The present study reports arsenic a

The present study reports arsenic analysis in Lentinula edodes, Agaricus bisporus and Pleurotus ostreatus before and after being cooked. Furthermore, arsenic in raw and cooked mushroom was determined in the gastric and gastrointestinal bioaccessible fractions obtained after simulating human digestion by means of an in vitro physiologically based extraction test (PBET). Several certified reference materials (SRM 1568a, SRM 1570a, CRM 7503-a, BC211 and IPE-120) were analysed to evaluate the proposed methods. Total arsenic content was 1393, 181 and 335 μg As kg−1 for L. edodes, A. bisporus and P. ostreatus, respectively, and decreased by between 53% and 71% in boiled mushroom and less than 11% in griddled mushroom. High bioaccessibility was observed in raw, boiled and griddled mushroom, ranging from 74% to 89% and from 80% to 100% for gastric and gastrointestinal extracts, respectively, suggesting the need to consider the potential health risk of consumption of the mushrooms analysed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานำเสนอรายงานการวิเคราะห์สารหนู ใน Lentinula edodes, Agaricus bisporus ostreatus เห็ดนางก่อน และ หลังการรับประทาน นอกจากนี้ สารหนูในเห็ด กุ้งที่ถูกกำหนดในส่วน bioaccessible ในกระเพาะอาหาร และระบบที่ได้รับหลังจากการจำลองการย่อยอาหารของมนุษย์โดยวิธีการเพาะเลี้ยง physiologically อยู่แยกทดสอบ (PBET) หลายรับรองเอกสารอ้างอิง (SRM 1568a, SRM 1570a, CRM ต่อ 7503, BC211 และ IPE-120) ได้ analysed การประเมินวิธีการนำเสนอ สารหนูรวมเนื้อหา 1393, 181 และ 335 μg เป็น kg−1 สำหรับ L. edodes, A. bisporus P. ostreatus ตามลำดับ และลดลงโดยระหว่างเห็ด griddled น้อยกว่า 11%, 53% และ 71% ในเห็ดต้ม Bioaccessibility สูงที่พบในเห็ดดิบ ต้ม และ griddled ตั้งแต่ จาก 74% 89% และ 80% เป็น 100% ในกระเพาะอาหาร และระบบแยก ตามลำดับ แนะนำจำเป็นต้องพิจารณาความเสี่ยงสุขภาพมีศักยภาพของการใช้เห็ด analysed

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้รายงานการวิเคราะห์สารหนูใน Lentinula หอม, เห็ดแชมปิญองและ Pleurotus ostreatus ก่อนและหลังจากที่ถูกปรุงสุก นอกจากนี้สารหนูในเห็ดดิบและสุกถูกกำหนดใน bioaccessible ในกระเพาะอาหารและระบบทางเดินอาหารเศษส่วนได้รับหลังจากการจำลองการย่อยอาหารของมนุษย์โดยการใช้วิธีการทดสอบในหลอดทดลองสกัดตามทางสรีรวิทยา (PBET) หลายวัสดุอ้างอิงรับรอง (SRM 1568a, 1570a SRM, CRM 7503-a, BC211 และ IPE-120) ถูกนำมาวิเคราะห์เพื่อประเมินวิธีการที่นำเสนอ รวมเนื้อหาสารหนูเป็น 1,393, 181 และ 335 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมเป็น 1 สำหรับหอมลิตร bisporus เอพีนางรมตามลำดับและลดลงระหว่าง 53% และ 71% ในเห็ดต้มและน้อยกว่า 11% ในเห็ด griddled bioaccessibility สูงพบว่าในดิบต้มเห็ด griddled ตั้งแต่ 74% ถึง 89% จาก 80% ถึง 100% สำหรับสารสกัดจากกระเพาะอาหารและระบบทางเดินอาหารตามลำดับแสดงให้เห็นถึงความจำเป็นที่จะต้องพิจารณาความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพของการบริโภคเห็ดวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจุบันการศึกษารายงานการวิเคราะห์สารหนูในเห็ดหอม Lentinula edodes และอะการิคัส bisporus , Pleurotus ostreatus ก่อนและหลังการปรุงสุก นอกจากนั้น สารหนูในดิบ และเห็ดสุก ตั้งใจในเยื่อบุกระเพาะอาหารและทางเดินอาหารส่วน bioaccessible ที่ได้รับหลังจากจำลองการย่อยอาหารมนุษย์โดยหมายถึงของในหลอดทดลองให้เราใช้ทดสอบการสกัด ( pbet )หลายวัสดุอ้างอิงรับรอง ( SRM 1568a 1570a 7503-a , SRM , CRM , และ bc211 ipe-120 ) วิเคราะห์ประเมินเสนอวิธี ปริมาณสารหนูทั้งหมด 1394 และμ 181 335 กรัมเป็นกิโลกรัม− 1 สำหรับ L . โดย อ. bisporus , ปากมดลูก ตามลำดับ และมีค่าอยู่ระหว่างร้อยละ 53 และ 71% ในต้มเห็ด และน้อยกว่าร้อยละ 11 ในเครื่องเทศเห็ด bioaccessibility สูงถูกพบในดิบต้มกับเครื่องเทศเห็ดตั้งแต่ 74% ถึง 89 % และจาก 80% ถึง 100% ในกระเพาะอาหารและทางเดินอาหาร สารสกัด ตามลำดับ จะต้องพิจารณาศักยภาพสุขภาพความเสี่ยงของการบริโภคเห็ดมาวิเคราะห์