2.2. Grapes and winemakingMencia gr

2.2. Grapes and winemaking
Mencia grapes were harvested during the month of September
in a 15-year-old vineyard, located (42.25 N, 6.59 W) in the area of
Appellation d’Origine Contrôlé Valdeorras, at about 400 m a.s.l.,
and close to the Sil river, in an environment characterised by high
relative humidity (about 80%) during the month of September.
Plants, grafted on 110 Richter and trained on Cordon Royat system,
are arranged N–S on a

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2. Grapes and winemakingMencia grapes were harvested during the month of Septemberin a 15-year-old vineyard, located (42.25 N, 6.59 W) in the area ofAppellation d’Origine Contrôlé Valdeorras, at about 400 m a.s.l.,and close to the Sil river, in an environment characterised by highrelative humidity (about 80%) during the month of September.Plants, grafted on 110 Richter and trained on Cordon Royat system,are arranged N–S on a <5% slope, vine spacing being 2.50 m 1.40 m. Harvest took place by the end of September 2005. Grapes(5000 kg) were hand-harvested, placed in 20-kg plastic boxes,and transported to the winery. Winemaking was carried out inthe Jesús Nazareno Cooperative Cellar (El Barco de Valdeorras,Orense, Spain). Grapes were crushed and de-stemmed, and werelater treated with sulfur dioxide (50 mg L–1).Two 2500-L stainless steel tanks were used for winemaking. Inone tank, a traditional winemaking was carried out. In the othertank, a prefermentative cryomaceration was carried out, usingdry ice to drop the temperature to 4–5 C; this temperature wasmaintained for three days, adding dry ice when necessary. In bothcases, tanks were inoculated with 40 g/100 L Levuline BRG yeast(Lallemand, Alcázar de San Juan, Spain); temperature was maintainedat 26 C during the alcoholic fermentation, and must waspumped over twice a day. At the end of alcoholic fermentation,wines were transferred to another stainless steel tank, and UvafermAlpha lactic bacteria (Lallemand, Alcázar de San Juan, Spain)were inoculated, following the manufacturer’s instructions, to ensurean optimal development of malolactic fermentation. Then,wines were transferred to other stainless steel tanks. The level ofsulfur dioxide was adjusted to 30 mg L–1, remaining in those tanksuntil spontaneous sedimentation of lees took place. Thus, two differentyoung red wines were obtained: a control wine made withtraditional winemaking (T), and a wine made after cold prefermentativemaceration (F).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 องุ่นและการผลิตไวน์องุ่น Mencia เก็บเกี่ยวในช่วงเดือนกันยายนในไร่องุ่น15 ปีอยู่ (42.25 N, W 6.59) ในพื้นที่ของAppellation d'Origine Controle Valdeorras ประมาณ 400 เมตร ASL, และอยู่ใกล้กับ แม่น้ำ Sil ในสภาพแวดล้อมที่โดดเด่นด้วยความสูงความชื้นสัมพัทธ์(ประมาณ 80%) ในช่วงเดือนกันยายน. พืชทาบ 110 ริกเตอร์และการฝึกอบรมในระบบของกอร์ดอง Royat, มีการจัด N-S ใน <ลาด 5% ระยะห่างเถาเป็นอยู่ 2.50 m? 1.40 เมตร การเก็บเกี่ยวที่เกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนกันยายนปี 2005 องุ่น(5,000 กก.) เป็นมือเก็บเกี่ยวที่วางไว้ในกล่องพลาสติก 20 กิโลกรัมและเคลื่อนย้ายไปยังโรงกลั่นเหล้าองุ่น การผลิตไวน์ได้ดำเนินการในพระเยซู Nazareno สหกรณ์เซลล่า (El Barco de Valdeorras, อูเรนเซ, สเปน) องุ่นถูกบดขยี้และ de เกิดและได้รับการรักษาในภายหลังด้วยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์(50 มก. L-1). สอง 2500-L ถังสแตนเลสที่ใช้สำหรับการผลิตไวน์ ในหนึ่งถังที่ผลิตไวน์แบบดั้งเดิมได้ดำเนินการ ในอื่น ๆรถถังเป็น cryomaceration prefermentative ได้ดำเนินการโดยใช้น้ำแข็งแห้งที่จะลดอุณหภูมิ4-5 องศาเซลเซียส; อุณหภูมินี้ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาสามวันเพิ่มน้ำแข็งแห้งเมื่อมีความจำเป็น ในทั้งสองกรณีรถถังถูกเชื้อ 40 กรัม / 100 ยีสต์ L Levuline BRG (Lallemand, อัลคาซาร์เดอซานฮวน, สเปน); ถูกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ26 องศาเซลเซียสในช่วงหมักแอลกอฮอล์และต้องได้รับการสูบมากกว่าวันละสองครั้ง ในตอนท้ายของการหมักแอลกอฮอล์ไวน์ถูกย้ายไปยังถังสแตนเลสอื่นและ Uvaferm อัลฟาแบคทีเรียแลคติก (Lallemand, อัลคาซาร์เดอซานฮวน, สเปน) ถูกเชื้อตามคำแนะนำของผู้ผลิตเพื่อให้แน่ใจว่าการพัฒนาที่ดีที่สุดของการหมัก malolactic จากนั้นไวน์ถูกย้ายไปที่อื่น ๆ รถถังสแตนเลส ระดับของก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์มีการปรับถึง 30 มก. L-1 ที่เหลืออยู่ในถังเหล่านั้นจนตกตะกอนธรรมชาติของตะกอนที่เกิดขึ้น ดังนั้นทั้งสองแตกต่างกันไวน์แดงหนุ่มสาวที่ได้รับ: ไวน์ควบคุมที่ทำด้วยการผลิตไวน์แบบดั้งเดิม(T) และไวน์ทำหลังจาก prefermentative เย็นยุ่ย(F)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . องุ่นและการทำไวน์องุ่น
เมนเซียถูกเก็บเกี่ยวในช่วงเดือน กันยายน ในวัย 15 ปี
ไร่องุ่นอยู่ ( 42.25 N และ W ) ในพื้นที่ของ
ชื่อ d'origine contr เป็นการ L é valdeorras ที่ประมาณ 400 เมตร a.s.l.
, และอยู่ใกล้กับแม่น้ำ ซิล ในสภาพแวดล้อม ความชื้น (
ลักษณะสูง ประมาณ 80% ) ในช่วงเดือน กันยายน
พืชกราฟต์บน 110 ริกเตอร์และการฝึกอบรมในระบบ royat Cordon ,
จัด N –บน < 5 % ความชัน ระยะห่าง เถาเป็น 2.50 m 
1.40 ม. เก็บเกี่ยวเอาสถานที่โดยสิ้นเดือนกันยายน 2005 องุ่น
( 5 , 000 กิโลกรัม ) เป็นมือเก็บเกี่ยวอยู่ใน 20 กิโลกรัม กล่องพลาสติก
และส่งตัวไปโรงงานไวน์ การทำไวน์ได้ดำเนินการในú S
เจสไวน์สหกรณ์ nazareno ( เอล บาร์โค เดอ valdeorras
Orense , สเปน )องุ่นถูกบดและ de stemmed และ
ต่อมาได้รับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ( 50 มิลลิกรัมต่อลิตร ( 1 )
2 2500-l สแตนเลสถังเหล็กที่ใช้สำหรับการผลิตไวน์ . ใน
1 ถัง , การทำไวน์แบบดั้งเดิม มีการ ในถังอื่น ๆ
, cryomaceration prefermentative ได้ดําเนินการโดยใช้
น้ำแข็งแห้งลดลงที่อุณหภูมิ 4 - 5  C ; อุณหภูมินี้
รักษาเป็นเวลา 3 วันเพิ่มบริการน้ำแข็งเมื่อจำเป็น ในทั้งสองกรณี
ถังปลูกเชื้อด้วย 40 กรัม / 100 ลิตร levuline brg ยีสต์
( lallemand ALC ZAR . kgm , de San Juan , สเปน ) ; อุณหภูมิไว้
ที่ 26  C ในระหว่างการหมักแอลกอฮอล์และต้องถูก
สูบเกินวันละสองครั้ง เมื่อสิ้นสุดการหมักแอลกอฮอล์
ไวน์ถูกโอนไปยังถังเหล็กสแตนเลสอื่น และ uvaferm
แบคทีเรียแลคติก ( lallemand อัลฟา ,ALC ZAR . kgm de San Juan , สเปน )
ปลูกเชื้อ ตามคำแนะนำของผู้ผลิต เพื่อให้แน่ใจว่า
การพัฒนาที่ดีที่สุดของ malolactic หมัก งั้น
ไวน์ถูกย้ายอื่น ๆถังสแตนเลส ระดับของก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ปรับ
30 มก. แอล– 1 ที่เหลืออยู่ในถังนั้นจนตกตะกอนตกตะกอน
ยังเอาสถานที่ ดังนั้น สองหนุ่มต่าง
ไวน์แดงที่ได้รับ :ควบคุมเหล้าด้วย
การผลิตไวน์แบบดั้งเดิม ( T ) และไวน์ทำหลังยุ่ย prefermentative
เย็น ( F )