The effects of blanching on TI inac

The effects of blanching on TI inactivation and hexanal generation in soy milk are presented in Table 4.

The residual TI in the soy milk prepared from blanched soybeans ranged from 51% when heated at 80 °C for 3 min to approximately 75% when heated at 80 or 85 °C for 30 s.

Please note that the TI in the raw soy milk made from Proto was higher than that presented in Table 1. This was because the Proto materials were from different years of harvest.

The Proto soybeans used for Tables 1 and 2 were harvested in 2005, whereas the Proto soybeans used for blanching experiments were from the 2006 crop.

Earlier we also observed a very high TI in the raw Proto soy milk in our yuba research .

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการลวกในการใช้งานและการสร้าง TI hexanal ในนมถั่วเหลืองจะแสดงในตารางที่ 4 เหลือ TI ในนมถั่วเหลืองที่เตรียมจากถั่วเหลืองลวกตั้งแต่ 51% เมื่อถูกความร้อนที่ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 นาทีประมาณ 75% เมื่อถูกความร้อนที่ 80 หรือ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 วินาที. โปรดทราบว่า TI ในนมถั่วเหลืองดิบที่ทำจากโปรโตสูงกว่าที่แสดงในตารางที่ 1 นี้เป็นเพราะวัสดุโปรโตมาจากปีที่แตกต่างกันของการเก็บเกี่ยว. ถั่วเหลืองโปรใช้สำหรับตาราง ที่ 1 และ 2 ได้รับการเก็บเกี่ยวในปี 2005 ในขณะที่ถั่วเหลืองโปรใช้สำหรับลวกทดลองมาจากการเพาะปลูก 2006. ก่อนหน้านี้เรายังสังเกต TI สูงมากในนมถั่วเหลืองโปรดิบในการวิจัยยูบาของเรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการลวกในการยับยั้ง hexanal Ti และรุ่นในนมถั่วเหลืองจะแสดงในตารางที่ 4

ของ Ti ตกค้างในนมถั่วเหลืองที่เตรียมจากถั่วเหลืองมีค่าตั้งแต่ร้อยละ 51 ลวกที่อุณหภูมิ 80 องศา C เป็นเวลา 3 นาทีถึงประมาณ 75% ที่อุณหภูมิ 80 หรือ 85 ° C 30 S .

โปรดทราบว่า Ti ในดิบ ทำจากนมถั่วเหลืองจึงสูงกว่าที่แสดงในตารางที่ 1 .นี้เป็นเพราะวัสดุที่แตกต่างจากปีก่อนการเก็บเกี่ยว

จึงถั่วเหลืองที่ใช้สำหรับตารางที่ 1 และ 2 มีการเก็บเกี่ยวในปี 2005 และถั่วเหลืองที่ใช้สำหรับลวกก่อนการทดลองจาก 2006 พืช

ก่อนหน้านี้เรายังสังเกต Ti สูงมากในดิบจึงนมถั่วเหลืองในการวิจัยที่ตั้งของเรา

.