As shown in Fig 5, the hardness of

As shown in Fig 5, the hardness of the jellycandy (control) was not significantly changed 180 daysof storage (Fig 5a). Similar result trend was observed inCMC added samples. As for alginate and pectin addedsamples, hardness was found to decrease with storagetime. Decrease in hardness in sugar-starch-based foodsupon storage is not unusual. This can be explained byconsidering water molecules being excluded from theamorphous phase when sugar molecules re-crystallize,and the so-called “free” water molecules then plasticizethe starch network further and render it softer in texture.

0/5000

จาก: -

เป็น: -

ผลลัพธ์ (ไทย) 1: [สำเนา]

คัดลอก!

ดังแสดงในรูปที่ 5 แข็งของวุ้น ขนม (ควบคุม) ไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ 180 วัน ของการจัดเก็บ (รูปที่ 5a) แนวโน้มผลที่คล้ายกันพบว่าใน กลุ่มตัวอย่าง CMC เพิ่ม สำหรับอัลจิเนตและเพคตินเพิ่ม ตัวอย่างแข็งก็จะพบว่ามีการจัดเก็บลด เวลา ลดลงในความแข็งในแป้งที่ใช้น้ำตาลในอาหาร เมื่อจัดเก็บข้อมูลที่ไม่ได้ผิดปกติ นี้สามารถอธิบายได้โดย พิจารณาจากโมเลกุลของน้ำจะถูกแยกออกจาก เฟสสัณฐานเมื่อโมเลกุลของน้ำตาลอีกครั้งตกผลึก และที่เรียกว่า“ฟรี” โมเลกุลของน้ำแล้ว plasticize เครือข่ายแป้งต่อไปและทำให้มันนุ่มในเนื้อ

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:[สำเนา]

คัดลอก!

ดังที่แสดงในรูปที่5ความแข็งของวุ้น ลูกอม (การควบคุม) ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ๑๘๐วัน การจัดเก็บ (รูปที่ 5a) แนวโน้มผลที่คล้ายกันได้รับการปฏิบัติใน ตัวอย่างที่เพิ่ม CMC ในฐานะที่เป็นสำหรับอัลจิเนตและเพกทินเพิ่ม ตัวอย่าง, ความแข็งพบที่จะลดลงกับการจัดเก็บข้อมูล เวลา ลดความแข็งในอาหารที่ใช้แป้งน้ำตาล เมื่อเก็บข้อมูลไม่ปกติ นี้สามารถอธิบายได้โดย การพิจารณาว่าโมเลกุลของน้ำถูกแยกออกจาก เมื่อโมเลกุลของน้ำตาลตกผลึก และที่เรียกว่า "ฟรี" โมเลกุลน้ำแล้วพลาสตัน เครือข่ายแป้งต่อไปและทำให้มันนุ่มในพื้นผิว

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:[สำเนา]

คัดลอก!

ดังที่แสดงในรูปห้าความแข็งของวุ้น ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในกลุ่มควบคุม บันทึกภาพ แนวโน้มผลลัพธ์ที่คล้ายกัน CMC เพิ่มตัวอย่าง สำหรับการเติมโซเดียมอัลจิเนตและเพคติน ความแข็งของตัวอย่างลดลงด้วยการเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษา เวลา การลดลงของความแข็งของผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งและน้ำตาล มันไม่ได้ผิดปกติหลังจากการจัดเก็บ ซึ่งสามารถอธิบายได้ว่า พิจารณาว่าโมเลกุลของน้ำจะถูกแยกออก เฟสอสัณฐานของโมเลกุลของน้ำตาลที่ตกผลึกอีกครั้ง โมเลกุลของน้ำที่เรียกว่าอิสระแล้วพลาสติก เครือข่ายแป้งเพิ่มเติมเพื่อให้เนื้อนุ่ม

การแปล กรุณารอสักครู่..

ภาษาอื่น ๆ

การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.