1. IntroductionSulphur dioxide and

1. Introduction
Sulphur dioxide and sulphite are commonly used as additives in
the food industry. For example, sulphite is typically used as an
antioxidant for the manufacture of a wide variety of wines, and
free sulphur dioxide is an active preservative, especially for the
protection of wine from flavour deterioration and spoilage
(McLeod & Davey, 2007). However, organic compounds in the
wine, such as aldehyde, ketone, and sugars, can bind to sulphur
dioxide and replenish free sulphur dioxide, resulting in a change
in the wine flavour and acceptability. Although, sulphite is a naturally-
derived ingredient that is present in high amounts in a large
variety of fresh foods such as garlic and onion (1.2–22.4 lg/g), garland
chrysanthemum and alfalfa (0.1–3.2 lg/g), strawberry, kiwi
fruit, spinach, clam, shrimp, tuna, and sea bream (0.01–1.2 lg/g),
excessive consumption of sulphite can lead to symptoms of food
poisoning, as reported in the past (Pharmaceutical Society of
Japan, 2010).
In the case of acute sulphite toxicity, sulphite is oxidised to
sulphate in vivo, which is isolated to sulphurous acid that can easily
stimulate alimentary canal mucosa. For example, the LD50 value of
mouse administrated with intravenous push is 175 ± 6 mg/kg,
indicating a slightly weaker toxicity than that of sodium hydrogen
sulphite. The LD50 value for rabbit is within the range 600–
700 mg/kg, in the case of oral administration of sulphur dioxide

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำซัลเฟอร์ไดออกไซด์และ sulphite จะนิยมใช้เป็นวัตถุเจือปนในอุตสาหกรรมอาหาร , Sulphite โดยทั่วไปใช้เป็นการสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับการผลิตของความหลากหลายของไวน์ และฟรีซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็น preservative การใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันไวน์รสเสื่อมสภาพและเน่าเสีย(McLeod และซีโร่ดาเวย์ 2007) อย่างไรก็ตาม สารอินทรีย์ไวน์ แอลดีไฮด์ จุด และ น้ำตาล สามารถผูกกับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ และเติมฟรีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เกิดความเปลี่ยนแปลงกลิ่นไวน์และ acceptability แม้ว่า sulphite จะเป็นธรรมชาติ-ได้รับส่วนผสมที่มีอยู่ในปริมาณสูงในขนาดใหญ่หลากหลายอาหารสดกระเทียมและหัวหอม (1.2 – 22.4 lg/g), การร้อยมาลัยเบญจมาศและ alfalfa (0.1 – 3.2 lg/g), สตรอเบอร์รี่ กีวีผลไม้ ผักโขม หอย กุ้ง ทูน่า และทะเลทรายแดง (0.01 – 1.2 lg/g),sulphite บริโภคมากเกินไปอาจทำให้อาการของอาหารพิษ ในอดีต (สมาคมเภสัชกรรมแห่งญี่ปุ่น 2010)ในกรณีที่ความเป็นพิษเฉียบพลัน sulphite, sulphite ถูก oxidised เพื่อซัลเฟตในสัตว์ทดลอง ซึ่งแยกกับกรด sulphurous ที่สามารถกระตุ้น alimentary canal mucosa ตัวอย่าง ค่า LD50 ของเมาส์ administrated กับดันฉีดเป็น 175 ± 6 มก./กก.แสดงความเป็นพิษเล็กน้อยแข็งแกร่งกว่าของโซเดียมไฮโดรเจนsulphite ค่า LD50 ของกระต่ายอยู่ในช่วง 600-700 mg/kg ในกรณีของการดูแลช่องปากของซัลเฟอร์ไดออกไซด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์เป็นที่นิยมใช้เป็นสารเติมแต่งใน
อุตสาหกรรมอาหาร ตัวอย่างเช่นซัลไฟต์ที่ใช้มักจะเป็น
สารต้านอนุมูลอิสระในการผลิตที่หลากหลายของไวน์และ
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ฟรีเป็นสารกันบูดที่ใช้งานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
การป้องกันของไวน์จากการเสื่อมสภาพรสชาติและการเน่าเสีย
(McLeod และดาวี่, 2007) อย่างไรก็ตามสารอินทรีย์ใน
ไวน์เช่นลดีไฮด์คีโตนและน้ำตาลสามารถผูกกับซัลเฟอร์
ไดออกไซด์และเติมเต็มสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ฟรีส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลง
ในรสชาติไวน์และการยอมรับ แม้ว่าซัลไฟต์เป็น naturally-
ส่วนผสมที่ได้มาที่มีอยู่ในปริมาณสูงในขนาดใหญ่
ความหลากหลายของอาหารสดเช่นกระเทียมและหัวหอม (1.2-22.4 LG / g) พวงมาลัย
ดอกเบญจมาศและหญ้าชนิต (0.1-3.2 LG / g) สตรอเบอร์รี่ กีวี
ผลไม้, ผักขม, หอย, กุ้ง, ปลาทูน่าและปลาชนิดหนึ่งทะเล (0.01-1.2 LG / g)
การบริโภคที่มากเกินไปของซัลไฟต์สามารถนำไปสู่อาการของอาหาร
เป็นพิษขณะที่รายงานในอดีตที่ผ่านมา (Pharmaceutical Society of
Japan 2010)
ในกรณีที่มีความเป็นพิษเฉียบพลันซัลไฟต์, ซัลไฟต์เป็นเหลี่ยมเพื่อ
ซัลเฟตในร่างกายซึ่งจะถูกแยกออกเป็นกรดกำมะถันที่สามารถ
กระตุ้นเยื่อบุทางเดินอาหาร ตัวอย่างเช่นค่า LD50 ของ
เมาส์ปกครองด้วยการกดหลอดเลือดดำเป็น 175 ± 6 mg / kg
แสดงให้เห็นความเป็นพิษปรับตัวลดลงเล็กน้อยกว่าของโซเดียมไฮโดรเจน
ซัลไฟต์ ค่า LD50 กระต่ายอยู่ในช่วง 600-
700 มก. / กก. ในกรณีของการบริหารช่องปากของก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . ไดออกไซด์ ซัลเฟอร์ และเบื้องต้น
ซัลไฟท์ มักใช้เป็นสารเติมแต่งใน
อุตสาหกรรมอาหาร ตัวอย่างเช่น ซัลไฟท์มักจะใช้เป็น
สารต้านอนุมูลอิสระเพื่อการผลิตที่หลากหลายของไวน์
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ฟรีเป็นสารกันบูดที่ใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการคุ้มครองจากการเสื่อมสภาพกลิ่นไวน์

( McLeod การ&เดวี , 2007 ) อย่างไรก็ตาม สารอินทรีย์ใน
ไวน์เช่น อัลดีไฮด์ คีโตน และน้ำตาล สามารถผูกกับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ และซัลเฟอร์ไดออกไซด์
เติมเต็มฟรี เป็นผลในการเปลี่ยนแปลง
ในไวน์รสและการยอมรับ . ถึงแม้ว่า , ซัลไฟต์เป็นธรรมชาติ -
ได้มาส่วนผสมที่มีอยู่ในปริมาณสูงในขนาดใหญ่
หลากหลายอาหารสด เช่น กระเทียม หัวหอม และ ( 1.2 ) LG / 22.4 กรัม ) , ดอกเบญจมาศ และพวงมาลัย
Alfalfa ( 0.1 – LG / 3.2 กรัม ) , สตรอเบอรี่ , กีวี
ผลไม้ , ผักโขม หอย กุ้ง ทูน่า และปลาทะเล ( 0.01 – LG / 1.2 G )
การบริโภคที่มากเกินไปของซัลไฟท์ สามารถนำไปสู่อาการอาหารเป็นพิษ
, รายงานในอดีต ( สังคมแห่ง
ญี่ปุ่น , 2010 ) .
ในกรณีของความเป็นพิษเฉียบพลันของซัลไฟต์จะหมดไปซัลไฟต์ ,
ซัลเฟตในหลอดทดลอง ซึ่งแยกกำมะถันกรดที่สามารถได้อย่างง่ายดาย
กระตุ้นเยื่อบุทางเดินอาหาร . ตัวอย่างเช่นการ ld50 ค่า
เมาส์รายหนึ่ง กับฉีดดันเป็น 175 ± 6 mg / kg
แสดงว่าพิษเล็กน้อยอ่อนแอกว่าที่ของโซเดียมไฮโดรเจนซัลไฟต์
. ค่า ld50 กระต่ายอยู่ในช่วง 600 –
700 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ในเรื่องของการบริหารช่องปากของซัลเฟอร์ไดออกไซด์