2.5.1. Lys-Glu Maillard reactionThe

2.5.1. Lys-Glu Maillard reaction
The effect of the AESs on the Lys-Glu Maillard reaction was
determined as described previously (Kuda & Yano, 2014) with
slight modifications. Both of Glu and L-lysine (2.0 mol/l, 0.5 mL)
were mixed with 0.5 mL of AES and 0.5 mL of 0.25 mol/l sodium
phosphate buffer in screw-capped test tubes and kept at 50 C in
a water bath for 3 h. The absorbance was measured at 465 nm
using the grating microplate reader. The percentage of Maillard
reaction inhibition was calculated using the following equation:
Maillard reaction inhibition ð%Þ
¼ ð1  ðAbs 3 h of sample  Abs 0 h of sampleÞ=
ðAbs 3 h of blank  Abs 0 h of blankÞÞ  100

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5.1 ปฏิกิริยา Maillard Lys Gluผลของการ AESs ปฏิกิริยา Maillard Lys Glu คือกำหนดตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ (Kuda & Yano, 2014) ด้วยการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ทั้งของ Glu และ L-ไลซีน (2.0 mol/l, 0.5 mL)ถูกผสมกับ 0.5 mL ของ AES และ 0.5 mL ของโซเดียม 0.25 mol/lฟอสเฟตบัฟเฟอร์ในหลอดทดลองต่อยอดสกรู และเก็บไว้ที่ 50 C ในอ่างน้ำสำหรับ 3 ชม ค่าที่ถูกวัดที่ 465 นิวตันเมตรใช้ grating ที่ microplate reader เปอร์เซ็นต์ของ Maillardการยับยั้งปฏิกิริยาคำนวณโดยใช้สมการต่อไปนี้:Ðการยับยั้งปฏิกิริยา Maillard %Þð1 ðAbs ¼ 3 h =อย่าง Abs h 0 ของ sampleÞðAbs 3 ชั่วโมงของ Abs เปล่า 0 h ของ blankÞÞ 100

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5.1 Lys-Glu Maillard ปฏิกิริยา
ผลของ AESS ในปฏิกิริยา Lys-Glu Maillard ถูก
กำหนดตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ (Kuda & Yano 2014) ที่มีการ
ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ทั้งสอง Glu และ L-ไลซีน (2.0 โมล / ลิตร, 0.5 มิลลิลิตร)
ผสมกับ 0.5 มล AES และ 0.5 มิลลิลิตร 0.25 โมล / ลิตรโซเดียม
ฟอสเฟตบัฟเฟอร์ในหลอดทดสอบสกรูปกคลุมและเก็บไว้ที่ 50 องศาเซลเซียสใน
อ่างน้ำ เวลา 3 ชั่วโมง ค่าการดูดกลืนวัดที่ 465 นาโนเมตร
โดยใช้ผู้อ่าน microplate ตะแกรง ร้อยละของ Maillard
ยับยั้งปฏิกิริยาถูกคำนวณโดยใช้สมการต่อไป:
Maillard ยับยั้งปฏิกิริยา% d Þ
¼ D1? dabs 3 ชั่วโมงของกลุ่มตัวอย่าง? Abs 0 ชั่วโมงsampleÞ =
dabs 3 ชั่วโมงว่างเปล่า? Abs 0 ชั่วโมงblankÞÞ? 100

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดาวน์โหลด . ปฏิกิริยา Maillard ซึ่ง .ผลของ aess ในลีส์ GLU Maillard reaction คือกำหนดตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ( คุดะ & ยาโนะ 2014 )การปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ซึ่งทั้งคู่ และแอล - ไลซีน ( 2.0 mol / L , 0.5 ml )ผสม 0.5 ml ของ AES และ 0.5 ml 0.25 mol / L โซเดียมหลอดทดสอบฟอสเฟตบัฟเฟอร์ สกรูฝาครอบและเก็บไว้ที่ 50 C ในน้ำอาบน 3 ชั่วโมง วัดที่ 465 นาโนเมตรตะแกรงพื้นที่ภาคเหนือของประเทศไทยโดยใช้เครื่องอ่าน เปอร์เซ็นต์ของกายบริหารการยับยั้งปฏิกิริยาคำนวณได้โดยใช้สมการต่อไปนี้ปฏิกิริยา Maillard ð % Þยับยั้ง¼ð 1 ð ABS 3 H ของตัวอย่าง ABS 0 H Þ = ตัวอย่างð ABS 3 H ของว่าง ABS 0 H ของว่างÞÞ 100