Results and discussions3.1. Model f

Results and discussions
3.1. Model fitting from RSM and GEP
As the roasting time and temperature were increased, the L values of all samples decreased. Although L value or lightness of products gradually increased at the initial period of roasting (initial lightening) for coffee ( Schenker, 2000), sesame (Kahyaoglu & Kaya, 2006), hazelnut ( Ozdemir & Devres, 2000), and peanuts ( Moss & Otten, 1989), the initial lightening period for pistachios was not observed during roasting period, probably this period occurred in the pre-drying (sun drying) of pistachios. Similarly, the a values of roasted pistachio nut samples increased with increase in time and temperature. On the other hand, the b value decreased with increase in roasting time and temperature.

The results of model fitting for the responses of roasted pistachio nuts by RSM are given in Table 4. The correlation coefficient (R2) and the lack of fit test could be used to decide the satisfaction of the modeling. Ideally, correlation coefficient should be high and the lack of fit should not be significant. The moisture content change was adequately described by the quadratic model (R2=0.98) with non-significant lack of fit. For the in shell pistachios (SP), correlation coefficients of regression equations for color parameters changed from 0.63 to 0.85 with non-significant lack of fit. Except the SP-YI parameter (R2=0.63), the other responses (SP-L, SP-a and SP-b) could be used suitably for control of roasting within the experimental range and the quadratic models were proposed for these parameters ( Table 4). The linear and quadratic terms of the roasting temperature and linear terms of the roasting time significantly affected the SP-L parameter ( Table 4). On the other hand, the SP-a value was significantly affected from linear terms of the roasting temperature and roasting time. It was interestingly also observed that the linear and quadratic terms of roasting temperature influenced significantly the SP-b value. The results showed that the roasting temperature is the main factor for promoting all color (L, a and b) changes in shell pistachios during roasting but the roasting time is the effective factor governing only the L and a values in shelled pistachios. Demir, Celayeta, Cronin, and Abodayeh (2002) reported that, L values of hazelnuts had the highest sensitivity for the air roasting time and temperature. Kahyaoglu and Kaya (2006) also determined that the roasting temperature was the main factor affecting color development of sesame seeds during roasting

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลและการสนทนา3.1. รุ่นกระชับจาก RSM และ GEPเป็นเวลาคั่วและอุณหภูมิเพิ่มขึ้น ค่า L ของตัวอย่างทั้งหมดลดลง แม้ว่าความสว่างของผลิตภัณฑ์หรือค่า L ค่อย ๆ เพิ่มขึ้นในระยะเริ่มต้นของการคั่ว (เด้งแรก) สำหรับกาแฟ (Schenker, 2000), งา (Kahyaoglu & Kaya, 2006), เฮเซลนัท (Ozdemir & Devres, 2000), และถั่วลิสง (มอส & Otten, 1989), ระยะ lightening เริ่มต้นสำหรับ pistachios ถูกไม่สังเกตระหว่างปิ้งระยะ คงระยะนี้เกิดขึ้นในก่อนการอบแห้ง (แดดให้แห้ง) ของ pistachios ในทำนองเดียวกัน การเพิ่มค่าอย่างถั่วพิสตาชิโออบกับเวลาและอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น บนมืออื่น ๆ ค่า b ลดลงกับเพิ่มเวลาและอุณหภูมิในการคั่วเมล็ดผลลัพธ์ของแบบจำลองที่เหมาะสมสำหรับการตอบสนองของถั่วพิสตาชิโออบโดย RSM แสดงไว้ในตาราง 4 สามารถใช้ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (R2) และการขาดของความพึงพอใจของการสร้างโมเดลการตัดสินใจ ดาว สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์จะสูง และไม่เหมาะสมไม่ควรสำคัญ การเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของความชื้นไม่เพียงพออธิบายแบบกำลังสอง (R2 = 0.98) ไม่สำคัญขาดพอดี สำหรับ shell ใน pistachios (SP), ความสัมพันธ์ของสัมประสิทธิ์ของสมการถดถอยสำหรับพารามิเตอร์สีเปลี่ยนจาก 0.63 0.85 ไม่สำคัญขาดพอดี ยกเว้นพารามิเตอร์ SP-YI (R2 = 0.63), สามารถใช้อื่น ๆ ตอบสนอง (SP-L, SP a และ SP-บี) เหมาะสมสำหรับการควบคุมคั่วอยู่ในช่วงทดลอง และรูปแบบกำลังสองได้เสนอสำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้ (ตาราง 4) เชิงเส้น และกำลังสองเงื่อนไขของอุณหภูมิการคั่วและเงื่อนไขเชิงเวลาคั่วอย่างมากผลกระทบ SP-L พารามิเตอร์ (ตาราง 4) บนมืออื่น ๆ ค่า SP ที่ถูกรับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากเงื่อนไขเชิงอุณหภูมิการคั่วและคั่วครั้ง มันเป็นเรื่องน่าสนใจยัง สังเกตว่า เงื่อนไขเชิงเส้น และกำลังสองของคั่วอุณหภูมิอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญค่า SP-b ผลพบว่า อุณหภูมิการคั่วเป็นปัจจัยหลักในการส่งเสริมทุกสี (L และ b) เปลี่ยนแปลงในเชลล์ pistachios ระหว่างคั่วแต่เวลาคั่วเป็นตัวคูณประสิทธิภาพควบคุมเฉพาะ L และค่าใน pistachios ปลอกเปลือกให้หมด Demir, Celayeta ครอเนิน และ Abodayeh (2002) รายงานว่า hazelnuts ค่า L มีความไวสูงสำหรับคั่วเวลาและอุณหภูมิอากาศ Kahyaoglu และ Kaya (2006) มีกำหนดว่า อุณหภูมิการคั่วคือ ปัจจัยหลักที่ส่งผลกระทบต่อการพัฒนาสีของเมล็ดงาในระหว่างการคั่ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และการอภิปรายผล
3.1 รุ่นที่เหมาะสมจาก RSM และ GEP
เป็นเวลาคั่วและอุณหภูมิเพิ่มขึ้นค่า L ของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดลดลง แม้ว่าค่า L หรือความสว่างของผลิตภัณฑ์ค่อยๆเพิ่มขึ้นในระยะเริ่มแรกของการคั่ว (ลดน้ำหนักเริ่มต้น) สำหรับกาแฟ (Schenker, 2000) งา (Kahyaoglu และ Kaya, 2006), เฮเซลนัท (Ozdemir และ Devres, 2000), และถั่วลิสง (มอสส์และ Otten, 1989) ระยะเวลาการลดน้ำหนักเริ่มต้นสำหรับ pistachios ไม่ได้สังเกตในช่วงระยะเวลาย่างอาจจะเป็นช่วงเวลานี้ที่เกิดขึ้นในก่อนการอบแห้ง (ดวงอาทิตย์อบแห้ง) ของ pistachios ในทำนองเดียวกันค่าของตัวอย่างถั่วพิสตาเชียคั่วเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นในเวลาและอุณหภูมิ ในทางกลับกันค่าขลดลงเพิ่มขึ้นในการคั่วเวลาและอุณหภูมิ. ผลของรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการตอบสนองของถั่วพิสตาเชียคั่วโดย RSM จะได้รับในตารางที่ 4 ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (R2) และการขาดการทดสอบแบบที่จะทำได้ ถูกนำมาใช้ในการตัดสินใจความพึงพอใจของการสร้างแบบจำลอง จะเป็นการดีที่ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ควรจะสูงและการขาดความพอดีไม่ควรจะเป็นอย่างมีนัยสำคัญ การเปลี่ยนแปลงความชื้นได้อธิบายไว้อย่างเพียงพอโดยรูปแบบสมการกำลังสอง (R2 = 0.98) กับการขาดอย่างมีนัยสำคัญที่ไม่พอดี สำหรับใน pistachios เปลือก (SP) ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ของสมการถดถอยสำหรับพารามิเตอร์สีเปลี่ยน 0.63-0.85 กับการขาดอย่างมีนัยสำคัญที่ไม่พอดี ยกเว้นพารามิเตอร์ SP-YI (R2 = 0.63) การตอบสนองอื่น ๆ (SP-L SP-และ SP-ข) สามารถนำมาใช้อย่างเหมาะสมสำหรับการควบคุมของการคั่วอยู่ในช่วงทดลองและแบบจำลองสมการกำลังสองถูกเสนอสำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้ ( ตารางที่ 4) เชิงเส้นและสมการกำลังสองแง่ของอุณหภูมิอบและเงื่อนไขการเชิงเส้นของเวลาย่างอย่างมีนัยสำคัญได้รับผลกระทบพารามิเตอร์ SP-L (ตารางที่ 4) ในทางตรงกันข้าม, SP-ค่าได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากแง่เชิงเส้นของอุณหภูมิและเวลาที่ย่างคั่ว มันเป็นสิ่งที่น่าสนใจนอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตว่าการเชิงเส้นและสมการกำลังสองแง่ของอุณหภูมิอบอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญค่า SP-ข ผลการศึกษาพบว่าอุณหภูมิอบเป็นปัจจัยหลักในการส่งเสริมทุกสี (L, และ b) การเปลี่ยนแปลงในช่วง pistachios เปลือกคั่วคั่ว แต่เวลาเป็นปัจจัยที่มีประสิทธิภาพการปกครองเพียง L และค่านิยมใน pistachios เปลือก Demir, Celayeta, โครนินและ Abodayeh (2002) รายงานว่าค่า L ของเฮเซลนัทมีความไวสูงที่สุดในช่วงเวลาคั่วอากาศและอุณหภูมิ Kahyaoglu และยะ (2006) นอกจากนี้ยังระบุว่าอุณหภูมิอบเป็นปัจจัยหลักที่มีผลกระทบต่อการพัฒนาสีของเมล็ดงาคั่วในช่วง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและการอภิปราย
3.1 . นางแบบจาก RSM 4
เป็นคั่ว และ เวลา และ อุณหภูมิสูงขึ้น ค่า L ของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดลดลง แม้ว่าค่า L หรือความสว่างของผลิตภัณฑ์จะค่อยๆ เพิ่มขึ้นในช่วงเริ่มต้นของอบเบื้องต้น ( ท ) กาแฟ ( Schenker , 2000 ) , งา ( kahyaoglu &ดังนั้น , 2006 ) , เฮเซลนัท ( ozdemir & devres , 2000 ) และถั่วลิสง ( มอส otten & ,1989 ) , การเริ่มต้นระยะเวลาไม่ได้สังเกตในระหว่างการคั่วถั่วพิสตาชิโอ ระยะเวลาอาจจะช่วงเวลานี้เกิดขึ้นก่อนการอบแห้ง ( ตากแดด ) ของถั่วพิสตาชิโอ . ส่วนคุณค่าอย่าง Pistachio ย่างนัทเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นในเวลาและอุณหภูมิ บนมืออื่น ๆ , B มีค่าลดลง เพิ่มเวลาและอุณหภูมิในการคั่ว .

ผลของแบบจำลองที่เหมาะสมสำหรับการตอบสนองของถั่วพิสตาชิโอย่างโดย RSM ยกให้เป็นโต๊ะ 4 สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ ( R2 ) และขาดการทดสอบพอดีอาจพิจารณาความพึงพอใจของการสร้างโมเดล ใจกลาง ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ น่าจะสูง และขาดพอดี ไม่ควรมีความหมาย ความชื้นเปลี่ยนเป็นเพียงพออธิบายโดยรูปแบบกำลังสอง ( R2 = 098 ) ด้วย พบว่า ขาดพอดี สำหรับในเปลือกถั่วพิสตาชิโอ ( SP ) , สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ของสมการตัวแปรสีเปลี่ยนจาก 0.63 0.85 กับพบว่าขาดพอดี ยกเว้น sp-yi พารามิเตอร์ ( R2 = 0.63 ) การตอบสนอง ( เท่า อื่น ๆ ,sp-a sp-b ) และสามารถใช้ที่เหมาะสมสำหรับการควบคุมของอบในช่วงทดลองและแบบจำลองกำลังสองถูกเสนอสำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้ ( ตารางที่ 4 ) เชิงเส้นกำลังสอง และเงื่อนไขของอุณหภูมิและเงื่อนไขเชิงเส้นของปิ้งย่าง มีผลต่อค่าพารามิเตอร์เวลาเท่า ( ตารางที่ 4 ) บนมืออื่น ๆค่า sp-a อย่างมีนัยสำคัญผลกระทบจากเงื่อนไขเชิงเส้นของปิ้งย่าง อุณหภูมิ และเวลา มันก็น่าสนใจเช่นกัน สังเกตว่าไม่มีเส้นและเงื่อนไขของอบอุณหภูมิมีอิทธิพลอย่างมาก sp-b ค่า ผลการศึกษาพบว่า อบอุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญของการส่งเสริมทุกสี ( LA และ B ) การเปลี่ยนแปลงในเปลือกถั่วพิสตาชิโอ ระหว่างปิ้งแต่ปิ้งเวลาเป็นปัจจัยควบคุมที่มีเพียงฉันและค่านิยมในเปลือกเมล็ดถั่วพิสตาชิโอ . demir celayeta โครนิน , , , และ abodayeh ( 2002 ) รายงานว่า ผมมีความไวสูงสุดค่า hazelnuts สำหรับอากาศอบเวลาและอุณหภูมิและ kahyaoglu กายา ( 2006 ) พบว่าอุณหภูมิเป็นปัจจัยหลักที่มีผลต่อการคั่วของเมล็ดงาคั่วในการพัฒนาสี