The characteristics of polysacchari

The characteristics of polysaccharides isolated from milk and soymilk kefir grains, and the composition
of flavor and volatile compounds from soymilk kefir were investigated. Soymilk kefir grains revealed lower polysaccharide
content than milk kefir grains, with a polysaccharide profile consisting primarily of glucose and galactose,
with the former predominating. The apparent molecular weight of the polysaccharide was estimated at 1.7 × 106 Da.
In comparison to nonfermented soymilk, the concentrations of the key volatile compounds for soymilk kefir (such
as acetaldehyde, acetone, diacetyl, and ethanol) increased, while n-hexanal concentration decreased. The acetaldehyde
level for soymilk kefir was slightly higher, but levels for the other volatile compounds were lower than for
milk kefir.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะของ polysaccharides ที่แยกต่างหากจากนมธัญพืช kefir กระดาษป้องกันเชื้อรา และส่วนประกอบรสชาติและสารระเหยจาก kefir กระดาษป้องกันเชื้อราได้ตรวจสอบ Polysaccharide ล่างเปิดเผยธัญพืช kefir กระดาษป้องกันเชื้อราเนื้อหากว่านม kefir ธัญพืช กับโพรไฟล์ polysaccharide ที่ประกอบด้วยหลักของน้ำตาลกลูโคสและกาแล็กโทสกับอดีต predominating น้ำหนักโมเลกุลชัดเจนของ polysaccharide ถูกประเมินไว้ที่ 1.7 × 106 ดาโดย nonfermented กระดาษป้องกันเชื้อรา ความเข้มข้นของสารระเหยสำคัญใน kefir กระดาษป้องกันเชื้อรา (เช่นเป็น acetaldehyde อะซิโตน diacetyl และเอทานอล) เพิ่มขึ้น ขณะที่ความเข้มข้น n hexanal ลดลง Acetaldehydeระดับ kefir กระดาษป้องกันเชื้อราได้สูงขึ้นเล็กน้อย แต่ระดับสารระเหยอื่น ๆ ต่ำกว่าสำหรับนม kefir

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะของสารที่แยกได้จากธัญพืชนมและนมถั่วเหลือง kefir
และองค์ประกอบของรสชาติและสารระเหยจากนมถั่วเหลืองkefir ถูกตรวจสอบ ธัญพืชนมถั่วเหลือง kefir เปิดเผย polysaccharide
ต่ำเนื้อหามากกว่าธัญพืชkefir นมที่มีรายละเอียด polysaccharide ประกอบด้วยหลักของน้ำตาลกลูโคสและกาแลคโต,
กับอดีตประกอบ น้ำหนักโมเลกุลที่ชัดเจนของ polysaccharide อยู่ที่ประมาณ 1.7 × 106 ดา.
เมื่อเทียบกับนมถั่วเหลือง nonfermented ความเข้มข้นของสารระเหยที่สำคัญสำหรับนมถั่วเหลือง kefir
(เช่นเป็นacetaldehyde, อะซิโตน, diacetyl และเอทานอล) ที่เพิ่มขึ้นในขณะที่ความเข้มข้นของ n-hexanal ลดลง acetaldehyde
ระดับ kefir นมถั่วเหลืองสูงขึ้นเล็กน้อย แต่ระดับสารระเหยอื่น ๆ ที่ต่ำกว่าสำหรับ
kefir นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะของพอลิแซ็กคาไรด์ที่แยกได้จากนมและนมถั่วเหลือง kefir ธัญพืชและองค์ประกอบ
รสและสารระเหยจากนมถั่วเหลือง kefir คือ นมถั่วเหลือง kefir ธัญพืชเปิดเผยปริมาณพอลิแซคคาไรด์
ต่ำกว่า kefir ธัญพืชนม กับไรด์โปรไฟล์ประกอบด้วยหลักของกลูโคสและกาแลคโตส
กับอดีต predominating .น้ำหนักโมเลกุลของพอลิแซ็กคาไรด์ที่ปรากฏอยู่ที่ประมาณ 1.5 × 106 ดา .
เมื่อเปรียบเทียบกับ nonfermented นมถั่วเหลือง , ความเข้มข้นของคีย์ระเหยสำหรับนมถั่วเหลือง kefir ( เช่น
เป็นสารอะซิโตน ไดอะซิติลและเอทานอล ) เพิ่มขึ้น ในขณะที่ปริมาณลดลงอย่างรวดเร็ว . ระดับสาร
สำหรับนมถั่วเหลือง kefir เป็นเล็กน้อยสูงกว่าแต่ระดับสารระเหยอื่น ๆที่ต่ำกว่าสำหรับ
คีเฟอร์นม