสารเหล่านี้ สองประเภทของสีสีที่มักจะพบในผลไม้ที่มีไลโคปีนซึ่งเป็นเม็ดสีแดงและ anthocyanin ซึ่งเป็นชั้นของสีม่วง, สีแดงและสีฟ้า ช่วงของการเก็บรักษาไลโคปีน 98-106.68% ในน้ำแตงโมก็ประสบความสำเร็จในการรักษา thermosonication เป็นเวลา 5 นาทีในช่วงอุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียสความกว้างของ 24.4-40 ไมโครเมตรและความถี่ 20 เฮิร์ทซ์ การเก็บรักษา anthocyanin ที่สูงขึ้นกว่า 98% ในน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่เป็นที่สังเกตเมื่อได้รับการรักษาที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 นาทีที่ความกว้างของ 60 ไมโครเมตรและความถี่ 20 เฮิร์ทซ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีเป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญสำหรับผู้บริโภคในการเลือกการตั้งค่าคุณภาพของน้ำผลไม้ ความสว่างของน้ำจะกลายเป็นมีเสถียรภาพเมื่อเอนไซม์และการตกตะกอนของอนุภาคบางส่วนละลายในน้ำต่ำ การรักษาความร้อนปกติ สาเหตุความของน้ำ ในขณะที่ thermosonication รักษาโฆษณาน้ำผลไม้thermosonication สามารถแทนที่การพักร้อนในการผลิตน้ำมะเขือเทศเปลี่ยนสีน้อย การพัฒนาของกลิ่นไม่เป็นที่พอใจและการสูญเสียสารอาหารเป็นเวลานาน thermosonication รักษาเวลาในน้ำผลไม้แตงโมทำให้เพิ่มความสว่างของ . เป็นผักและผลไม้ที่มีสีต่างๆที่มีประโยชน์และน่าสนใจสีสีสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพ ,การรักษา thermosonication ของผลไม้ที่สามารถช่วยรักษาสารประกอบเหล่านี้ สองประเภทของสีสีที่มักจะพบในผลไม้มีไลโคพีน ซึ่งเป็นรงควัตถุสีแดง และแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นชั้นของสีม่วง , สีแดงและสีน้ำเงิน ช่วงของไลโคปีนใน 98 106 .68% ในน้ำผลไม้แตงโมสําเร็จในการรักษา thermosonication เป็นเวลา 5 นาที ที่อุณหภูมิ 25 ถึง 30 ° C , ความสูง 40 เมตรถμและความถี่ 20 กิโลเฮิรตซ์ แอนโธไซยานินในที่สูงกว่า 98% ในน้ำสตรอเบอรี่พบว่าเมื่อได้รับการรักษาที่ 40 ° C เป็นเวลา 3 นาที ที่ความสูง 60 μ M และความถี่ 20 กิโลเฮิรตซ์