Aqueous extracts in mineral water (

Aqueous extracts in mineral water (1%, w/w) were heated at 70 °C
for 30 min and filtered before sensory evaluation. This temperature
was chosen as the enzymic degradation processes which break down
the RNA into 5′-nucleotides are pH and temperature dependant; and
as temperature increases during heating of the samples, nuclease activity
increases to around 65–75 °C (Solms & Wyler, 1979; Yang, Lin, &
Mau, 2001). Extracts were analysed by conventional sensory profiling,
using a non-trained panel (n = 21; 9 female, 12 male). The size of the
panel used could be considered small for the general requirements of
a conventional sensory profile; nevertheless, for the aim of this sensory
study,whichwas to get a general idea of the perception of the attributes
by consumers thatwould not be very familiarwith that kind of product,
the use of that sort of panel would be enough according to some previous
studies (Clapperton & Piggott, 1979; Delahunty, McCord, O'Neille, &
Morissey, 1997; Husson, Le Dien,& Pagés, 2001; Husson'& Pagés, 2003).
The sensory attributes studied,which had been previously described by
4 assessors, were: honey-like odour, herbal odour, seaweed-like odour,
seafood-like taste, saltiness, astringency, bitterness, green tea-like taste,
and salmon-like taste. 10 mL of each seaweed extract at room temperature
was served to each panellist. Continuous non-structured scales
were used for evaluation. The left side of the scale corresponded to the
lowest intensity (value 0) and the right side to the highest intensity
(value 10). Each panellist rinsed their mouth with mineral water and
ate a piece of plain cracker between samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อควีสารสกัดน้ำแร่ (1%, w/w) ถูกความร้อนที่ 70 ° C30 นาทีและกรองก่อนการประเมินทางประสาทสัมผัส อุณหภูมินี้ถูกเลือกเป็นกระบวนการสลายตัวที่ enzymic ซึ่งแบ่งอาร์เอ็นเอในนิวคลีโอไทด์ 5′ ค่า pH และอุณหภูมิขึ้น อยู่ และเป็นอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในช่วงความร้อนของตัวอย่าง กิจกรรม nucleaseเพิ่มขึ้นถึงประมาณ 65-75 ° C (Solms และ Wyler, 1979 ยาง หลิน และเหมา 2001) บางส่วนถูก analysed โดยปกติทางประสาทสัมผัสสร้างโพรไฟล์ใช้แผงที่ไม่ผ่านการฝึกอบรม (n = 21; 9 เพศหญิง เพศชาย 12) ขนาดของการอาจจะพิจารณาใช้แผงขนาดเล็กสำหรับความต้องการทั่วไปของโพรไฟล์ทางประสาทสัมผัสธรรมดา อย่างไรก็ตาม สำหรับจุดประสงค์ของการรับความรู้สึกนี้ศึกษา whichwas จะได้รับความคิดทั่วไปของการรับรู้ของแอตทริบิวต์โดยผู้บริโภค thatwould ไม่ว่าชนิดของผลิตภัณฑ์ familiarwith มากใช้การเรียงลำดับของแผงจะพอตามบางอย่างก่อนหน้านี้การศึกษา (Clapperton & Piggott, 1979 Delahunty, McCord, O'Neille, &Morissey, 1997 Husson เลเดียน & Pagés, 2001 Husson'& Pagés, 2003)คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสศึกษา ซึ่งมีการอธิบายไว้ก่อนหน้านี้โดยถูกประเมิน 4 : กลิ่นเหมือนน้ำผึ้ง กลิ่นสมุนไพร สาหร่ายเหมือน กลิ่นรสชาติเหมือนอาหารทะเล เค็ม astringency รสขม รส ชาติเหมือนชาเขียวและรสชาติเหมือนปลาแซลมอน 10 mL ของสาหร่ายแต่ละแยกที่อุณหภูมิห้องแนะนำให้แต่ละ panellist ปรับขนาดไม่ได้จัดโครงสร้างอย่างต่อเนื่องใช้สำหรับการประเมิน ด้านซ้ายของสเกล corresponded การความเข้มต่ำ (ค่า 0) และด้านขวาเพื่อความเข้มสูงสุด(ค่า 10) Panellist ละ rinsed ปากของน้ำแร่ และกินชิ้นส่วนของตังธรรมดาระหว่างตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารสกัดด้วยน้ำในน้ำแร่ (1% w / W) ได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส
เป็นเวลา 30 นาทีและกรองก่อนที่จะทดสอบทางประสาทสัมผัส อุณหภูมินี้
ได้รับเลือกให้เป็นกระบวนการย่อยสลายทางเอนไซม์ที่ทำลายลง
อาร์เอ็นเอเป็น 5'-นิวคลีโอมีค่าความเป็นกรดและขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ; และ
อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในช่วงที่ความร้อนของตัวอย่างกิจกรรม nuclease
เพิ่มขึ้นประมาณ 65-75 ° C (Solms & Wyler 1979; หยางหลินและ
เมา, 2001) สารสกัดจากการวิเคราะห์โปรไฟล์ประสาทสัมผัสทั่วไป
โดยใช้แผงที่ไม่ได้ผ่านการฝึกอบรม (n = 21; 9 หญิง 12 ชาย) ขนาดของ
แผงที่ใช้อาจจะพิจารณาขนาดเล็กสำหรับความต้องการทั่วไปของ
รายละเอียดทางประสาทสัมผัสธรรมดา; แต่สำหรับจุดประสงค์ของทางประสาทสัมผัสนี้
การศึกษา whichwas ที่จะได้รับความคิดทั่วไปของการรับรู้ของคุณลักษณะ
ของผู้บริโภค thatwould ไม่มาก familiarwith ชนิดของผลิตภัณฑ์ที่
ใช้งานของการจัดเรียงของแผงที่จะเพียงพอตามที่ก่อนหน้านี้
การศึกษา ( Clapperton & หนู 1979; Delahunty, McCord, O'Neille และ
Morissey 1997; ฮัสซัน, Le เดียนและหน้า 2001; ฮัสซัน '& หน้า 2003)
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสการศึกษาซึ่งได้รับการอธิบายไว้ก่อนหน้านี้โดย
4 ประเมิน เป็นน้ำผึ้งกลิ่นเหมือนกลิ่นสมุนไพรกลิ่นสาหร่ายทะเลเหมือน
รสชาติอาหารทะเลเหมือนเค็ม, ฝาดขมรสชาเหมือนสีเขียว
และรสชาติเหมือนปลาแซลมอน 10 มิลลิลิตรของสารสกัดจากสาหร่ายทะเลแต่ละที่อุณหภูมิห้อง
ได้รับการทำหน้าที่ในแต่ละ panellist เครื่องชั่งที่ไม่ได้มีโครงสร้างอย่างต่อเนื่อง
ถูกนำมาใช้สำหรับการประเมินผล ด้านซ้ายของระดับที่สอดคล้องกับ
ความเข้มต่ำสุด (ค่า 0) และด้านขวาเพื่อที่ความเข้มสูงสุด
(ค่า 10) แต่ละ panellist ล้างปากของพวกเขาด้วยน้ำเกลือแร่และ
กินชิ้นส่วนของข้าวเกรียบธรรมดาระหว่างตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำสกัดในน้ำแร่ ( 1% w / w ) เป็นอุณหภูมิ 70 องศา C
30 นาที กรองก่อนการประเมินผลทางประสาทสัมผัส อุณหภูมินี้
ได้รับเลือกให้เป็นกระบวนการทางเอนไซม์ในการย่อยสลาย ซึ่งแบ่งออกเป็น 5 ประเภทนั้น
- เบสมี pH และอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและพึ่งพา ;
อุณหภูมิระหว่างความร้อนของตัวอย่าง นิวเคลียสกิจกรรม
เพิ่มขึ้นประมาณ 65 – 75 ° C ( สาย&ไวเลอร์ , 1979 ; ยังหลิน &
เมา , 2001 ) แยกวิเคราะห์โดยวิธีประสาทสัมผัสการใช้แผงไม่ฝึก
( n = 20 ; 9 - 12 ชาย ) ขนาดของแผงที่ใช้อาจจะถือว่าเล็ก

สำหรับความต้องการทั่วไปของแบบและรายละเอียด อย่างไรก็ตาม สำหรับเป้าหมายของการศึกษาในเชิง
นี้ซึ่งได้รับความคิดทั่วไปของการรับรู้คุณลักษณะ
โดยผู้บริโภคไม่ต้องมาก สภาพ familiarwith ชนิดของผลิตภัณฑ์
ใช้ประเภทของแผงจะเพียงพอตามบางก่อนหน้านี้
ศึกษา ( clapperton &พิกก , 1979 ; delahunty o'neille & McCord , , ,
morissey , 1997 ; husson Le Dien , & Pag é s , 2001 ; husson ' & Pag é s , 2003 ) .
ประสาทสัมผัสประการ ซึ่งได้อธิบายไว้ก่อนหน้าโดย
4 ผู้เป็นที่รักชอบกลิ่นสมุนไพรกลิ่นสาหร่ายชอบกลิ่น
อาหารทะเลชอบรสชาติ เค็ม ตาล , ความขมขื่น , ชาเขียวเป็นรส
และปลาแซลมอนชอบรสชาติ 10 ml ของแต่ละสารสกัดจากสาหร่ายทะเลที่
อุณหภูมิห้องถูกเสิร์ฟในแต่ละ panellist . ไม่ต่อเนื่องแบบเกล็ด
ถูกใช้เพื่อการประเมินผล ด้านซ้ายของเครื่องชั่งตรงกับ
เข้มสุด ( ค่าเป็น 0 ) และด้านขวา
ความเข้มสูงสุด( ค่า 10 ) แต่ละ panellist ล้างปากด้วยน้ำแร่และ
กินชิ้นส่วนของแครกเกอร์ธรรมดาระหว่างตัวอย่าง