A kinetic model was employed in ord

A kinetic model was employed in order to describe phytic acid (PA) and alpha-tocopherol (AT) antioxidant activity during the induction phase of refrigerated ground chicken meat lipid oxidation. An empirical model was used to evaluate these interactions based on Response Surface Methodology. The analyzed factors were 0.0–184.80 g of PA/100 kg of product and 0.0–40.00 g of AT/100 kg of product. Lipid oxidation was monitored as mg TBARS/kg of sample. The best conditions described by the models in sample stored for 96 h at 4°C to inhibit lipid oxidation were a combination of 69.01 g of PA and 19.07 g of AT in 100 kg of ground poultry meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบเดิม ๆ ถูกจ้างเพื่ออธิบายอัลฟา-tocopherol (AT) กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและไฟเตต (PA) ระหว่างขั้นตอนการเหนี่ยวนำของพื้นตู้เย็นและไก่เนื้อไขมันเกิดออกซิเดชัน แบบจำลองรวมถูกใช้เพื่อประเมินการโต้ตอบเหล่านี้ตามวิธีการพื้นผิวตอบสนอง ปัจจัยที่วิเคราะห์ได้ 0.0-184.80 g ของ PA/100 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์และ 0.0-40.00 g ของ AT / 100 กก.ของผลิตภัณฑ์ ออกซิเดชันของไขมันถูกตรวจสอบเป็นมิลลิกรัม TBARS กิโลกรัมของตัวอย่าง เงื่อนไขดีที่สุดโดยรูปแบบในตัวอย่างที่เก็บไว้สำหรับ h 96 ที่ 4° C ยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันได้ g 69.01 ของ PA และ g AT 19.07 กก. 100 เนื้อสัตว์ปีกล่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปแบบการเคลื่อนไหวที่ถูกจ้างมาเพื่ออธิบายกรดไฟติก (PA) และอัลฟาโทโคฟีรอ (AT) สารต้านอนุมูลอิสระในระหว่างขั้นตอนการชักนำของเนื้อไก่พื้นตู้เย็นออกซิเดชันของไขมัน รูปแบบการทดลองถูกใช้ในการประเมินผลการโต้ตอบเหล่านี้ขึ้นอยู่กับวิธีการตอบสนองพื้นผิว ปัจจัยวิเคราะห์เป็น .0-184.80 กรัมของ PA / 100 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์และ 0.0-40.00 กรัมของ AT / 100 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ ออกซิเดชันของไขมันได้รับการตรวจสอบเป็นมิลลิกรัม TBARS / กิโลกรัมของตัวอย่าง เงื่อนไขที่ดีที่สุดอธิบายโดยรูปแบบในตัวอย่างที่เก็บไว้ 96 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสในการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันมีการรวมกันของ 69.01 กรัมของ PA และ 19.07 กรัมใน AT 100 กิโลกรัมเนื้อสัตว์ปีกจากพื้นดิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นแบบจำลองที่ใช้ในการอธิบายถึงกรดไฟติก ( PA ) และแอลฟาโทโคเฟอรอล ( at ) ต้านอนุมูลอิสระในการจำหน่ายไก่เนื้อระยะพื้นดินลิปิดออกซิเดชัน แบบจำลองเชิงประจักษ์ประเมินผลเหล่านี้โต้ตอบตามวิธีการพื้นผิวตอบสนอง วิเคราะห์ปัจจัยที่มีผลต่อ 0.0 – 184.80 กรัม PA / 100 กก. สินค้าและ 0.0 – 40 กรัม / 100 กิโลกรัม ที่ผลิตภัณฑ์การออกซิเดชันของไขมันถูกตรวจสอบเป็นมิลลิกรัม / กิโลกรัม ปกติของกลุ่มตัวอย่าง สภาวะที่อธิบายโดยโมเดลเก็บไว้เป็นตัวอย่างที่ 4 ° C 96 ชั่วโมง เพื่อการยับยั้งการออกซิเดชันของไขมันคือการรวมกันของ 69.01 กรัม PA และ 19.07 กรัมที่ 100 กก. เนื้อสัตว์ปีกพื้นดิน