AbstractTwo chemical methods which

Abstract

Two chemical methods which are commonly used for rice grain freshness determination were investigated for their efficiencies. Method 1 is made of bromothymol blue indicator, and the principle is based on indicator's color which is changed in according to pH of the stored rice grains. Method 2 is based on peroxidase activity which deteriorates during storage of rice grains. Both methods were used for determination of fresh-aged rice index of six Thai-rice cultivars, four from non-waxy rice cultivars (KDML 105, Chai Nat 1, Chai Nat 2 and Phitsanulok 2) and two from waxy rice cultivars (San-pah-tawng and RD6). Rice samples were kept in the forms of paddy and polished rice. Fresh-aged rice indices were determined using both methods every two weeks over the storage period of 24 weeks (six months). It was found that both methods were capable of detecting fresh-aged rice indices. The color of chemical solutions changed with regards to the age of rice grains and it could be detected spectrophotometrically. Rice grains which have been kept as paddy provided more consistent results. Method 1 is recommended for industrial application as it is simple, efficient and inexpensive.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อสองวิธีทางเคมีซึ่งใช้กันทั่วไปสำหรับการกำหนดความสดเมล็ดข้าวถูกตรวจสอบสำหรับประสิทธิภาพของพวกเขา วิธีที่ 1 ทำจาก bromothymol สีฟ้าแสดงสถานะ และหลักการเป็นไปตามสีของตัวบ่งชี้ที่มีเปลี่ยนไปตามค่า pH ของเมล็ดข้าวเก็บไว้ วิธีที่ 2 เป็นไปตามกิจกรรมฮอสซึ่งเสื่อมระหว่างการเก็บรักษาของเมล็ดข้าว ใช้ทั้งสองวิธีสำหรับการกำหนดดัชนีข้าวสดอายุของพันธุ์ข้าวไทยหก สี่จากพันธุ์ข้าวไม่ใช่คล้ายขี้ผึ้ง (มะลิ 105, Chai Nat 1, Chai Nat 2 และพิษณุโลก 2) และสองจากพันธุ์ข้าวคล้ายขี้ผึ้ง (ซานป้า-tawng และ RD6) ตัวอย่างข้าวที่ถูกเก็บไว้ในรูปแบบของข้าวและขัดข้าว ข้าวสดอายุดัชนีถูกใช้ทั้งสองวิธีทุกสองสัปดาห์ระยะเวลาเก็บ 24 สัปดาห์ (6 เดือน) มันถูกพบทั้งสองวิธีสามารถตรวจจับดัชนีข้าวสดอายุ เปลี่ยนแปลงสีของน้ำยาเกี่ยวกับอายุของเมล็ดข้าว และอาจพบ spectrophotometrically เมล็ดข้าวซึ่งมีการเก็บเป็นข้าวเปลือกให้ผลสอดคล้องกันมาก วิธีที่ 1 เหมาะสำหรับอุตสาหกรรมที่มีประสิทธิภาพ ง่าย และราคาไม่แพง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อสองวิธีการทางเคมีซึ่งมักใช้สำหรับการกำหนดข้าวสดถูกตรวจสอบเพื่อหาประสิทธิภาพของพวกเขา วิธีที่ 1 ทำจาก bromothymol ตัวบ่งชี้สีฟ้าและหลักการที่จะขึ้นอยู่กับสีของตัวบ่งชี้ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงในตามค่า pH ของเมล็ดข้าวที่เก็บไว้ วิธีที่ 2 จะขึ้นอยู่กับกิจกรรม peroxidase ซึ่งเสื่อมระหว่างการเก็บรักษาเมล็ดข้าว วิธีการทั้งสองถูกนำมาใช้สำหรับการกำหนดดัชนีข้าวสดวัยหกสายพันธุ์ไทยข้าวสี่จากการไม่ข้าวเหนียวพันธุ์ข้าว (KDML 105, ชัยนาท 1, ชัยนาท 2 และพิษณุโลก 2) และอีกสองคนจากพันธุ์ข้าวเหนียว (San- PAH-tawng และกข 6) ตัวอย่างข้าวที่ถูกเก็บไว้ในรูปแบบของข้าวเปลือกและข้าวขัด สดวัยดัชนีข้าวได้รับการพิจารณาโดยใช้ทั้งวิธีการทุกสองสัปดาห์ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาเป็นเวลา 24 สัปดาห์ (หกเดือน) มันก็พบว่าทั้งสองวิธีมีความสามารถในการตรวจจับดัชนีข้าวสดที่มีอายุ สีของการแก้ปัญหาการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกี่ยวกับอายุของเมล็ดข้าวและมันอาจจะตรวจพบ spectrophotometrically เมล็ดข้าวที่ได้รับการเก็บไว้เป็นข้าวที่มีให้ผลสอดคล้องกันมากขึ้น วิธีที่ 1 เป็นที่แนะนำสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมในขณะที่มันเป็นเรื่องง่ายที่มีประสิทธิภาพและราคาไม่แพง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อสองวิธีการทางเคมีซึ่งมักจะใช้สำหรับการตุนข้าวที่ศึกษาประสิทธิภาพของพวกเขา วิธีที่ 1 เป็นโบรโมทิม ตัวสีฟ้า และหลักการใช้ตัวบ่งชี้สี ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงตาม ของเก็บเมล็ดข้าว วิธีที่ 2 จะขึ้นอยู่กับกิจกรรมที่เสื่อมทั้งในระหว่างการเก็บรักษาข้าวธัญพืช ทั้งสองวิธีที่ใช้สำหรับการกำหนดสดอายุข้าวดัชนีหกข้าวไทยพันธุ์สี่จากไม่ใช่ข้าวเหนียวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 , ชัยนาท 1 , ชัยนาท 1 และพิษณุโลก 2 ) และสองจากพันธุ์ ( ซาน ป่า tawng ข้าวเหนียวพันธุ์ กข 6 ) ตัวอย่างข้าวที่ถูกเก็บในรูปแบบของข้าวเปลือกและขัดข้าว สดอายุข้าวดัชนีคำนวณโดยใช้วิธีการทั้งสองทุกสองสัปดาห์ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 24 สัปดาห์ ( 6 เดือน ) พบว่าทั้งสองวิธีมีความสามารถในการตรวจจับสดอายุข้าวดัชนี สีของสารละลายเคมีที่เปลี่ยนไปตามอายุของข้าว ธัญพืช และมันสามารถถูกตรวจพบนี้ . ข้าวที่ถูกเก็บเป็นข้าวเปลือกให้ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันมากขึ้น วิธีที่ 1 เหมาะสำหรับการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมในขณะที่มันเป็นเรื่องง่ายที่มีประสิทธิภาพและราคาไม่แพง