3.4. Relationship between physicoch

3.4. Relationship between physicochemical parameters, sensory profile data
and consumer data
The correlation of the physicochemical and descriptive datawith the
overall impression of consumer test by way of the Partial least square
(PLS) regression allows for elucidation of which attributes contributed
positively and negatively to acceptance of the mango nectar samples
and verify their degree of influence (Fig. 2). The columns of descriptive terms found in the positive part of the Y
axis or Standardized Coefficients axis are considered positively
important for acceptance of the mango nectar, whereas columns
found in the negative part of the Y axis represent attributes whose
presence and intensity were negative for sample acceptance.
The size of the columns represents the influence of the attribute in
acceptance of the sample, both positively and negatively. Thus the larger
the column the greater the influence of the descriptive term on the
result for acceptance of that mango nectar sample. In addition it should
be observed that if the standard deviation crosses the Y axis, this
indicates that the influence of the attribute cannot be considered with
an interval of confidence of 95% (black columns). The columns of
attributes that affect the acceptance positively are colored in blue and
the columns of attributes that affect the acceptance negatively are
colored in red.
The PLS regression of data allows for the identification of which
attributes, in the intensities presented, influenced acceptance of the
mango nectar samples positively or negatively in an interval of
confidence of 95% in each evaluation time. Sweet aftertaste and bitter
aftertaste affect the acceptance negatively in Day zero. Those attributes
are not expected in mango nectar but are common when sucrose
replacers are used (Cadena & Bolini, 2011). At 60th day of storage,
acid aroma and acid taste, attributes related to the deterioration of the
samples, affect the acceptance negatively, even as sweet aftertaste. At
the end of the study, at 120th day, only bitter aftertaste affected the
sample acceptance negatively. Probablywith the increase in all samples,
sensory attributes related to sample deterioration did not influence the
sample acceptance with an interval of confidence of 95%.
Fig. 3 shows the results obtained in the PREFMAP in each evaluation
time. The consumers (circles) were close to the samples (squares) that
had the largest acceptancemeans. Initially at Day zero (Fig. 3a), Sucrose
(control sample), Sucralose and Neotame were the samples with the
largest concentration of consumers around. However, over the
PREFMAP at Day zero, it was noted that some consumers are close to
samples Blend and Stevia suggesting that these people preferred the
mango nectar samples sweetened with these sweeteners. In addition,
the proximity of consumers to certain attributes (lozenges) shows that
these attributes were important to establish a greater degree of
acceptance of the samples. Thus, the attributes of mango aroma and
mango flavor characterized the more accepted samples and the
intensities found in these samples influenced the acceptance of these
samples by consumers. On the other hand the samples Blend and Stevia
were close to attributes that could reveal defects. The former (Blend)
was characterized by astringency and sweet aftertaste, whereas the
second was characterized by the presence of cooked mango flavor and
bitter aftertaste. These attributes, associated with a reduced intensity
of those attributes that contribute to sample acceptance, probably
influenced the fact that the samples Blend and Stevia received lower
mean scores for acceptance than the other mango nectar samples.
Over storage time at Day 60 (Fig. 3b), the concentration of consumers
close to samples Sucrose, Sucralose, Neotame and, now, Thaum/Sucr
increased. In contrast, the number of consumers that accepted more
sample Stevia and Blend decreased. Furthermore, at this point of
storage, it was clearly noted by PREFMAP that attributes not expected
by consumers in a mango nectar sample and peculiar when high
intensity sweeteners are used (sweet aftertaste and bitter aftertaste)
and attributes related to the deterioration of the product (acid aroma,
acid taste and astringency) were close to the sample Stevia, which
was the less accepted by consumers at Day 60. Fig. 3c shows the
PREFMAP after 120day of storage. Consumers that concentrated around
samples Sucrose and Sucralose increased again and attributes mango
aroma and mango nectar were responsible in separating these samples,
as well as astringency, acid taste and other off flavors contributed to
separate Stevia, Neotame and Blend.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. ความสัมพันธ์ระหว่างพารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพ ประสาทโปรไฟล์ข้อมูลและข้อมูลของผู้บริโภคความสัมพันธ์ของ datawith ทางเคมีกายภาพ และอธิบายความความประทับใจโดยรวมของผู้บริโภคทดสอบโดยวิธีสี่เหลี่ยมอย่างน้อยบางส่วน(PLS) ถดถอยให้ elucidation ซึ่งแอตทริบิวต์ส่วนบวก และลบเพื่อยอมรับตัวอย่างมะม่วงหวานและตรวจสอบระดับของอิทธิพล (2 รูป) คอลัมน์คำอธิบายในส่วนบวกของ Yแกนหรือแกนมาตรฐานสัมประสิทธิ์เป็นบวกสิ่งสำคัญสำหรับการยอมรับมะม่วงหวาน ในขณะที่คอลัมน์พบในส่วนลบของแอตทริบิวต์แสดงแกน Y ที่สถานะการออนไลน์และความรุนแรงถูกลบสำหรับการยอมรับอย่างขนาดของคอลัมน์ที่แสดงถึงอิทธิพลของแอตทริบิวต์ในตัวอย่าง การยอมรับทั้งบวก และลบ จึงมีขนาดใหญ่คอลัมน์ยิ่งอิทธิพลของคำอธิบายในการผลลัพธ์สำหรับการยอมรับอย่างว่ามะม่วงหวาน นอกจากนี้ ควรจะสังเกตได้ที่ถ้าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานตัดกับแกน Y นี้ระบุว่า อิทธิพลของแอตทริบิวต์ไม่สามารถพิจารณาด้วยช่วงความเชื่อมั่น 95% (คอลัมน์สีดำ) คอลัมน์ของแอตทริบิวต์ที่มีผลต่อการยอมรับเชิงบวกมีสีเป็นสีน้ำเงิน และคอลัมน์แอตทริบิวต์ที่มีผลต่อการยอมรับในเชิงลบในสีแดงถดถอย PLS ของข้อมูลช่วยให้การระบุว่าแอตทริบิวต์ ในความเข้มที่แสดง อิทธิพลต่อการยอมรับการมะม่วงหวานตัวอย่างบวก หรือลบในช่วงของความเชื่อมั่น 95% ในการประเมินแต่ละครั้ง ค้างอยู่ในคอหวานและขมค้างอยู่ในคอมีผลต่อการยอมรับในเชิงลบในวันศูนย์ คุณลักษณะเหล่านั้นไม่ได้คาดหวังในมะม่วงหวาน แต่จะพบบ่อยเมื่อน้ำตาลซูโครสreplacers เป็นใช้ (Cadena & Bolini, 2011) 60 วันของการจัดเก็บกลิ่นกรดและกรดรส แอตทริบิวต์ที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของการตัวอย่าง มีผลต่อการยอมรับในเชิงลบ แม้ที่หวานค้างอยู่ในคอ ที่จุดสิ้นสุดของการศึกษา 120 วัน ขมขื่นค้างอยู่ในคอได้ผลเท่าตัวอย่างการยอมรับในเชิงลบ Probablywith เพิ่มขึ้นในตัวอย่างทั้งหมดคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้องกับตัวอย่างเสื่อมสภาพก็ไม่มีผลต่อการตัวอย่างการยอมรับกับช่วงความเชื่อมั่น 95%รูป 3 แสดงผลลัพธ์ที่ได้ใน PREFMAP ในการประเมินแต่ละครั้ง ผู้บริโภค (วงกลม) ได้ใกล้เคียงกับกลุ่มตัวอย่าง (สี่เหลี่ยม) ที่มี acceptancemeans ที่ใหญ่ที่สุด วันที่ศูนย์ (รูป 3a), ซูโครส(ตัวอย่างควบคุม), ซูคราโลสและ Neotame เป็นตัวอย่างมีการความเข้มข้นที่ใหญ่ที่สุดของผู้บริโภคทั่ว อย่างไรก็ตาม ผ่านการPREFMAP วันศูนย์ มันถูกตั้งข้อสังเกตว่า ผู้บริโภคบางอย่างไว้ตัวอย่างผสมผสานและหญ้าหวานที่บอกว่า คนเหล่านี้ต้องการตัวอย่างมะม่วงหวานหวานกับสารให้ความหวานเหล่านี้ นอกจากนี้ความใกล้ชิดของผู้บริโภคบางแอตทริบิวต์ (เซ็ต) แสดงให้เห็นว่าแอตทริบิวต์เหล่านี้มีความสำคัญในการสร้างระดับสูงของยอมรับตัวอย่าง ดังนั้น คุณลักษณะของกลิ่นหอมมะม่วง และรสมะม่วงลักษณะตัวอย่างที่ยอมรับมากขึ้นและความเข้มพบในตัวอย่างเหล่านี้ได้รับการยอมรับของเหล่านี้ตัวอย่าง โดยผู้บริโภค บนมืออื่น ๆ ตัวอย่างผสมผสานและหญ้าหวานใกล้กับแอตทริบิวต์ที่ไม่สามารถเปิดเผยข้อบกพร่องได้ อดีต (ผสมผสาน)ลักษณะพิเศษ โดยฝาดและค้างอยู่ในคอหวาน ในขณะสอง ลักษณะพิเศษ โดยการปรากฏตัวของรสชาติของมะม่วงสุก และค้างอยู่ในคอขม แอตทริบิวต์เหล่านี้ ที่เกี่ยวข้องกับความรุนแรงที่ลดลงของคุณลักษณะเหล่านั้นที่นำไปสู่การยอมรับอย่าง อาจจะอิทธิพลได้รับตัวอย่างผสมผสานและหญ้าหวานต่ำหมายถึง คะแนนสำหรับการยอมรับกว่ามะม่วงอื่น ๆ ตัวอย่างรีสอร์ทช่วงเวลาเก็บข้อมูลวัน 60 (รูปที่ 3b), ความเข้มข้นของผู้บริโภคใกล้ตัวอย่างซูโครส ซูครา Neotame และ ตอน นี้ Thaum/Sucrเพิ่มขึ้น ในความคมชัด หมายเลขของผู้บริโภคที่ยอมรับมากขึ้นตัวอย่างหญ้าหวานและผสมลดลง นอกจากนี้ ณจุดนี้เก็บ มันถูกบันทึกไว้ โดย PREFMAP ที่คุณลักษณะที่คาดหวังไม่ชัดเจนโดยผู้บริโภคตัวอย่างมะม่วงหวานและแปลกเมื่อสูงใช้สารให้ความหวานเข้มข้น (หวานค้างอยู่ในคอและค้างอยู่ในคอขม)และแอตทริบิวต์ที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ (กลิ่นกรดรสเปรี้ยวและฝาด) ได้ใกล้เคียงกับหญ้าหวาน ตัวอย่างซึ่งแก้ไขน้อยที่ยอมรับ โดยผู้บริโภค 60 วัน รูป 3c แสดงการPREFMAP หลังจาก 120 วันของการจัดเก็บ ผู้บริโภคที่เข้มข้นรอบ ๆตัวอย่างน้ำตาลซูโครสและซูคราเพิ่มขึ้นอีก และคุณลักษณะของมะม่วงกลิ่นหอมและมะม่วงหวานความรับผิดชอบในการแยกตัวอย่างเหล่านี้เช่นเดียวกับความฝาด รสเปรี้ยวและออกรสชาติอื่น ๆ ส่วนการแยก Stevia, Neotame และผสมผสาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 ความสัมพันธ์ระหว่างพารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพข้อมูลรายละเอียดทางประสาทสัมผัส
และข้อมูลของผู้บริโภค
ความสัมพันธ์ของทางเคมีกายภาพและพรรณนา datawith
แสดงผลโดยรวมของการทดสอบของผู้บริโภคโดยวิธีการของตารางบางส่วนน้อย
(PLS) ถดถอยช่วยให้การชี้แจงของแอตทริบิวต์ที่มีส่วนร่วม
ในเชิงบวกและเชิงลบกับการยอมรับของ มะม่วงตัวอย่างน้ำหวาน
และตรวจสอบระดับของอิทธิพล (รูปที่. 2) คอลัมน์ของคำอธิบายที่พบในส่วนหนึ่งในเชิงบวกของ Y
แกนหรือแกนมาตรฐานค่าสัมประสิทธิ์การได้รับการพิจารณาในเชิงบวก
ที่สำคัญสำหรับการยอมรับของน้ำหวานมะม่วงในขณะที่คอลัมน์
พบในส่วนเชิงลบของแกน Y แทนคุณลักษณะที่มี
การแสดงตนและความรุนแรงเป็นลบสำหรับตัวอย่าง ได้รับการยอมรับ.
ขนาดของคอลัมน์ที่แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของแอตทริบิวต์ใน
การยอมรับของกลุ่มตัวอย่างทั้งบวกและลบ ดังนั้นที่มีขนาดใหญ่
คอลัมน์มากขึ้นอิทธิพลของคำที่สื่อความหมายในที่
ผลตอบรับของกลุ่มตัวอย่างมะม่วงน้ำหวานว่า นอกจากนี้ก็ควร
จะตั้งข้อสังเกตว่าหากค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานข้ามแกน Y นี้
แสดงให้เห็นว่าอิทธิพลของแอตทริบิวต์ที่ไม่สามารถได้รับการพิจารณากับ
ช่วงเวลาของความเชื่อมั่น 95% (ในคอลัมน์สีดำ) คอลัมน์ของ
แอตทริบิวต์ที่มีผลต่อการยอมรับในเชิงบวกมีสีในสีฟ้าและ
คอลัมน์ของคุณลักษณะที่มีผลต่อการยอมรับในเชิงลบเป็น
สีแดง.
ถดถอย PLS ข้อมูลช่วยให้ประชาชนซึ่ง
คุณลักษณะในความเข้มที่นำเสนอได้รับการยอมรับอิทธิพลของ
ตัวอย่างมะม่วงน้ำหวานบวกหรือลบในช่วงเวลาของ
ความเชื่อมั่น 95% ในแต่ละครั้งการประเมินผล รสหวานและขม
รสส่งผลกระทบต่อการยอมรับในเชิงลบในวันศูนย์ คุณลักษณะเหล่านั้น
ไม่ได้คาดว่าในมะม่วงน้ำหวาน แต่เป็นเรื่องธรรมดาเมื่อซูโครส
ทดแทนจะใช้ (Cadena & Bolini 2011) ในวันครบรอบ 60 ปีของการจัดเก็บ
กลิ่นหอมและรสชาติกรดกรด, คุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของ
กลุ่มตัวอย่างที่มีผลต่อการยอมรับในเชิงลบแม้รสหวาน ตอน
ท้ายของการศึกษาที่วัน 120 เพียงรสขมได้รับผลกระทบ
ได้รับการยอมรับตัวอย่างในเชิงลบ Probablywith เพิ่มขึ้นในทุกตัวอย่างที่
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้องกับการลิ้มลองเสื่อมสภาพไม่ได้มีผลต่อ
การยอมรับของกลุ่มตัวอย่างที่มีช่วงเวลาของความเชื่อมั่น 95% และยังมี.
รูป 3 แสดงให้เห็นถึงผลที่ได้รับในแต่ละ PREFMAP ในการประเมิน
เวลา ผู้บริโภค (วงกลม) ได้ใกล้เคียงกับตัวอย่าง (สี่เหลี่ยม) ที่
มี acceptancemeans ใหญ่ที่สุด ในขั้นต้นที่ศูนย์วัน (รูป. 3A) ซูโครส
(ตัวอย่าง Control) ซูคราโลสและ Neotame เป็นตัวอย่างที่มี
ความเข้มข้นที่ใหญ่ที่สุดของผู้บริโภคทั่ว อย่างไรก็ตามในช่วง
PREFMAP ที่ศูนย์วันมันก็ตั้งข้อสังเกตว่าผู้บริโภคบางส่วนใกล้เคียงกับ
ตัวอย่างผสมผสานและหญ้าหวานบอกว่าคนเหล่านี้ที่ต้องการ
ตัวอย่างมะม่วงน้ำหวานหวานกับสารให้ความหวานเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมี
ความใกล้ชิดของผู้บริโภคที่จะคุณลักษณะบางอย่าง (คอร์เซ็ต) แสดงให้เห็นว่า
คุณลักษณะเหล่านี้มีความสำคัญในการสร้างระดับสูงของ
การยอมรับของกลุ่มตัวอย่าง ดังนั้นลักษณะของกลิ่นหอมมะม่วงและ
รสมะม่วงลักษณะตัวอย่างได้รับการยอมรับมากขึ้นและ
ความเข้มที่พบในตัวอย่างเหล่านี้มีอิทธิพลต่อการยอมรับของเหล่านี้
ตัวอย่างจากผู้บริโภค บนมืออื่น ๆ ตัวอย่างการผสมผสานและหญ้าหวาน
ได้ใกล้เคียงกับคุณลักษณะที่สามารถเปิดเผยข้อบกพร่อง อดีต (ผสม)
ก็มีลักษณะและฝาดรสหวานในขณะที่
สองคือลักษณะการปรากฏตัวของรสชาติมะม่วงสุกและ
รสขม แอตทริบิวต์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับความรุนแรงลดลง
ของคุณลักษณะผู้ที่มีส่วนร่วมกับกลุ่มตัวอย่างได้รับการยอมรับอาจจะ
มีอิทธิพลต่อความจริงที่ว่าตัวอย่างการผสมผสานและหญ้าหวานที่ได้รับต่ำกว่า
ค่าเฉลี่ยสำหรับการยอมรับกว่าตัวอย่างมะม่วงน้ำหวานอื่น ๆ .
เมื่อเวลาผ่านไปการจัดเก็บข้อมูลในวันที่ 60 (รูป. 3b ) ความเข้มข้นของผู้บริโภค
ใกล้กับตัวอย่างซูโครส, ซูคราโลส, Neotame และตอนนี้ Thaum / Sucr
เพิ่มขึ้น ในทางตรงกันข้ามจำนวนของผู้บริโภคที่ได้รับการยอมรับมากขึ้น
ตัวอย่างหญ้าหวานและผสมลดลง นอกจากนี้ ณ จุดนี้
การจัดเก็บมันก็สังเกตเห็นอย่างชัดเจนโดย PREFMAP ว่าแอตทริบิวต์ไม่ได้คาดหวัง
ของผู้บริโภคในตัวอย่างมะม่วงน้ำหวานและแปลกประหลาดเมื่อสูง
สารให้ความหวานเข้มจะใช้ (รสหวานและรสขม)
และแอตทริบิวต์ที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ ( กลิ่นหอมกรด
รสเปรี้ยวและฝาด) ได้ใกล้เคียงกับหญ้าหวานตัวอย่างซึ่ง
เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคน้อยลงโดยในวันที่ 60 รูป 3c แสดง
PREFMAP หลังจาก 120day ของการจัดเก็บ ผู้บริโภคที่มีความเข้มข้นรอบ
ตัวอย่างซูโครสและซูคราโลสเพิ่มขึ้นอีกครั้งและแอตทริบิวต์มะม่วง
กลิ่นหอมและมะม่วงน้ำหวานมีความรับผิดชอบในการแยกตัวอย่างเหล่านี้
เช่นเดียวกับฝาดรสชาติกรดและรสชาติอื่น ๆ ปิดส่วนร่วมในการ
แยกหญ้าหวาน, Neotame และผสมผสาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . ความสัมพันธ์ระหว่างค่าพารามิเตอร์และข้อมูลทางประสาทสัมผัส , โปรไฟล์และข้อมูลผู้บริโภคความสัมพันธ์ของ datawith เปรียบเทียบเชิงพรรณนาที่ความประทับใจโดยรวมของผู้บริโภค ทดสอบโดยวิธีกำลังสองน้อยที่สุดบางส่วน( กรุณา ) การถดถอยช่วยให้คำชี้แจง ซึ่งคุณลักษณะที่สนับสนุนบวกและลบเพื่อการยอมรับของมะม่วงทิพย์ตัวอย่างและตรวจสอบระดับของอิทธิพล ( รูปที่ 2 ) คอลัมน์ของคำพรรณนาที่พบในส่วนที่เป็นบวกของ Yแกนหรือแกนมาตรฐานสัมประสิทธิ์เป็นบวกที่สำคัญสำหรับการยอมรับของมะม่วงหอมหวาน ส่วนคอลัมน์พบในส่วนลบของแกน Y แสดงคุณลักษณะที่มีสถานะและความเข้มเป็นลบเพื่อรับตัวอย่างขนาดของคอลัมน์ที่แสดงถึงอิทธิพลของแอตทริบิวต์ในการยอมรับของตัวอย่างทั้งด้านบวกและลบ ดังนั้น ขนาดใหญ่คอลัมน์มากกว่าอิทธิพลของระยะเวลาในการพรรณาผลมะม่วงทิพย์ยอมรับว่าตัวอย่าง นอกจากนี้ก็ควรจะสังเกตว่า ถ้าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานตัดแกน Y , นี้พบว่าอิทธิพลของแอตทริบิวต์ไม่สามารถพิจารณาด้วยช่วงความเชื่อมั่น 95% คอลัมน์ ( สีดำ ) คอลัมน์ของคุณลักษณะที่มีผลต่อการยอมรับในเชิงบวกคือ สีฟ้า และสีคอลัมน์ของแอตทริบิวต์ที่มีผลต่อการยอมรับในเชิงลบคือสีสีแดงวิเคราะห์ข้อมูลช่วยกรุณาระบุซึ่งแอตทริบิวต์ในความเข้มแสดง มีอิทธิพลต่อการยอมรับของมะม่วงทิพย์ตัวอย่างบวกหรือลบในช่วงเวลาของความเชื่อมั่น 95% ในการประเมินแต่ละครั้ง รสชาติหวานและขมอรหัตผลมีผลต่อการยอมรับในเชิงลบในวันศูนย์ คุณลักษณะเหล่านั้นไม่ได้คาดหวังในมะม่วงทิพย์ แต่โดยทั่วไปเมื่อน้ำตาลซูโครสเทียมที่ใช้ ( คาเดน่า & bolini , 2011 ) ในวันครบ 60 ปีของการเก็บรักษากลิ่นกรด รสเปรี้ยว คุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของตัวอย่างที่มีผลต่อการยอมรับในเชิงลบ แม้รสชาติหวาน ที่จบการศึกษาที่ Club วันเพียงรสขม ได้รับผลกระทบตัวอย่างการยอมรับในเชิงลบ probablywith เพิ่มตัวอย่างทั้งหมดคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของตัวอย่างไม่มีอิทธิพลต่อตัวอย่างการยอมรับกับช่วงความเชื่อมั่น 95%รูปที่ 3 แสดงผลที่ได้ในแต่ละ prefmap ในการประเมินผลเวลา ผู้บริโภค ( วงกลม ) ใกล้เคียงกับตัวอย่าง ( สี่เหลี่ยม )มี acceptancemeans ที่ใหญ่ที่สุด วันแรกที่ศูนย์ ( รูปที่ 3 ) , น้ำตาลซูโครส( ตัวอย่างควบคุม ) , ซูคราโลส และนีโอเทมมีตัวอย่างด้วยความเข้มข้นที่ใหญ่ที่สุดของผู้บริโภคทั่ว อย่างไรก็ตาม มากกว่าprefmap ที่ศูนย์ มันเป็นข้อสังเกตว่า ผู้บริโภคบางคนอยู่ใกล้ๆตัวอย่างการผสมผสานและหญ้าหวาน ชี้ให้เห็นว่าคนเหล่านี้ชอบตัวอย่างน้ำทิพย์มะม่วงหวานกับสารให้ความหวานเหล่านี้ นอกจากนี้ความใกล้ชิดของผู้บริโภค ( ไม่ ) พบว่า คุณลักษณะที่สำคัญบางอย่างคุณสมบัติเหล่านี้มีความสำคัญที่จะสร้างมากขึ้น .การยอมรับของคน ดังนั้น คุณสมบัติของมะม่วงหอมรสมะม่วงลักษณะยอมรับ ตัวอย่าง และความเข้มที่พบในตัวอย่างเหล่านี้มีอิทธิพลต่อการยอมรับเหล่านี้ตัวอย่างของผู้บริโภค บนมืออื่น ๆอย่างกลมกลืนและหญ้าหวานสนิทกับคุณลักษณะที่สามารถเปิดเผยข้อบกพร่อง อดีต ( ผสม )มีลักษณะ และรสชาติหวาน ตาล ขณะที่สอง คือ ลักษณะการปรุงรสมะม่วงรสขม คุณสมบัติเหล่านี้ที่เกี่ยวข้องกับการลดความเข้มคุณลักษณะของผู้ที่มีส่วนร่วมอย่างยอมรับ คงอิทธิพลที่ว่าอย่างกลมกลืนและหญ้าหวานได้รับลดลงค่าเฉลี่ยของคะแนนการยอมรับมากกว่าอื่น ๆมะม่วงหอมหวานอย่างช่วงเวลาที่เก็บใน 60 วัน ( รูปที่ 3B ) , ความเข้มข้นของผู้บริโภคปิดตัวอย่างซูโครส , ซูคราโลส นีโอเทมและตอนนี้ thaum / sucrเพิ่มขึ้น ในทางตรงกันข้าม จำนวนของผู้บริโภคที่ได้รับการยอมรับมากขึ้นหญ้าหวานตัวอย่างและผสมลดลง นอกจากนี้ ณ จุดนี้ของกระเป๋า มันสังเกตอย่างชัดเจน โดย prefmap ที่คุณลักษณะไม่คาดโดยผู้บริโภคในมะม่วงทิพย์ ตัวอย่าง และ แปลก เมื่อสูงความเข้มของสารให้ความหวานที่ใช้ ( รสชาติหวานและรสขม )และคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ ( กรดกลิ่นหอมรดและ astringency ) ใกล้เคียงกับตัวอย่างหญ้าหวาน , ซึ่งคือได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคในน้อยกว่า 60 วัน . รูปที่ 3 แสดงprefmap หลังจาก 120day ของการจัดเก็บ ผู้บริโภคที่เข้มข้นๆตัวอย่างซูโครสและซูคราโลสเพิ่มขึ้นอีก และแอตทริบิวต์ของมะม่วงกลิ่นมะม่วงหอมหวานและมีส่วนแบ่งตัวอย่างเหล่านี้เช่นเดียวกับ astringency รดและรสชาติอื่น ๆสนับสนุนการปิดแยกหญ้าหวาน , นีโอเทมและผสมผสาน