Wrap the steak in a single layer of

Wrap the steak in a single layer of paper towels and put on a cooling rack set

inside a half sheet pan. Refrigerate 24 hours.

Discard the paper towels, rewrap and return to the refrigerator, on the rack, for 3

days. Change the paper towels again if it becomes damp and sticks to the steak.

An hour before cooking, remove the steak from the refrigerator and remove the paper

towels. Thirty minutes before cooking, sprinkle the steak on both sides with the kosher

salt.

Spritz 2 pieces of newspaper with the vegetable oil and put in the bottom of a

charcoal chimney starter. Light a pound of natural lump charcoal in the chimney

on the cooking grate of a kettle grill. Burn the coals for 11 to 15 minutes, or until

all pieces are ashen and have decreased to a single layer of charcoal with several

holes through which you can see.

Carefully shake the chimney to knock any ash off the coals. Pick up the chimney and use tongs to brush away any coals or ash on the grate. Lay the steak on the grate where the chimney was. Put the chimney over the steak and cook for 1 1/2 minutes. Watch for coals that may fall out of the chimney onto the steak and remove immediately.

Remove the chimney, flip the steak, and replace the chimney for another 1 1/2

minutes. Put a cooling rack on top of the chimney during this time to heat.

Remove the steak from under the chimney and put on the cooling rack. Cover

with a medium metal mixing bowl and cook for 1 minute. Watch for flare-ups

from the chimney and remove the whole cooling rack as necessary. Flip the steak, recover with the bowl and cook for an additional 1 minute. Remove the steak from the chimney and rest on the cooling rack set inside a clean half sheet pan, uncovered, for 5 minutes. Transfer to a cutting board and slice. Arrange the slices on serving plates and serve.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัดสเต็กในชั้นเดียวผ้าขนหนูกระดาษ และวางบนชั้นวางของชุดระบายความร้อน

ภายในปานครึ่งแผ่น น้ำเย็น 24 ชั่วโมง

ละทิ้งผ้าขนหนูกระดาษ rewrap และกลับไปที่ตู้เย็น บนชั้น สำหรับ 3

วัน เปลี่ยนผ้าขนหนูกระดาษอีกถ้ามันจะชื้น และ sticks เพื่อสเต็ก

ชั่วโมงก่อนอาหาร สเต็กเอาออกจากตู้เย็น และเอากระดาษ

ผ้าขนหนู 30 นาทีก่อนอาหาร โรยสเต็กทั้งสองฝ่ายมีการโคเชอร์

เกลือ

Spritz ชิ้นที่ 2 ของหนังสือพิมพ์ด้วยน้ำมันพืช และใส่ในด้านล่างของตัว

ปล่องไฟถ่านสตาร์ท แสงปอนด์ก้อนถ่านธรรมชาติในปล่องไฟ

ใน grate อาหารของกาต้มน้ำเตาปิ้ง เผาถ่านหินสำหรับ 11 ถึง 15 นาที หรือจนกว่า

ทุกชิ้นเป็นมณโฑหน้าขาว และมีการลดลงเป็นชั้นเดียวของถ่านด้วย

หลุมซึ่งคุณสามารถดู

อย่างระมัดระวังจับกระแทกใด ๆ เถ้าจากถ่านหินปล่องไฟ รับปล่องไฟ และใช้คีมแปรงเก็บถ่านหินหรือเถ้าใด ๆ บน grate วางสเต็กที่บน grate ที่ปล่องไฟได้ ใส่ปล่องไฟสเต็กและอาหาร 1 1/2 นาที ดูในถ่านหิน ที่อาจตกออกมาจากปล่องไฟบนสเต็กเอาออกทันที

เอาปล่องไฟ พลิกสเต็ก และแทนปล่องไฟสำหรับอีก 1 1/2

นาที ใส่ชั้นระบายความร้อนด้านบนของปล่องไฟในช่วงเวลานี้กับความร้อน

เอาสเต็กอย่างปล่องไฟ และวางบนชั้นวางระบายความร้อน ครอบคลุม

กับโลหะกลางผสมชามและอาหาร 1 นาที ดูใน flare-ups

จากปล่องไฟและเอาเย็นทั้งชั้นเท่าที่จำเป็น พลิกสเต็ก กู้คืนกับชาม และอาหาร 1 นาทีเพิ่มเติม เอาสเต็กออกจากปล่องไฟและพักผ่อนบนเย็นชั้นตั้งอยู่ภายในกระทะสะอาดครึ่งแผ่น เปิด 5 นาที โอนย้ายไปยังเขียงและชิ้น จัดเรียงชิ้นบนจานเสิร์ฟ และให้บริการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัดสเต็กในชั้นเดียวของผ้าขนหนูกระดาษและวางไว้บนชั้นวางระบายความร้อนชุด

ภายในครึ่งแผ่นกระทะ แช่เย็น 24 ชม.

ทิ้งผ้าขนหนูกระดาษ , ตัดคำและกลับไปที่ตู้เย็น บนชั้น 3

วัน เปลี่ยนผ้าขนหนูกระดาษอีกครั้ง ถ้ามันกลายเป็นชื้นและ sticks กับสเต็ก

ชั่วโมงก่อน เอาสเต็กจากตู้เย็น เอากระดาษ

ผ้าขนหนูสามสิบนาทีก่อนที่จะปรุงอาหารโรยสเต็กบนทั้งสองด้านด้วยเกลือ Kosher

.

ฉีด 2 ชิ้นของหนังสือพิมพ์กับน้ำมันพืชและวางไว้ในด้านล่างของ

ถ่านปล่องไฟเริ่มต้น แสงปอนด์ของถ่านก้อนธรรมชาติในปล่องไฟ

ในการปรุงอาหารตะแกรงของกาต้มน้ำ Grill การเผาไหม้ถ่านหิน 11 ถึง 15 นาทีหรือจน

ทุกชิ้นจะซีดเผือด และมีจำนวนชั้นของถ่านเดียวหลาย

หลุมผ่านซึ่งคุณสามารถดู

ค่อยๆเขย่าปล่องไฟที่จะเคาะออกใด ๆ ขี้เถ้าถ่านหิน รับไฟและใช้แหนบ แปรงถ่านหรือขี้เถ้าไปใด ๆบนตะแกรง วางเนื้อบนตะแกรงที่ปล่องไฟ . ใส่ปล่องไฟกว่าสเต็กและปรุงอาหารสำหรับ 1 1 / 2 นาทีระวังถ่านที่อาจหลุดออกจากปล่องลงบนสเต็กและลบทันที

เอาปล่องพลิกสเต็กและแทนที่ปล่องไฟอีก 1 1 / 2

นาที ใส่เย็นชั้นด้านบนปล่องไฟในเวลานี้ร้อน

เอาสเต็กจากใต้ปล่องและวางอยู่บนชั้นวางระบายความร้อน ปก

กับชามผสมขนาดกลางโลหะและปรุงอาหารสำหรับ 1 นาที . นาฬิกาสำหรับ ups ลุกโชติช่วง

จากปล่องไฟ และเอาเข้าตู้เย็นทั้งหมดเท่าที่จำเป็น พลิกสเต็ก , กู้กับชามและปรุงอาหารสำหรับอีก 1 นาที เอาสเต็กจากปล่องระบายความร้อน และพักผ่อนบนชั้นตั้งอยู่ภายในสะอาดครึ่งแผ่นกระทะ , เปิด , สำหรับการ 5 นาทีที่ . ถ่ายโอนไปยังคณะกรรมการตัดและเฉือน จัดเรียงชิ้นบนจานเสิร์ฟและให้บริการ