All formulas used for cake preparat

All formulas used for cake preparation are reported in Table
1. Oil or eggs (within the control formula) were substituted
with chia gel at levels of 25%, 50%, and 75%. Before cake
preparation, chia gel was made by soaking chia seeds (one
part by weight) with tap water (nine parts by weight) for 30
minutes. The exact amount of chia gel was prepared for
each formulation (Table 1). Chia seeds were left in the gel
and incorporated into the cake batter. All the other ingredients
were weighed separately (eggs opened by hand,
shells discarded, pooled, mixed, and measured by weight).
A single-bowl mixing procedure was used. All weighed
ingredients were pooled, premixed for 1 minute (speed 3),
and mixed for 10 minutes (speed 5) using a Kitchen-Aid
Professional Mixer (Model KPM5, Kitchen Aid, Inc, St
Joseph, MI). Two hundred grams of batter was weighed
in a round Teflon-coated (DuPont, Wilmington, DE) metallic
pan (120 mm diameter, 45 mm height) and baked
(six pans each time) in a gas-fired oven for 25 minutes at
200oC. After baking, cakes were allowed to cool (20 minutes),
removed from pans, and cooled (1 hour). Cakes for
sensory analysis were stored in coded plastic bags. Sensory
evaluation took place 4 to 6 hours after cooling.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูตรทั้งหมดที่ใช้สำหรับการเตรียมเค้กรายงานในตาราง1. น้ำมัน หรือไข่ (ในสูตรควบคุม) ได้แทนกับเจเจียที่ระดับ 25%, 50% และ 75% ก่อนเค้กเตรียมสอบ ทำ โดยแช่เมล็ด chia (เจียเจส่วน โดยน้ำหนัก) กับน้ำประปา (9 ส่วน โดยน้ำหนัก) สำหรับ 30นาที จำนวนเจียเจถูกเตรียมไว้สำหรับกำหนดที่แต่ละ (ตาราง 1) เมล็ดพันธุ์เจียถูกปล่อยในเจและรูปที่เป็นแป้งเค้ก การอื่น ๆ ส่วนผสมทั้งหมดน้ำหนักแยกต่างหาก (เปิดด้วยมือ ไข่ละทิ้ง ทางถูกพู ผสม และวัดตามน้ำหนัก)ใช้ขั้นตอนเดียวชามผสม ทั้งหมดที่ชั่งน้ำหนักส่วนผสมที่ถูกทางถูกพู หยดใน 1 นาที (ความเร็ว 3),และผสม 10 นาที (ความเร็ว 5) ใช้ครัวช่วยเหลือเครื่องผสมมืออาชีพ (รุ่น KPM5 ครัวช่วย Inc เซนต์โจเซฟ MI) มีการชั่งน้ำหนัก 200 กรัมของแป้งในแบบกลมเคลือบเทฟลอน (ดูปองท์ วิลมิ DE) โลหะแพน (120 mm เส้นผ่าศูนย์กลาง 45 มม.สูง) และอบ(หก pans กัน) ในการยิงแก๊สเตาอบ 25 นาทีที่200oC หลังจากเบเกอรี่ เค้กได้รับอนุญาตให้เย็น (20 นาที),เอาออกจากกระทะ และระบายความร้อนด้วย (1 ชั่วโมง) เค้กการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ใส่รหัส ทางประสาทสัมผัสประเมินทำ 4-6 ชั่วโมงหลังจากการทำความเย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูตรทั้งหมดที่ใช้ในการจัดทำเค้กจะมีการรายงานในตารางที่
1 น้ำมันหรือไข่ (ภายในสูตรควบคุม) ถูกแทนที่
ด้วยเจลเจียในระดับที่ 25%, 50% และ 75% ก่อนเค้ก
เตรียมเจลเจียที่ถูกสร้างขึ้นโดยการแช่เมล็ดพันธุ์เจีย (หนึ่ง
ส่วนโดยน้ำหนัก) กับน้ำประปา (เก้าส่วนโดยน้ำหนัก) เป็นเวลา 30
นาที จำนวนเงินที่แน่นอนของเจลเจียกำลังเตรียมพร้อมสำหรับ
แต่ละสูตร (ตารางที่ 1) เมล็ด Chia เหลืออยู่ในเจล
และรวมอยู่ในแป้งเค้ก ทั้งหมดส่วนผสมอื่น ๆ ที่
ได้รับการชั่งน้ำหนักแยก (ไข่เปิดด้วยมือ
เปลือกหอยทิ้ง pooled ผสมและวัดโดยน้ำหนัก).
ชามเดียวขั้นตอนการผสมถูกนำมาใช้ ชั่งน้ำหนักทั้งหมด
ถูกรวบรวมส่วนผสม, ผสมเป็นเวลา 1 นาที (ความเร็วที่ 3)
และผสมเป็นเวลา 10 นาที (ความเร็ว 5) โดยใช้ครัว-Aid
ผสมมืออาชีพ (รุ่น KPM5 ช่วยเหลือครัว, Inc เซนต์
โจเซฟ, มิชิแกน) สองร้อยกรัมแป้งได้รับการชั่งน้ำหนัก
ในรอบเคลือบเทฟลอน (ดูปองท์, วิลมิง, DE) โลหะ
กระทะ (120 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง 45 มิลลิเมตรความสูง) และอบ
(หกกระทะแต่ละครั้ง) ในเตาก๊าซธรรมชาติเป็นเชื้อเพลิงประมาณ 25 นาทีที่
200oC . หลังจากที่อบเค้กได้รับอนุญาตให้เย็น (20 นาที),
ลบออกจากกระทะและระบายความร้อน (1 ชั่วโมง) เค้กสำหรับ
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกรหัส ประสาทสัมผัส
การประเมินผลที่เกิดขึ้น 4-6 ชั่วโมงหลังจากที่ระบายความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูตรทั้งหมดที่ใช้สำหรับการเตรียมเค้กจะมีการรายงานในตาราง
1 น้ำมันหรือไข่ ( ในสูตรควบคุม ) ทดแทน
กับเจลเจียที่ระดับ 25% , 50% และ 75% ก่อนการเตรียมเค้ก
, Chia เจลทำโดยการแช่เมล็ด Chia (
ส่วนโดยน้ำหนัก ) มีน้ำประปา ( เก้าส่วนโดยน้ำหนัก ) 30
นาที จำนวนที่แน่นอนของ Chia เจลเตรียมตัว
แต่ละสูตร ( ตารางที่ 1 )เมล็ดเจีย ถูกทิ้งไว้ในเจล
และรวมอยู่ในแป้งเค้ก . ส่วนผสมทั้งหมดอื่น ๆถูกแยก (
ชั่งไข่เปิดด้วยมือ
หอยทิ้งรวม , ผสม , และวัดโดยน้ำหนัก ) .
เดี่ยวผสม ขั้นตอนที่ใช้ ชั่งส่วนผสมทั้งหมด
เป็นพู ผสม 1 นาที ( ความเร็ว 3 )
และผสมเป็นเวลา 10 นาที ( ความเร็ว 5 ) ใช้ Kitchen Aid มืออาชีพ ( รุ่นที่ kpm5
ผสม ,Kitchen Aid , Inc , St
โจเซฟ มิ ) สองร้อยกรัม แป้งก็ชั่ง
ในรอบเทฟลอนเคลือบ ( Dupont Wilmington , DE ) โลหะ
แพน ( 120 มม. ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 45 มม. ความสูง ) และอบ
( หกกระทะแต่ละครั้ง ) ในเตาอบก๊าซธรรมชาติ 25 นาที
200oc . หลังจากอบเค้กและอนุญาตให้เย็น ( 20 นาที ) ,
เอาออกจากกระทะและเย็น ( 1 ชั่วโมง ) เค้กสำหรับ
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสรหัสถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติก การประเมินทางประสาทสัมผัส
เอาสถานที่ 4 ถึง 6 ชั่วโมงหลังเย็น