Archaeological evidence has establi

Archaeological evidence has established the earliest-known production of wine from fermenting grapes during the late Neolithic or early Chalcolithic in the Caucasus and the northern edge of the Middle East. The earliest chemically attested grape wine in the world was discovered at Hajji Firuz in the northwestern Zagros Mountains of Iran, ca. 5400 BC. Both archaeological and genetic evidence suggest that the earliest production of wine may slightly predate this, and the earliest wine making likely have taken place through a region between Eastern Turkey, Trans-Caucasia (including Georgia, Azerbaijan and Armenia), and North West Iran.[27][28] Armenian wine is at least 6000 years old.[29][30][31][32]

A 2003 report by archaeologists indicates a possibility that grapes were mixed with rice to produce mixed fermented beverages in China in the early years of the seventh millennium BC. Pottery jars from the Neolithic site of Jiahu, Henan, contained traces of tartaric acid and other organic compounds commonly found in wine. However, other fruits indigenous to the region, such as hawthorn, cannot be ruled out.[33][34] If these beverages, which seem to be the precursors of rice wine, included grapes rather than other fruits, they would have been any of the several dozen indigenous wild species in China, rather than Vitis vinifera, which was introduced there 6,000 years later.[33]

The spread of wine culture westwards was most probably due to the Phoenicians who spread outward from a base of city-states along the Lebanese and Israeli coast.[35] The wines of Byblos were exported to Egypt during the Old Kingdom and then throughout the Mediterranean. Evidence includes two Phoenician shipwrecks from 750 BC discovered by Robert Ballard, whose cargo of wine was still intact.[36] As the first great traders in wine (cherem), the Phoenicians seem to have protected it from oxidation with a layer of olive oil, followed by a seal of pinewood and resin, again similar to retsina.

Literary references to wine are abundant in Homer (8th century BC, but possibly relating earlier compositions), Alkman (7th century BC), and others. In ancient Egypt, six of 36 wine amphoras were found in the tomb of King Tutankhamun bearing the name "Kha'y", a royal chief vintner. Five of these amphoras were designated as originating from the king's personal estate, with the sixth from the estate of the royal house of Aten.[37] Traces of wine have also been found in central Asian Xinjiang in modern-day China, dating from the second and first millennia BC.[38]


Pressing wine after the harvest; Tacuinum Sanitatis, 14th century
The first known mention of grape-based wines in India is from the late 4th-century BC writings of Chanakya, the chief minister of Emperor Chandragupta Maurya. In his writings, Chanakya condemns the use of alcohol while chronicling the emperor and his court's frequent indulgence of a style of wine known as madhu.[39]

The ancient Romans planted vineyards near garrison towns so wine could be produced locally rather than shipped over long distances. Some of these areas are now world renowned for wine production.[40] The Romans discovered that burning sulfur candles inside empty wine vessels keeps them fresh and free from a vinegar smell.[41] In medieval Europe, the Roman Catholic Church supported wine because the clergy required it for the Mass. Monks in France made wine for years, aging it in caves.[42] An old English recipe that survived in various forms until the 19th century calls for refining white wine from bastard—bad or tainted bastardo wine.[43]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลักฐานทางโบราณคดีได้ก่อตั้งการผลิตไวน์จาก fermenting องุ่นระหว่าง Chalcolithic ที่ยุคหินใหม่ หรือต้นปลายขอบด้านเหนือของตะวันออกกลางและคอเคซัสแรกสุดที่รู้จักกัน แรกสุดสารเคมีเดอร์ไวน์องุ่นในโลกถูกค้นพบที่ Hajji Firuz ในตะวันตกเฉียงเหนือภูเขา Zagros อิหร่าน ca 5400 BC ทั้งหลักฐานทางโบราณคดี และทางพันธุกรรมแนะนำการผลิตเร็วที่สุดของไวน์เล็กน้อยอาจ predate นี้ และไวน์แรกสุดที่ทำให้แนวโน้มที่เกิดขึ้นผ่านภูมิภาคระหว่าง ตุรกีตะวันออก ทรานส์-Caucasia (ได้แก่จอร์เจีย อาเซอร์ไบจาน และอาร์เมเนีย), และ อิหร่านตะวันตกเหนือ[27][28] ไวน์อาร์เมเนียมีน้อย 6000 ปี[29][30][31][32]รายงาน 2003 โดยนักโบราณคดีบ่งชี้ความเป็นไปได้ที่องุ่นที่ผสมกับข้าวเพื่อผลิตผสมเครื่องดื่มหมักในประเทศจีนในช่วงปีแรก ๆ ของการเจ็ด millennium BC เครื่องปั้นดินเผาขวดจากไซต์ของ Jiahu เหอหนาน ยุคหินใหม่ประกอบด้วยร่องรอยของกรด tartaric และสารอินทรีย์อื่น ๆ ที่พบบ่อยในไวน์ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถปกครองชนพื้นเมืองภาค เช่นฮอว์ทอร์น ผลไม้อื่น ๆ ออก[33][34] ถ้าเครื่องดื่มเหล่านี้ ซึ่งดูเหมือนจะ precursors ไวน์ข้าว รวมองุ่นมากกว่าผลไม้อื่น ๆ พวกเขาจะได้รับของหลายโหลพื้นป่าสายพันธุ์ในประเทศจีน แทน Vitis vinifera ซึ่งถูกนำมาใช้มี 6000 ปี[33]การแพร่กระจายของวัฒนธรรมไวน์ westwards ถูกมากที่สุดอาจเนื่องจากชาวที่ขาออกไปจากฐานของ city-states ตามชายฝั่งของเลบานอน และอิสราเอล[35] บายบลอสไวน์ถูกส่งออกไปอียิปต์ ระหว่างราชอาณาจักรเก่า แล้ว ทั่วเมดิเตอร์เรเนียน หลักฐานรวมถึงซากเรืออับปางฟีสองจาก 750 BC พบ โดยโรเบิร์ตเรียลตี้บัล ขนส่งสินค้าที่มีไวน์ก็ยังคงเหมือนเดิม[36] เป็นเทรดดีที่แรกในไวน์ (cherem), ชาวดูเหมือนจะ มีป้องกันจากออกซิเดชันด้วยชั้นของน้ำมันมะกอก ตามตราไพน์วู้ดและเรซิน อีกครั้งกับ retsinaอ้างอิงวรรณกรรมไวน์มีชุกชุมในโฮเมอร์ (8 ศตวรรษ BC แต่อาจเกี่ยวข้องกับองค์ก่อนหน้า), Alkman (7 ศตวรรษ BC), และอื่น ๆ อียิปต์โบราณ หก 36 ไวน์ amphoras พบในสุสานของ King Tutankhamun เรืองชื่อ "Kha'y", vintner เป็นประธานรอยัล ห้า amphoras เหล่านี้ถูกกำหนดเป็นเริ่มต้นมาจากอสังหาริมทรัพย์ส่วนตัวของพระราชา มีหกจากทรัพย์สินของราชวงศ์ Aten[37] ร่องรอยไวน์นอกจากนี้ยังพบใน Xinjiang เอเชียกลางในสมัยประเทศจีน เดทจากวัดวาอารามสอง และแรก BC[38]ไวน์กดหลังเก็บเกี่ยว Tacuinum Sanitatis ศตวรรษที่ 14พูดถึงรู้จักครั้งแรกจากองุ่นไวน์ในประเทศอินเดียคือจากปลายศตวรรษที่ 4 BC ชปรากฏของ Chanakya รัฐมนตรีว่าการกระทรวงประธานของจักรพรรดิเมารยะ ในงานเขียนของเขา Chanakya พิพากษาการใช้แอลกอฮอล์ในขณะที่ chronicling จักรพรรดิและปลดปล่อยบ่อยของศาลเขารูปแบบของไวน์ที่เรียกว่า madhu[39]ชาวโรมันโบราณปลูกไร่องุ่นใกล้เมือง garrison เพื่อไวน์อาจจะผลิตในประเทศ มากกว่าส่งไกล ๆ พื้นที่เหล่านี้ได้โลกนี้สำหรับผลิตไวน์[40] โรมที่พบว่า เขียนเทียนกำมะถันภายในเรือว่างไวน์คงสดชื่น และปลอดกลิ่นน้ำส้มสายชู[41] ในยุโรปยุคกลาง โรมันคาทอลิกสนับสนุนไวน์เนื่องจากเคลอจีจำเป็นสำหรับพระสงฆ์มวล.ฝรั่งเศสทำไวน์ปี อายุในถ้ำ[42] สูตรภาษาอังกฤษตัวเก่าที่รอดชีวิตในรูปแบบต่าง ๆ จนกระทั่งศตวรรษที่ 19 เรียกสำหรับการกลั่นไวน์ขาวจากลูกครึ่ง — ไวน์ bastardo ไม่ถูกต้อง หรือผลการ[43]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลักฐานทางโบราณคดีได้จัดตั้งการผลิตที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันดีของไวน์จากองุ่นหมักในช่วงปลายยุคหรือต้น Chalcolithic ในคอเคซัสและเหนือขอบของตะวันออกกลาง ที่เก่าแก่ที่สุดไวน์องุ่นที่มีส่วนร่วมทางเคมีในโลกถูกค้นพบที่นมัสการ Firuz ในตะวันตกเฉียงเหนือของเทือกเขา Zagros ของอิหร่านแคลิฟอร์เนีย 5400 ปีก่อนคริสตกาล ทั้งทางโบราณคดีและหลักฐานทางพันธุกรรมชี้ให้เห็นว่าการผลิตที่เก่าแก่ที่สุดของไวน์เล็กน้อยอาจเกิดขึ้นก่อนนี้และการทำไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นผ่านพื้นที่ระหว่างตะวันออกตุรกี, ทรานส์ Caucasia (รวมถึงจอร์เจีย, อาเซอร์ไบจานและอาร์เมเนีย) และตะวันตกเฉียงเหนือของอิหร่าน [27] [28] ไวน์อาร์เมเนียเป็นอย่างน้อย 6,000 ปี. [29] [30] [31] [32] 2003 รายงานโดยนักโบราณคดีบ่งบอกถึงความเป็นไปได้ว่าองุ่นผสมข้าวในการผลิตเครื่องดื่มที่หมักผสมในประเทศจีนใน ในช่วงปีแรกของสหัสวรรษที่เจ็ดปีก่อนคริสตกาล ไหเครื่องปั้นดินเผาจากเว็บไซต์ยุคของ Jiahu, เหอหนานมีร่องรอยของกรดทาร์ทาริกและสารอินทรีย์อื่น ๆ ที่พบได้ทั่วไปในไวน์ อย่างไรก็ตามผลไม้อื่น ๆ ของชนพื้นเมืองในภูมิภาคเช่น Hawthorn, ไม่สามารถตัดออกไป. [33] [34] หากเครื่องดื่มเหล่านี้ซึ่งดูเหมือนจะเป็นบรรพบุรุษของไวน์ข้าวรวมองุ่นมากกว่าผลไม้อื่น ๆ ที่พวกเขาจะได้รับใด ๆ ของหลายสิบพันธุ์ป่าพื้นเมืองในประเทศจีนมากกว่า Vitis vinifera ซึ่งเป็นที่รู้จักมี 6,000 ปีต่อมา. [33] การแพร่กระจายของวัฒนธรรมไวน์ไปทางตะวันตกเป็นส่วนใหญ่อาจจะเนื่องมาจากการฟืที่แพร่กระจายออกมาจากฐานของรัฐเมืองพร้อม ชายฝั่งเลบานอนและอิสราเอล. [35] ไวน์ของ Byblos ถูกส่งออกไปอียิปต์ในระหว่างราชอาณาจักรเก่าแล้วทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หลักฐานมีสองแตกเซียนจาก 750 BC ค้นพบโดยโรเบิร์ตบัลลาร์ดที่มีการขนส่งสินค้าของไวน์ก็ยังคงเหมือนเดิม. [36] ในฐานะที่เป็นผู้ประกอบการค้าที่ยิ่งใหญ่ครั้งแรกในไวน์ (cherem) ฟืดูเหมือนจะได้รับการคุ้มครองจากการเกิดออกซิเดชันด้วยชั้นของน้ำมันมะกอก ตามด้วยตราประทับของสนและเรซินอีกครั้งคล้ายกับ Retsina. อ้างอิงวรรณกรรมไวน์มีมากมายในโฮเมอร์ (ศตวรรษที่ 8 แต่อาจจะเป็นองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องก่อนหน้านี้) Alkman (ศตวรรษที่ 7) และอื่น ๆ ในสมัยอียิปต์โบราณหก 36 amphoras ไวน์ที่พบในหลุมฝังศพของกษัตริย์ตุตันคาเมนที่มีชื่อ "Kha'y" พระราชหัวหน้าพ่อค้า ห้า amphoras เหล่านี้ถูกกำหนดให้เป็นที่มีต้นกำเนิดจากที่ดินส่วนบุคคลของกษัตริย์ที่มีหกจากที่ดินของราชวงศ์ของ Aten. [37] ร่องรอยของไวน์ยังพบในซินเจียงเอเชียกลางในวันที่ทันสมัยของจีนสืบมาจาก ที่สองและครั้งแรกนับพันปีก่อนคริสตกาล [38]. กดไวน์หลังการเก็บเกี่ยว; Tacuinum Sanitatis ศตวรรษที่ 14 กล่าวถึงครั้งแรกที่รู้จักของไวน์องุ่นที่ใช้ในอินเดียจากปลายศตวรรษที่ 4 เขียน BC Chanakya ของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงหัวหน้าของจักรพรรดิ Chandragupta เมา ในงานเขียนของเขา Chanakya ประณามการใช้งานของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในขณะที่เรื่องราวของจักรพรรดิและปล่อยตัวบ่อยศาลของเขาสไตล์ของไวน์ที่รู้จักกันเป็นฮาร์. [39] โรมันโบราณปลูกไร่องุ่นใกล้เมืองทหารดังนั้นไวน์อาจจะมีการผลิตในประเทศมากกว่าที่จะจัดส่งผ่านทางยาว ระยะทาง บางส่วนของพื้นที่เหล่านี้ในขณะนี้ที่มีชื่อเสียงระดับโลกสำหรับการผลิตไวน์. [40] ชาวโรมันพบว่าการเผาไหม้เทียนกำมะถันภายในเรือไวน์ที่ว่างเปล่าช่วยให้พวกเขาสดและปราศจากกลิ่นน้ำส้มสายชู. [41] ในยุโรปสมัยกลางคริสตจักรโรมันคาทอลิกสนับสนุนไวน์เพราะ พระสงฆ์ที่จำเป็นต้องใช้มันเพื่อมวล. พระสงฆ์ในประเทศฝรั่งเศสทำไวน์สำหรับปีอายุมันอยู่ในถ้ำ. [42] สูตรภาษาอังกฤษเก่าที่รอดชีวิตมาได้ในรูปแบบต่างๆจนสายศตวรรษที่ 19 สำหรับการกลั่นไวน์ขาวจากไอ้-ไม่ดีหรือปนเปื้อนไวน์ Bastardo . [43]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลักฐานทางโบราณคดีได้ก่อตั้งแรกรู้จักการผลิตไวน์จากองุ่นที่หมักไว้ในช่วงปลายยุค Chalcolithic หรือต้นในคอเคซัสและขอบด้านเหนือของตะวันออกกลาง เร็วต่อการรับรองไวน์องุ่นที่สุดในโลกถูกค้นพบที่ฮัจญี firuz ในทิศตะวันตกเฉียงเหนือ zagros ภูเขาของอิหร่าน ประมาณ 5 , 400 ปีก่อนคริสตกาลทั้งทางโบราณคดีและหลักฐานทางพันธุกรรมแสดงให้เห็นว่าการผลิตแรกของไวน์อาจเล็กน้อยลงวันที่ไว้ล่วงหน้า และการทำไวน์เก่าอาจเกิดขึ้นผ่านเขตระหว่างตะวันออกตุรกี ทรานส์ caucasia ( ได้แก่ จอร์เจีย อาเซอร์ไบจานและอาร์เมเนีย และทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิหร่าน [ 27 ] [ 28 ] อาร์เมเนียไวน์อย่างน้อย 6 , 000 ปี [ 29 ] [ 30 ] [ 31 ] [ 32 ]

2003 รายงานโดยนักโบราณคดี ชี้ว่า มีความเป็นไปได้ที่ องุ่นผสมข้าวเพื่อผลิตผสมหมักเครื่องดื่มในประเทศจีนในช่วงปีแรกของสหัสวรรษบีซีเจ็ด เครื่องปั้นดินเผา โอ่งจากเว็บไซต์ยุคแห่ง jiahu , เหอหนาน , มีร่องรอยของกรด tartaric และสารประกอบ อินทรีย์อื่นๆ มักพบในไวน์ อย่างไรก็ตาม ผลไม้พื้นเมืองไปยังพื้นที่อื่น ๆเช่น ฮอร์ไม่สามารถปกครองออก [ 33 ] [ 34 ] ถ้าเครื่องดื่มเหล่านี้ ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของไวน์ข้าว ได้แก่ องุ่นมากกว่าผลไม้อื่น ๆที่พวกเขาจะได้รับการใด ๆของชนพื้นเมืองป่าชนิดหลายโหลในประเทศจีนมากกว่าองุ่น vinifera , ซึ่งเป็นที่รู้จัก มี 6 , 000 ปีต่อมา [ 33 ]

การแพร่กระจายของวัฒนธรรมไวน์ โดยไปทางทิศตะวันตกคือส่วนใหญ่อาจเนื่องจาก Phoenicians ที่กระจายออกไปจากฐานของรัฐตามเมืองชายฝั่งเลบานอนและอิสราเอล [ 35 ] ไวน์บิบลอสได้ถูกส่งไปยังอียิปต์ในยุคอาณาจักรเก่าแล้วทั่วเมดิเตอร์เรเนียน หลักฐานประกอบด้วยสองพร้อมทั้งลำจาก 750 ก่อนคริสต์ศักราชค้นพบโดยโรเบิร์ต บัลลาร์ด ซึ่งสินค้าของไวน์ก็ยังคงเหมือนเดิม[ 36 ] เป็นผู้ค้าที่ดีก่อนในไวน์ ( cherem ) , Phoenicians ดูเหมือนจะป้องกันมันจากการออกซิเดชันด้วยชั้นของน้ำมันมะกอกตามตราประทับของไพน์วูดและเรซิน อีกครั้งคล้ายกับเหล้าองุ่นขาว

หนังสืออ้างอิงไวน์มีมากมายในโฮเมอร์ ( ศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตกาล แต่อาจเกี่ยวข้องกับก่อนหน้านี้องค์ประกอบ ) , alkman ( ศตวรรษที่ century ) , และคนอื่น ๆ ในอียิปต์โบราณ6 36 ไวน์ amphoras ที่พบในสุสานกษัตริย์ตุตันคาเมนชื่อ " kha'y " ราชหัวหน้า Vintner . ห้า amphoras เหล่านี้เป็นเขตที่มาจากราชทรัพย์ส่วนบุคคล ด้วย 6 จากอสังหาริมทรัพย์ของราชวงศ์ของอาเตน [ 37 ] ร่องรอยของไวน์ได้ถูกพบใน Xinjiang ภูมิภาคเอเชียกลางในสมัยจีน , เดทจากที่สองและครั้งแรกนับพันปีก่อนคริสตกาล[ 38 ]


กดไวน์หลังจากการเก็บเกี่ยว ; tacuinum sanitatis , ศตวรรษที่ 14
ครั้งแรกที่รู้จักพูดถึงไวน์องุ่นจากอินเดียในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล เป็นสายจากงานเขียนของจาณักยะ , รัฐมนตรีว่าการกระทรวงหัวหน้าของจักรพรรดิพระเจ้าอินทวิชยานนท์ . ในงานเขียนของเขา จาณักยะกล่าวประณามการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในขณะที่บันทึกจักรพรรดิและศาลปล่อยตัวบ่อยของสไตล์ของไวน์ เรียกว่ามาดู [ 39 ]

ชาวโรมันโบราณปลูกไร่องุ่นใกล้กองเมือง ดังนั้นไวน์สามารถผลิตในประเทศมากกว่าการส่งผ่านทางไกล บางส่วนของพื้นที่เหล่านี้เป็นโลกที่มีชื่อเสียงสำหรับการผลิตไวน์ [ 40 ] ชาวโรมันค้นพบว่าการเผากำมะถันเทียนภายในเรือไวน์ที่ว่างเปล่ายังคงสดและปลอดจากกลิ่นส้ม [ 41 ] ในยุโรปยุคกลางนิกายโรมันคาทอลิกสนับสนุนไวน์ เพราะพระสงฆ์ต้องเพื่อมวล พระสงฆ์ในฝรั่งเศสทำไวน์ปีอายุในถ้ำ [ 42 ] สูตรภาษาอังกฤษที่รอดชีวิตในรูปแบบต่าง ๆจนกระทั่งศตวรรษที่ 19 สายการกลั่นไวน์ขาวจากเลวร้ายหรือด่างพร้อย bastardo ไวน์ [ 43 ]