In the TRANSFAIR study, 18:1t was t

In the TRANSFAIR study, 18:1t was the main TFA isomer, with a
mean level of ca. 12% of total FA, followed by 18:2t, 0.9% (Becker,
1998). In 2001, the average levels of 18:1t and 18:2t were 5%
and 0.45%, respectively. In 2007, the use of partially hydrogenated
fats had been further limited and mean levels of 18:1t and 18:2t
were similar, 0.43% and 0.28% of total FA, respectively, although
there were many non-detects. Data from in-house analyses of various
spreads and industrial shortenings show levels of 18:2t ranging
from n.d. to 0.3% of total FA, with somewhat higher values for
butter, around 0.4–0.6% of total fatty acids, in agreement with previous
studies (Becker, 1998; Kuhnt, Baehr, Rohrer, & Jahreis, 2011).
In product categories with FA analysis results from more than
one year, a trend towards decreased levels of TFA and increased
levels of SFA (mainly 16:0), and in some products also PUFA
(mainly 18:2 n-6), were seen (Table 2 and Supplementary web
material). This shift in FA profile indicates that the use of partially
hydrogenated vegetable oils has decreased and that the use of vegetable
fats, e.g., palm oil with a high level of SFA (16:0) has
increased. The increased levels of PUFA, in particular 18:2 n-6,
indicate inclusion of vegetable oils such as sunflower-, corn- or
soybean oil. In a subsequent study, carried out in 2008, 109 cookies
and biscuits were sampled from local shops in 36 municipalities
and analysed for TFA. The sampling was not representative, but
focussed on products marketed in smaller local shops that had
not been analysed previously (Wallin et al., 2009). Results showed
that 19 (17%) of the products contained TFA levels above 2%. Of
these, six products contained dairy fat. The remaining 13 products
were mainly imported from countries outside the EU. In another
study, fatty acid compositions of gluten-free products were analysed
(Mattisson et al., 2009). In three samples of cookies TFA content
was 5–15% of total FA. After a change in recipes, products were
reanalysed and TFA levels were around 0.5% of total FA, and 60.1 g/
100 g of product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษา TRANSFAIR, 18:1t มีไอโซเมอร์ TFA หลัก มีการหมายถึง ระดับของ ca 12% ของ FA รวม ตาม 18:2t, 0.9% (Beckerปี 1998) ในปีค.ศ. 2001, 18:1t และ 18:2t ในระดับเฉลี่ย 5%และ 0.45% ตามลำดับ ในปี 2007 การใช้บางส่วน hydrogenatedไขมันได้เพิ่มเติมจำกัด และหมายถึงระดับของ 18:1t และ 18:2tคล้ายกัน 0.43% และ 0.28% ของรวม FA ตามลำดับ แม้ว่ามีหลายคนไม่ใช่ตรวจพบ ข้อมูลจากการวิเคราะห์ภายในของต่าง ๆแพร่กระจายและ shortenings อุตสาหกรรมแสดงระดับของ 18:2tจาก n.d. 0.3% ของ FA รวม มีค่าค่อนข้างสูงเนย สถาน 0.4 – 0.6% ของกรดไขมันทั้งหมด ข้อตกลงกับก่อนหน้านี้ศึกษา (Becker, 1998 Kuhnt, Baehr, Rohrer, & Jahreis, 2011)ในประเภทผลิตภัณฑ์กับผลการวิเคราะห์ FA จากมากกว่าหนึ่งปี แนวโน้มต่อลดระดับของ TFA และเพิ่มระดับ ของ SFA (ส่วนใหญ่ 16:0), และบางผลิตภัณฑ์ยัง PUFA(ส่วนใหญ่ 18:2 n-6), ได้เห็น (ตารางที่ 2 และ Supplementary เว็บวัสดุ) นี้กะ FA ค่าบ่งชี้ที่ใช้บางส่วนลดน้ำมันพืช hydrogenated และใช้ผักมีไขมัน ปาล์มกับระดับสูงของ SFA (16:0)เพิ่มขึ้น การเพิ่มระดับของ PUFA, n เฉพาะ 18:2-6บ่งชี้รวมของน้ำมันพืชเช่นทานตะวัน- ข้าวโพด - หรือน้ำมันถั่วเหลือง ในการศึกษาต่อไป ดำเนินการในปี 2008 คุกกี้ 109และขนมขบเคี้ยวได้ความจากร้านค้าท้องถิ่นในอำเภอ 36และ analysed สำหรับ TFA สุ่มตัวอย่างที่ไม่ใช่พนักงาน แต่focussed ในผลิตภัณฑ์วางตลาดในร้านค้าท้องถิ่นขนาดเล็กที่มีไม่ analysed ก่อนหน้านี้ (Wallin et al., 2009) ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าที่ 19 (17%) ผลิตภัณฑ์อยู่ระดับ TFA เหนือ 2% ของเหล่านี้ 6 ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไขมันจากนม 13 สินค้าคงเหลือส่วนใหญ่ถูกนำเข้าจากประเทศนอก EU ในอีกศึกษา องค์กรดไขมันผลิตภัณฑ์ตังฟรีที่ analysed(Mattisson et al., 2009) ในตัวอย่างที่ 3 เนื้อหา TFA คุกกี้5 – 15% ของ FA รวมได้ หลังจากการเปลี่ยนแปลงในสูตร ผลิตภัณฑ์ได้reanalysed และระดับ TFA ได้ประมาณ 0.5% ของ FA รวม 60.1 g /สินค้า 100 กรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษา TRANSFAIR, 18: 1T เป็นหลัก isomer TFA
กับระดับเฉลี่ยของแคลิฟอร์เนีย 12% ของยอดรวมเอฟเอตามด้วย 18: 2t 0.9% (Becker,
1998) ในปี 2001 อยู่ในระดับค่าเฉลี่ยของ 18: 1t และ 18: 2t เป็น 5%
และ 0.45% ตามลำดับ ในปี 2007
การใช้ไฮโดรเจนบางส่วนไขมันที่ได้รับในระดับที่จำกัด ต่อไปและค่าเฉลี่ยของ 18: 1t และ 18: 2t
มีความคล้ายคลึงกัน, 0.43% และ 0.28%
จากทั้งหมดเอฟเอตามลำดับแม้ว่าจะมีหลายคนที่ไม่ได้ตรวจพบ ข้อมูลจากในบ้านวิเคราะห์ต่างๆกระจายและ shortenings อุตสาหกรรมแสดงระดับของ 18: 2t ตั้งแต่จากครั้งที่0.3% จากทั้งหมดเอฟเอที่มีค่าค่อนข้างสูงสำหรับเนยประมาณ0.4-0.6% ของกรดไขมันทั้งหมดในข้อตกลงกับก่อนหน้าการศึกษา (Becker, 1998; Kuhnt, Baehr, Rohrer และ Jahreis 2011). ในหมวดหมู่สินค้าที่มีผลการวิเคราะห์เอฟเอจากกว่าหนึ่งปีมีแนวโน้มไปสู่ระดับที่ลดลงของ TFA และเพิ่มระดับของSFA (ส่วนใหญ่ 16: 0) และ ในผลิตภัณฑ์บาง PUFA (ส่วนใหญ่ 18: 2 n-6), ได้เห็น (ตารางที่ 2 และเว็บเสริมวัสดุ) การเปลี่ยนแปลงนี้ในรายละเอียดของเอฟเอระบุว่าการใช้บางส่วนhydrogenated น้ำมันพืชได้ลดลงและการใช้งานของผักไขมันเช่นน้ำมันปาล์มที่มีระดับสูงของSFA (16: 0) ได้เพิ่มขึ้น ระดับที่เพิ่มขึ้นของ PUFA โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 18: 2 n-6, แสดงให้เห็นการรวมของน้ำมันพืชเช่น sunflower-, corn- หรือน้ำมันถั่วเหลือง ในการศึกษาต่อมาดำเนินการในปี 2008 109 คุกกี้และบิสกิตที่ได้รับตัวอย่างจากร้านค้าท้องถิ่นใน36 เขตเทศบาลและวิเคราะห์TFA การสุ่มตัวอย่างคือไม่ได้เป็นตัวแทน แต่เน้นผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในร้านค้าขนาดเล็กที่ไม่ได้รับการวิเคราะห์ก่อนหน้านี้(Wallin et al., 2009) ผลการศึกษาพบว่า 19 (17%) ของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในระดับ TFA ข้างต้น 2% ของเหล่านี้หกผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน ส่วนที่เหลืออีก 13 ผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าส่วนใหญ่มาจากประเทศนอกสหภาพยุโรป อีกการศึกษาองค์ประกอบกรดไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตวิเคราะห์(Mattisson et al., 2009) ในสามตัวอย่างคุกกี้เนื้อหา TFA เป็น 5-15% จากทั้งหมดเอฟเอ หลังการเปลี่ยนแปลงในสูตรผลิตภัณฑ์ถูกreanalysed TFA และระดับประมาณ 0.5% จากทั้งหมดเอฟเอและ 60.1 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใน transfair การศึกษา 18:1t เป็นไอโซเมอร์กรดไขมันหลักกับ
หมายถึงระดับประมาณ 12% ของฟ้าทั้งหมด , ตามด้วย 18:2t 0.9% (
, เบรคเกอร์ , 1998 ) ในปี 2001 , และระดับเฉลี่ยของ 18:1t 18:2t 5 %
และ 0.45 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ใน 2007 , ใช้ hydrogenated บางส่วน
ไขมันได้รับเพิ่มเติม จำกัด และหมายถึงระดับของ 18:1t และ 18:2t
คล้ายกัน 0.43 % และ 0.28 % ของฟ้าทั้งหมด ตามลำดับ แม้ว่า
มีหลายคนไม่ตรวจสอบ . ข้อมูลจากการวิเคราะห์ของโรงแรมต่าง ๆและกระจาย
ย่อแสดงอุตสาหกรรมระดับ 18:2t ตั้งแต่
จาก n.d. ถึง 0.3% ของฟ้าทั้งหมดที่มีค่าค่อนข้างสูงสำหรับ
เนย ประมาณ 0.4 - 0.6 % ของกรดไขมันทั้งหมด , ในข้อตกลงที่มีก่อนหน้านี้
Studies ( Becker , 1998 ; kuhnt เบียร์รอเรอร์& jahreis , , , , 2011 )
ในผลิตภัณฑ์ประเภทการวิเคราะห์มากกว่า
จากเอฟเอหนึ่งปี , แนวโน้มที่มีต่อระดับของกรดไขมันลดลงและเพิ่มระดับของ SFA
( ส่วนใหญ่ 16:0 ) และในบางผลิตภัณฑ์ยัง PUFA
( 18 : 2 n-6 ส่วนใหญ่ ) ได้เห็น ( ตารางที่ 2 และเสริมเว็บ
วัสดุ ) นี้กะฟ้าโปรไฟล์ระบุว่าใช้บางส่วน
hydrogenated น้ำมันพืชได้ลดลงและการใช้ผัก
ไขมัน เช่น ปาล์มน้ำมัน ที่มีระดับสูงของ SFA ( 16:0 )
)ระดับที่เพิ่มขึ้นของภูฟ้า โดยเฉพาะ 2 n-6
แสดง , รวมของน้ำมันพืช เช่น ดอกทานตะวัน - ข้าวโพด -
น้ำมันถั่วเหลือง ในการศึกษาต่อมา ดําเนินการใน 2008 , คุกกี้และบิสกิต จำนวน 109
จากร้านค้าท้องถิ่นใน 36 เทศบาล
วิเคราะห์หาระดับ . ตัวอย่างที่ไม่ได้เป็นตัวแทน แต่
เน้นผลิตภัณฑ์ที่เด็ดขาดในร้านค้าท้องถิ่นขนาดเล็กที่
ไม่ได้วิเคราะห์ก่อนหน้านี้ ( วอลลิน et al . , 2009 ) พบ
ที่ 19 ( 17 % ) ของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในระดับระดับเหนือ 2 % ของ
เหล่านี้หกผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ไขมันนม เหลือ 13 ผลิตภัณฑ์
ส่วนใหญ่จะนำเข้าจากประเทศนอกสหภาพยุโรป ในอีกการศึกษา
, องค์ประกอบของกรดไขมันของตังฟรีผลิตภัณฑ์วิเคราะห์
( mattisson et al . , 2009 ) ใน 3 ตัวอย่างในระดับเนื้อหา
คุกกี้5 – 15 % ของฟ้าทั้งหมด หลังจากเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์และระดับกรดไขมัน
reanalysed ประมาณ 0.5% ของฟ้าทั้งหมด และ 60.1 g /

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม