This paper presents the influence o

This paper presents the influence of heating on the content of saturated and unsaturated fatty acids and tocopherols of extra virgin and refined olive oil as well as some parameters describing the oxidative states of these oils. The results show that heat treatment causes a decrease in the nutritional quality of the two types of olive oil. The content of unsaturated fatty acids decreased significantly(p < 0.05) from 87.4% to 84.5% for refined olive oil, while no change was found for extra virgin olive oil. The content of saturated fatty acid did not change substantially for either type of oil. The heat treatment also caused a decrease in the tocopherol content that was more evident for the refined olive oil. This heat treatment results in an increase in free fatty acids that was more pronounced for refined olive oil. A similar result was found for the peroxide value.© 2015 The Authors. Production and hosting by Elsevier B.V. on behalf of Taibah University. This is an open access article underthe CC BY-NC-ND license (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอกสารนี้แสดงอิทธิพลของความร้อนของกรดไขมันอิ่มตัว และในระดับที่สมและ tocopherols ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และกลั่นเป็นพารามิเตอร์บางอย่างอธิบายรัฐ oxidative ของน้ำมันเหล่านี้ ผลลัพธ์แสดงการรักษาความร้อนที่ทำให้ลดคุณภาพทางโภชนาการของสองชนิดของน้ำมันมะกอก เนื้อหาในระดับที่สมกรดไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) จาก 87.4% 84.5% สำหรับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ขณะเปลี่ยนไม่พบในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เนื้อหาของกรดไขมันอิ่มตัวได้ไม่เปลี่ยนแปลงมากในชนิดของน้ำมัน รักษาความร้อนยังเกิดจากการลดลงในเนื้อหา tocopherol ที่ชัดมากในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ รักษาความร้อนนี้ส่งผลในการเพิ่มกรดไขมันอิสระที่ชัดเจนยิ่งขึ้นสำหรับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ พบผลลัพธ์คล้ายกันสำหรับผู้เขียนเปอร์ออกไซด์ค่า. © 2015 ผลิตและโฮสติ้ง โดย Elsevier B.V. แทนมหาวิทยาลัย Taibah นี่คือการเปิดบทความ underthe CC BY-NC-ND อนุญาตการเข้าถึง (ส่วน http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทความนี้นำเสนออิทธิพลของความร้อนกับเนื้อหาของอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวกรดไขมันและ tocopherols ของบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอกกลั่นเช่นเดียวกับพารามิเตอร์บางอย่างที่อธิบายรัฐออกซิเดชันของน้ำมันเหล่านี้ ผลการศึกษาพบว่าการรักษาความร้อนที่ทำให้เกิดการลดลงของคุณภาพทางโภชนาการของทั้งสองประเภทของน้ำมันมะกอก เนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) จาก 87.4% เป็น 84.5% สำหรับการกลั่นน้ำมันมะกอกในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงก็พบว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เนื้อหาของกรดไขมันอิ่มตัวไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญสำหรับประเภทของน้ำมันทั้ง การรักษาความร้อนที่เกิดจากการลดลงนอกจากนี้ยังมีในเนื้อหาโทโคฟีรอที่เห็นได้ชัดมากขึ้นสำหรับการกลั่นน้ำมันมะกอก นี้ส่งผลให้การรักษาความร้อนในการเพิ่มขึ้นของกรดไขมันอิสระที่เด่นชัดมากขึ้นสำหรับการกลั่นน้ำมันมะกอก ผลที่คล้ายกันก็พบว่าสำหรับค่าเปอร์ออกไซด์. © 2015 ผู้เขียน การผลิตและโฮสติ้งโดย Elsevier BV ในนามของมหาวิทยาลัย Taibah นี้เป็นบทความที่เปิดเข้าสังกัดใบอนุญาต CC BY-NC-ND (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความนี้นำเสนออิทธิพลของความร้อนต่อปริมาณของกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวและโทโคฟีรอลของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและการกลั่น รวมทั้งมีพารามิเตอร์ที่อธิบายรัฐออกซิเดชันของน้ำมันเหล่านี้ ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าการรักษาความร้อนทำให้เกิดการลดลงในคุณภาพทางโภชนาการของทั้งสองประเภทของน้ำมันมะกอกเนื้อหาของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) จากร้อยละ 87.4 84.5 % การกลั่นน้ำมันมะกอก ในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่พบในน้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์พิเศษ เนื้อหาของกรดไขมันที่อิ่มตัวไม่เปลี่ยนแปลงมากสำหรับชนิดของน้ำมันด้วย รักษาความร้อนยังทำให้เกิดการลดลงในปริมาณที่มากกว่าวิตามินอีในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ .การรักษาความร้อนนี้ผลในการเพิ่มขึ้นของกรดไขมันอิสระที่เด่นชัดมากขึ้นการกลั่นน้ำมันมะกอก ผลที่คล้ายกันพบค่าเปอร์ออกไซด์ สงวนลิขสิทธิ์ และผู้เขียน การผลิตและนำเสนอโดย บริษัท โฮสติ้ง ในนามของ taibah มหาวิทยาลัย นี้จะเปิดการเข้าถึงบทความตาม CC by-nc-nd ใบอนุญาต ( http : / / creativecommons . org / ใบอนุญาต / โดย NC / ND 4.0 / )