ถ้าจะพูดถึงกุ้งแล้ว .ฉันจะนึกถึงทะเล นึกถึงบรรยากาศทะเลที่แสนจะสบาย นึกถึงโรงแรมหรูๆที่อยู่ริมทะเล และที่สำคัญฉันจะนึกถึงอาหารที่มีกุ้งอยู่ในนั้น. ตั้งแต่ฉันเกิดมาสิ่งทที่ฉีนรู้เกี่ยวกับกุ้งก็ไม่เยอะเท่าไหร่ ตัวอย่างสิ่งที่ฉันรู้เช่น กุ้งเป็นสัตว์น้ำ กุ้งมีหลายสายพันธุ์ กุ้งมีหลายขนาด กุ้งไม่มีแขนไม่มีขา มีแต่ลำตัวกับหัว และที่สำคัญกุ้งคือส่วนประกอบของอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฉัน
แต่ก็ยังมีสิ่งที่ฉันต้องการรู้เกี่ยวกับกุ้ง ฉันเคยได้ยินว่ากุ้งเนี่ยคล้ายกั้ง แล้วมันคล้ายยังไงอร่อยเหมือนกุ้งไหม แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่อยากรู้ที่สุด สิ่งที่อยากรู้ที่สุดก็คือ ตอนฉันเรียนมัธยมต้น ครูเคยพูดขึ้นว่า"เธอรู้ไหม มันกุ้งที่เรากินอยู่ทุกวันนี้มันคือขี้กุ้ง" เป็นคำถามที่ฉันอยากรู้มากว่าความจริงมันคืออะไรหรือคุณครูของฉันพูดเล่น
หลังจากที่ฉันได้สืบค้นข้อมูลทางอินเตอร์เน็ตแล้ว โดยข้อมูลนี่มาจากเว็บไซต์วิกิพีเดีย เขาให้ข้อมูลว่า กุ้ง จัดอยู่ในไฟลัมสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง ชั้น Crustacea อันดับ Decapoda มีด้วยกันหลายวงศ์ กุ้งเป็นสัตว์น้ำ หายใจด้วยเหงือก ลำตัวยาว แบนหรือกลม แบ่งเป็นปล้องๆ เปลือกที่หุ้มท่อนหัวและอกคลุมมาถึงอกปล้องที่ 8 ส่วนใหญ่กรีมีลักษณะแบนข้าง ก้ามและขาอยู่ที่ส่วนหัวและอก มี 10 ขา มีทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็ม โดยปกติชอบหลบซ่อนตัวอยูเงียบ ๆ ตามพื้นน้ำหรือในวอกมือด ๆ จะออกหากินในเวลากลางคืน กุ้งกินทั้งพืชและสัตว์เป็นอาหาร เช่น กิน กุ้งด้วยกันเอง ลูกปลา ไส้เดือน สัตว์หน้าดินขนาดเล็กชนิดต่าง ๆ ข้าว เนื้อมะพร้าวตลอดจนซากสัตว์ สามารถแบ่งออกได้หลายชนิด เช่น กุ้งกุลาดำ กุ้งก้ามกราม กุ้งนางกุ้งหลวง กุ้งก้ามเกลี้ยง กุ้งตะกาด กุ้งตะเข็บ กุ้งฝอยกุ้งหัวแข็ง กุ้งหัวโขน กุ้งขาว กุ้งรู กุ้งหิน กุ้งดีดขัน กุ้งแชบ๊วย กุ้งเครย์ฟิช
ส่วนประกอบของเปลือกกุ้งส่วนใหญ่เป็นไคติน รองลงมาก็เป็นจำพวกแร่ธาตุ โปรตีน ส่วนของไขมัน เป็นต้น
และอีกเว็บไซต์ได้ให้ข้อมูลว่า กั้ง เป็นญาติสนิทของกุ้ง เพราะอยู่ในกลุ่ม ครัสตาเซียนเหมือนกัน แม้รูปร่างหน้าตาจะคล้ายมากจนทำให้บางคนแยกไม่ออกว่า ไหนกุ้ง ไหนกั้ง กันแน่ ก็ตาม..แต่เราก็มีวิธีสังเกตได้ไม่อยากหากรู้ข้อแตกต่าง..นอกจากนี้ สิ่งที่ทำให้กั้งเก๋ากว่ากุ้ง ก็ตรงที่มันเกิดมาบนโลกนี้ก่อนกุ้งเสียอีก
และมันกุ้ง ที่เรากินอยู่ทุกวันนี้ที่จริงแล้วมันคือตับ ทำหน้าที่เหมือนตับของสัตว์อื่นๆ คือกรองสารพิษและเชื้อโรคออกจากกระแสเลือด สร้างน้ำย่อย จึงเป็นที่รวมของสารพิษต่างๆ หน้าตาไม่เห็นจะเหมือนตับมนุษย์หรือตับไก่ตรงไหน เวลาตรวจหาสารโลหะหนักหรือสารพิษต่างๆ จึงใช้ส่วนหัวที่มีมันไปตรวจ และโดยส่วนตัวมันกุ้งแล้ว ยังอุดมไปด้วยคลอเรสเตอรอล ดังนั้นอาจพูดได้ว่าเป็นแหล่งรวมโรคและสารพิษของกุ้งก็ว่าได้
นั่นหมายความว่ามันกุ้งที่เรากินอยู่ทุกวันนี้มันคือขี้กุ้งนี่เอง แต่ถึงอย่างไรฉันก็จะกินกุ้งต่อไปเพรากุ้งคือสิ่งหนึ่งที่อร่อยที่สุดสำหรับฉัน