1.การหีบอ้อย คือ การสกัดน้ำอ้อยจากต้นอ้อย โดยการนำอ้อยเข้าไปในชุดลูกหีบ ซึ่งชุดลูกหีบจะมีด้วยกัน 4-5 ชุด จากนั้นก็จะนำกากอ้อยที่ออกจากลูกหีบชุดสุดท้ายออกไปรวมกันที่กองกากอ้อย และนำกากอ้อยไปเป็นเชื้อเพลิงเผาไหม้ในเตาหม้อไอน้ำ เพื่อผลิตไอน้ำและผลิตไฟฟ้าออกมาใช้ในกระบวนการผลิตน้ำตาล
2.พักใส คือ น้ำอ้อยที่ได้จากการหีบอ้อยออกมาเก็บไว้ที่ถังน้ำอ้อยรวม แล้วส่งต่อไปที่หม้อกรองเพื่อกรองสิ่งสกปรกต่างๆ ออกจากน้ำอ้อย และนำไปไว้ที่ถังพักใส ส่วนกากตะกอนใช้ทำปุ๋ย
3.ชุดหม้อต้ม คือ การนำน้ำอ้อยจากถังพักใสมาเข้าสู่ชุดหม้อต้ม ก็จะได้น้ำเชื่อมเพื่อนำไปเคี่ยวน้ำตาล
4.การเคี่ยว หรือ หม้อเคี่ยว คือ การนำน้ำเชื่อมจากหม้อต้มเข้ามาในหม้อเคี่ยว เพื่อเคี่ยวให้ตกผลึกเป็นเม็ด ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วจึงลงน้ำตาลพักไว้ในรางกวน
5.การปั่น หรือ หม้อปั่น คือ การนำน้ำตาลจากรางกวนลงมาปั่นในหม้อปั่น เพื่อแยกเม็ดน้ำตาลออกจากโมลาส ก็จะได้น้ำตาลทราบดิบออกมา
น้ำตาลทรายดิบที่มีค่าโพลอยู่ระหว่าง 96.50 – 97.50 จะนำไปเก็บไว้ที่ไซโลเพื่อออกจำหน่ายต่างประเทศ
น้ำตาลทรายดิบที่มีค่าโพลสูงกว่า 97.50 ขึ้นไป (ไฮโพล) จะนำไปละลายเพื่อทำน้ำตาลทรายขาว