The chapter begins by discussing th

The chapter begins by discussing the basic concepts of resistant starches as a source of fibre and their application in bakery products. It then reviews the physical properties of muffins, including rheology, colour and texture characteristics, and the effects of addition of resistant starches on these properties. The chapter also includes a study of sensory shelf-life during storage, sensory descriptive analysis and consumer acceptability of muffins made with resistant starch.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทเริ่มต้น โดยสนทนาแนวคิดพื้นฐานของสมบัติทนเป็นแหล่งของเส้นใยและสมัครในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แล้วรีวิวจากคุณสมบัติทางกายภาพของมัฟฟิน ใช้งานกับ ลักษณะสีและพื้นผิว และผลกระทบของการเพิ่มสมบัติทนในคุณสมบัติเหล่านี้ บทยังมีการศึกษาอายุทางประสาทสัมผัสในระหว่างการจัดเก็บ อธิบายวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส และผู้บริโภค acceptability ของมัฟฟินที่ทำ ด้วยแป้งทน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทเริ่มต้นด้วยการพูดถึงแนวคิดพื้นฐานของแป้งทนเป็นแหล่งที่มาของเส้นใยและการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ จากนั้นความคิดเห็นคุณสมบัติทางกายภาพของมัฟฟินรวมถึงการไหลสีและลักษณะพื้นผิวและผลกระทบของการเพิ่มของแป้งทนกับคุณสมบัติเหล่านี้ บทนี้ยังรวมถึงการศึกษาของประสาทสัมผัสอายุการเก็บรักษาระหว่างการเก็บรักษาพรรณนาวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและการยอมรับของผู้บริโภคมัฟฟินที่ทำด้วยแป้งทน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทเริ่มต้นด้วยการพูดถึงแนวคิดพื้นฐานของป้องกันแป้งเป็นแหล่งของเส้นใยและการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แล้วรีวิวคุณสมบัติทางกายภาพของมัฟฟิน รวมทั้งรีโอโลยี , สีและลักษณะเนื้อสัมผัส และผลของการเติมแป้งที่ต้านทานต่อคุณสมบัติเหล่านี้ บทนี้ยังรวมถึงการศึกษาและการเก็บรักษาระหว่างกระเป๋า ,ความรู้สึกบรรยายการวิเคราะห์และการยอมรับของผู้บริโภคของมัฟฟินกับแป้งป้องกัน