Enzymatic browning is in most cases

Enzymatic browning is in most cases connected with the action of the monooxygenase (polyphenol oxidase, PPO), which in the presence of oxygen hydroxylates the colorless monophenols to o-diphenols which are subsequently oxidized to colored o-quinones.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอนไซม์ในระบบ browning เป็นใหญ่ที่เชื่อมโยงกับการกระทำของ monooxygenase (polyphenol oxidase, PPO), ซึ่งในต่อหน้าของออกซิเจน hydroxylates monophenols สีซีดกับ o-diphenols ซึ่งต่อมามีการออกซิไดซ์กับ o quinones สี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอนไซม์การเกิดสีน้ำตาลที่อยู่ในกรณีส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการกระทำของ monooxygenase (โพลีฟีนออกซิเดส, PPO) ซึ่งในที่ที่มีออกซิเจน hydroxylates monophenols ไม่มีสี o diphenols ซึ่งจะออกซิไดซ์ต่อมาสี o-Quinones

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีน้ำตาลเป็นในกรณีส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการกระทำของ monooxygenase ( polyphenol oxidase , PPO ) ซึ่งในการปรากฏตัวของออกซิเจน hydroxylates ที่ monophenols ไม่มีสีถึง o-diphenols ซึ่งต่อมาจากสี o-quinones .